Якщо ви ще не готували сир самі, то пора, господині, настав час приступати! Тому що сир за цим рецептом виходить шовковистим, кремовим. Він не вимагає додавання сметани або йогурту для соковитості. Він дуже смачний, а вихід продукту мене просто потряс – 750 г сиру з 2 л молока і 50 г кефіру!
Ідеальний сир для здорової дієти і дитячого харчування.
Можна приготувати сир і на програмі «Гасіння», але на «підігріві» температура згустку не піднімається вище 70 градусів, такий контрольований повільний прогрів не дає сиру закипіти і він ніколи не перетравиться.
Дуже рекомендую заквасити молоко самим і не використовувати готовий кефір, сир зі свіжого згустку смачніше.
Я готую в мультиварці Panasonic SR-TMH 18
необхідно:
- Молоко – 2 л.
- Кефір (йогурт, кисле молоко, стетана) – 50-100 г
приготування:
Молоко вливаємо в чашу мультиварки і нагріваємо в режимі «Випічка» 3-4 хвилини. НЕ БІЛЬШЕ, щоб не перегріти.
У теплу молоко вливаємо кефір або інший кисломолочний продукт.
Перемішуємо.
Ми залишаємо на 10-12 годин. Зручно ставити на ніч.
Ось так виглядає сквашенное молоко.
Встановлюємо мультиварку на «підігрів», натискаючи кнопку «стоп» (загориться лампочка-індикатор).
Час приготування – 2 години. Так як на «підігріві» немає таймера, то час потрібно засікти самим.
Якщо залишити на підігріві тільки на 1,5 години, то виходить ще більш ніжний продукт, але це вже, готуйте, якщо ви саме такий хочете.
Мені хотілося б, щоб було швидше, але тільки за дві години згусток рівномірно прогрілося. Тому, заради досягнення хорошого результату, терпляче витримуємо потрібний час.
Після 2 години прогріву виймаємо чашу мультиварки для якнайшвидшого охолодження.
Я готую сир сама дуже давно. Перепробувала різні способи і можу порадити вам охолоджувати сир перед тим, як ви будете відціджувати його від сироватки. Як мінімум до теплого стану.
Я ставлю чашу мультиварки, або каструлю, в більшу миску з водою і пару раз міняю воду.
Ось така ніжна сирна маса повинна вийти.
Застеляємо друшляк декількома шарами марлі або тонкої тканини і викладаємо наш сир.
Зав’язуємо тканину і підвішуємо для стікання сироватки. Зазвичай я залишаю на пару годин. Сироватку використовую для випічки хліба.
Якщо хочете більш суху речовину, то поставте вантаж на зав’язаний в тканину сир.
Вихід, звичайно, залежить в кінцевому підсумку від виробника молока. У мене не найдорожче міське магазинне стерилізоване.
Ось такий чудовий вийшов сир в мультиварці.
Сама ніжність!
Смачного!
Не забудьте підписатися на наші новинки 🙂
