Соковитий тарт «Татен» або тришаровий десерт з різнобарвним тугим желе – завжди бажане частування, яке потребує чималої вправності і часу.
У будні, коли зазвичай немає ні сил, ні особливого завзяття проводити вечір біля плити, відмінним варіантом для вечірнього чаювання стане домашня шарлотка з яблуками і журавлиною. Подвійна фруктово-ягідна начинка додасть корисності традиційної випічці зайнятих господинь і додасть її скромному смаку чарівною вишуканості.
Основа цього улюбленого домашнього ласощі – межує з геніальністю простота. Кілька свіжих яєць, порівну борошна і цукру, фрукти, які неважко відшукати у власному холодильнику в будь-який час, – це все і є складові кулінарного успіху в номінації «фруктовий бісквіт».
Знання всього декількох кулінарних тонкощів допоможе простенький пиріг перетворити в розкішне ласощі, гідне королівського бенкету.
Улюблена шарлотка з яблуками і журавлиною в мультиварці
Складові
- Яйця курячі (великі) – 3 шт. + –
- Цукор-пісок – 1 ст. + –
- Борошно в / с – 1 ст. + –
- Яблука напівсолодкі – 2-3 великих плоди + –
- Журавлина – до 1 ст. + –
- Масло вершкове (або рослинне) – 1 ст.л. + –
- Манка (крупа) – 1 ст.л. + –
Як покроково спекти смачну яблучно-журавлинний шарлотку
- Змішування сирих яєць і цукрового піску – перше, що слід зробити. Деякі господині спочатку вспенивают яйця, а вже потім кладуть в них цукор. Але досвід свідчить про те, що це не дуже принципово. Головне – щоб повністю розчинилися в яєчної суміші солодкі крупинки.
- Далі, в три етапи, вводимо борошно, перемішуючи масу міксером. Кажуть, що силіконової лопаткою заважати краще, однак міксер дає такий же ефект легкості.
- Змащуємо маслом (рослинним або вершковим – кому чого не шкода) мультіварочную чашу.
- Щоб готовий пиріг не пристав до дна і стінок, їх рекомендуємо присипати манкою або сухарями.
- Виливаємо частина тесту – приблизно половину. Далі кладемо порізані на часточки яблука, потім – знову тісто. Ягоди (свіжі або заморожені) кладемо зверху, акуратно топлячи їх у тягучою солодкої масі.
- Залишається вибрати в меню кухонного агрегату (на прикладі Panasonic SR-TMH 181) програму «Випічка» і встановити час.
Як тільки спрацює таймер, кришку мультиварки потрібно буде відразу ж відкрити (якщо цього не зробити, то верхня скоринка випічки відволожиться і втратить хрусткость). Виймати шарлотку потрібно тільки після охолодження, акуратно підчепивши її з боків силіконової лопаткою.
При бажанні, ще більш підсолодити частування можна зверху і з боків, щедро присипавши їх пудрою з цукру або прикрасивши збитими вершками. Подавати випічку краще зі свіжими часточками яблук і ягідками журавлини.
Оригінальна шарлотка з яблуками: рецепт для духовки
Цей варіант улюбленою випічки схожий з попереднім. Різниця – в ароматичному супроводі, закладці начинки, а також способі випікання, хоча і в даному випадку можна використовувати мультиварку.
Кількість цукру в тесті варіюється з урахуванням смакових уподобань. Щоб отримати більш соковиту випічку, фруктової начинки слід заготовити більше, ніж вказано.
Складові
- Курячі яйця (середні) – 4 шт .;
- Цукор – 200 г;
- Борошно в / с- 1 ст .;
- Ягоди свіжої журавлини – 100 г;
- Яблука зимового сорту – близько 500 г;
- Масло вершкове топлене – 1 ст.л .;
- Коричний порошок – ½ ч.л .;
- Ваніль – на кінчику ножа;
- Олія – 1 ст.л.
Як приготувати шарлотку з яблук і журавлини своїми руками
- Якщо яблука у нас з власного саду, то шкірку можна з них не знімати. Просто моєму їх, вирізаємо серцевину з жорсткими пластинками і зернятками, і ділимо на часточки – приблизно в 1 см. Морожену журавлину відтавати не обов’язково. З начинкою розібралися, тепер робимо тісто.
- Спочатку з’єднуємо яйця і цукор, збиваємо їх до пишної однорідності, а потім, як зазвичай, частинами вводимо борошно. Додаємо топлене масло, щоб надати пишного тесту ситності, потім кладемо ванілін.
Щоб бісквіт напевно піднявся і вийшов пишним, можна для підстраховки додати в тісто неповну чайну ложку розпушувача.
- Промащуємо дно і бортики форми неароматизованим маслом з соняшнику або оливок, на дно кладемо пекарню кальку, присипаємо її цукровим піском, після чого викладаємо яблука і присмачуємо їх зверху корицею.
- Фрукти заливаємо тестом, а зверху прикрашаємо його журавлиною. До цього часу духовка вже повинна бути нагріта – пора відправляти сирої пиріг в піч!
- Готовому частування даємо охолонути і тільки потім ріжемо на порційні шматочки.
Прості секрети пишною та насиченою шарлотки
- Перше «золоте» правило, яким обов’язково потрібно керуватися при готуванні бісквітного пирога (в нашому випадку шарлотки) – не переборщити. Тобто – не пересолодити, не покласти занадто багато борошна, що ускладнює тісто.
- Не варто керуватися помилковим принципом «чим більше яєць, тим краще». Ми не паску з вами готуємо, а бісквіт! Він повинен бути пишним – в цьому його чарівна особливість, а чим більше яєць в тесті, тим, знову ж таки, важче вийде пиріг через в’язкої здатності цього продукту.
На швидку руку з’єднавши три основні продукти, отримаємо простеньку випічку до вечірнього чаю.
- Щоб збагатити смак шарлоточного бісквіта, добре б додати в нього ванілін. Любителі більш гострих ароматів можуть підсипати в пиріг дрібку меленого зерен кардамону.
- Готуючи яблучну шарлотку, впору згадати про ідеальний поєднанні яблук і кориці. Але якщо наповнювати її плануємо ще і журавлиною, то коричного порошку варто додати вдвічі менше, ніж зазвичай.
- Щоб пиріг піднявся і зарум’яниться, що не Підгірці, форму з тестом потрібно поміщати в духовку тоді, коли та добре розігріється, а, поставивши ємність в духову шафу, відразу ж знизити температуру майже до мінімуму.
- Коли обсяг тестової маси збільшиться, температуру можна зробити трохи вище середньої, і тримати шарлотку в духовці до зарум’янювання. Якщо духовка все ж норовить присмажити випічку знизу, то десерт можна підняти на розподіл вище.
- В мультиварці піч фруктову шарлотку набагато простіше! Вибравши в меню режим «Випічка», встановлюємо таймер на 30 хвилин. Коли спрацює – обережно відкриваємо кришку, перевіряємо стан пирога (до цього часу він повинен піднятися і злегка зарум’яниться) і додаємо ще 10-15 хвилин для закріплення ефекту.
Ось так просто і без зайвих клопотів до вечірнього чаю можна зробити смачну домашню випічку. Така знайома всім шарлотка з яблуками і журавлиною виходить по-особливому соковитою і ароматною. Ще одне її перевага перед магазинними вкусняшками – корисність, а значить, нею годувати можна навіть найменших карапузів.