Випікання млинчиків будинку, часом, виявляється заняттям не з простих, аж надто примхливої буває випічка в руках, іноді, навіть досвідчених господинь. Наприклад, «чому пригоряють млинці» – на це питання дадуть відповідь не всі, проте, не знаючи справжніх причин і способів вирішення цієї проблеми – смачної випічки точно не зробиш. Детальніше про секрети приготування читайте в статті, адже саме перевірені рекомендації допоможуть запобігти кулінарні невдачі.
Пригоряють на сковороді: 5 основних причин
Якщо ви вперше збираєтеся приготувати улюблені домашні млинці на сковороді або вже це зробили, але у вас не вийшло, тоді перше, що необхідно зробити – це дізнатися причини, за якими відбулося не бажане підгоряння.
Істотних причин не так багато, проте знати їх повинна кожна господиня.
Тісто не має потрібної консистенції
Дуже часто млинці пригоряють, коли тісто занадто рідке, але підгоряння може статися і тоді, коли тісто на млинці густуватої.
Млинці на густому тесті не тільки підгорають, а й виходять досить жорсткими.
Прісне тісто
Будьте впевнені, якщо ви додали в тісто мало рослинного масла, то випічка обов’язково підгорить.
Неправильно обрана для випікання млинців сковорода
Сковорідка для випікання обов’язково повинна бути зроблена з певного матеріалу. Найкраще для приготування ніжних тонких млинців підходить чавунний і алюмінієва сковорода з товстим дном. Подрорбнее про те як підібрати правильну посуд, читайте в наступній статті.
Яку сковорідку вибрати для випічки млинців
Недостатньо розігріта сковорідка. На погано розпеченій посуді хороших млинців вийде, вони почнуть прилипати, підгорати і рватися.
Погано змащена сковорідка
Чи не змащена або в недостатній кількості змащена маслом сковорода. Суха і погано зволожена пісним маслом посудина призведе до того, що млинці надто підрум’яняться.
Щоб уникнути пригорання млинчиків на сковороді – потрібно мати в своєму кулінарному арсеналі дієві поради, здатні допомогти на будь-якому етапі приготування.
Млинці пригоряють: що робити і як все виправити
Розглянувши можливі причини того, чому пригоряють млинці, саме час перейти до способів усунення даної проблеми.
Якщо ви не знаєте, що зробити, щоб млинці не пригорали, то ось вам кілька простих рекомендацій, які цілком можна вважати інструкцією до дії для будь-якої господині.
Коригуємо консистенцію тесту
Заводимо тісто на млинці потрібної консистенції (приблизно як хороша густа сметана домашнього виробництва). Якщо зробити тісто правильно не вийшло – не турбуйтеся, спробуйте його трохи підкоригувати.
- У рідке тісто – додайте борошно (к-ть визначайте в залежності від консистенції отриманої маси).
- У густе – трохи рідини (все залежить від того, на чому ви готуєте млинці: молоко, вода, сироватка і т. П.).
Рослинна олія в тісто
Додаємо в тісто рослинне масло без запаху. Кількість масла визначайте згідно використовуваному рецептом приготування, але не переборщіть з ним.
Коли додасте масло в тісто – не забудьте його перемішати.
Також вступите і в процесі смаження млинців: періодично, поки не витратите все тісто, заважайте його, щоб накопичуватися на поверхні масло рівномірно розподілялося по всій тестової масі.
напруження сковорідки
Печемо млинці вдома тільки на добре розпеченій, змащеній маслом, сковороді. Детальніше про температуру смаження млинців, читайте в наступній статті.
На якому вогні смажити млинці
- Розігрівайте сковорідку до першого «серпанок», тільки після цього змастіть її маслом і починайте випікати млинці.
- Чи не вливайте масло в сковороду, не допускайте, щоб випічка в ньому плавала.
- Досить змастити дно і боки нагрітої посуду, щоб млинці могли добре пропектися і підрум’янитися.
Не готуйте млинці на новій сковороді, що не печіть їх на «сухому» дні, абсолютно без масла, і не використовуйте сковорідки китайського виробництва. Тільки алюмінієва і чавунна, в крайньому випадку, емальований або з антипригарним покриттям.
Що зробити щоб млинці не пригорали: поради досвідчених господинь
Крім вищеописаних рекомендацій – є прості народні способи, як запобігти пригорання і прилипання млинців до сковороди.
- Розтопити в сковороді шматочок свинячого сала. Якщо скористаєтеся саме цим способом, то змащувати маслом сковорідку перед кожною новою порцією тесту вже не потрібно. Антипригарним ефектом в даному випадку послужить сало, їм і змащуйте дно після кожного млинця.
- Натріть дно сковороди половинкою ріпчастої цибулі, після цього посудину прокалите, потім змастіть жиром / рослинним маслом.
- Прожарте в сковороді сіль. Цей спосіб дуже ефективний у боротьбі з пригорання домашніх млинців.
Як бачите, причин, чому пригоряють млинці, не так і багато, тому усунути проблему під силу кожній господині. Трохи досвіду і слушних порад під рукою – і ваша випічка завжди буде виходити на диво.
Смачного!