В період збору яблуневого врожаю пахощі цього пирога доноситься практично з кожної кухні, адже цей десерт істинно осінній, що гріє. Рецепт цієї випічки настільки простий, що впорається з нею навіть дитина, ну а якщо не вистачає якогось компонента, наприклад, яєць, то і без них шарлотка з яблуками виходить смачною. Саме таким ось відсутнім інгредієнтів і присвячена наша сьогоднішня стаття, з якої ви дізнаєтеся багато варіантів шарлотки на будь-який смак.
Шарлотка не раз нас виручала в разі приходу нежданих гостей, адже компоненти для неї практично завжди є під рукою, а сама випічка відноситься до розряду «на швидку руку». Однак не завжди все йде гладко, і часто закон підлості спрацьовує на відмінно: то мука закінчується, то цукру немає, то гості на дієті, то великий пост. Що ж, на кожен випадок життя просто життєво необхідно мати запасний рецепт.
Шарлотка з яблуками без яєць
Складові
- Суміш житнього і пшеничного борошна – 1 склянку + –
- Цукор-пісок білий – 150 г + –
- Сметана будь-якої жирності – 30 г + –
- Молоко – 2/3 склянки + –
- Оцет столовий – 1/4 ч.л. + –
- Крохмаль – 10 г + –
- Кориця – 2 ч.л. + –
- Сода – 5 г + –
- Яблука «Антонівка» – 0,5 кг + –
Як приготувати шарлотку без яєць
Для людей, які внаслідок будь-яких особливостей організму або життєвих принципів не можуть вживати в їжу яйця, без’яічная шарлотка стане справжнім подарунком.
- В першу чергу нам необхідно включити на 200оС духовку, оскільки замішувати тісто ми будемо все хвилин 10, а до того моменту духова піч вже повинна бути розігріта.
- Підготуємо начинку. Очищені від насінники і шкурки яблука подрібнюємо дрібними скибочками і змішуємо з коричн порошком і цукровим піском (2 ст.л.).
- Робимо тісто. За допомогою міксера або віночка збиваємо разом борошно, цукор, сметану, крохмаль і молоко в однорідну консистенцію, а в завершенні гасимо оцтом соду і відразу ж ретельно розмішуємо її в тесті.
- У промаслений форму укладаємо шар яблук і заливаємо їх тестом.
- Пекти шарлотка буде близько 20 хвилин.
Даний рецепт не вимагає посиленого збивання інгредієнтів, оскільки в складі тесту немає яєць, і тому така шарлотка з яблуками може легко готуватися без міксера, з використанням пружинних або звичайних віночків, вилки або навіть столової ложки або дерев’яної лопатки.
Читайте ще схожі записи:
Як спекти дріжджовий пиріг з яблуками
Рецепт пирога шарлотка з яблук
Яблучна шарлотка без масла
Класичний рецепт шарлотки не передбачає наявність масла в складі, так що якщо ви не бажаєте вводити зайві жири в десерт, то ваш варіант – це традиційна бісквітна шарлотка.
Складові
- Борошно пшеничне – 1 ст .;
- Яйце куряче – 4 шт .;
- Цукор пісочний – 250 г;
- Розпушувач кондитерський – 2 ч.л .;
- Яблука кисло-солодкі – 5 шт .;
Як зробити шарлотку без масла
- Яйця і цукор з’єднуємо в глибокій мисці і протягом 15 хвилин збиваємо їх до стійких піків.
- Борошно змішати з розпушувачем і акуратно по 1 ст.л. додаємо суміш в тісто, не припиняючи збивання міксером.
- Тісто в готовому вигляді має бути легким, повітряним і нагадувати за текстурою густу сметану.
- Яблука миємо, ріжемо навпіл, видаляємо серцевину і подрібнюємо дрібними скибочками, які потім акуратно вводимо в тісто.
- Завантажуємо деко в розігріту до 180оС духовку і випікаємо шарлотку 20-25 хвилин.
Безглютеновая шарлотка з яблуками без соди і борошна
Якщо ви є любителем цього яблучного пирога в різних варіаціях, то цей ніжний покроковий рецепт шарлотки без розпушувача, соди і борошна буде для вас справжнім відкриттям.
Складові
- Яблука червоні солодкі – 4 шт .;
- Цукровий пісок – 125 г;
- Маргарин «Пампушка» – 100 г;
- Манна крупа – 200 г;
- Добірне яйце – 1 шт .;
- Сирна маса – 1 пачка;
Як спекти шарлотку на яблуках без соди
- Яблука чистимо і нарізаємо середніми довільними скибочками, а потім присипаємо яблучка цукром і перемішуємо.
- Для тесту розтоплюємо маргарин на водяній лазні і змішуємо з манкою. Потім вводимо в склад яйце і сирну масу, все перемішуємо і у нас виходить досить щільне, але текучого тісто.
- Форму для випічки промаслюється і присипаємо сухий манкою по дну. Потім поверх крупи рівномірно розподіляємо яблука і поливаємо їх соком, який вони дали в компанії з цукром, а потім заливаємо все тестом.
- При 200оС на випічку такої шарлотки потрібно півгодини.
У процесі випікання манка збільшиться в розмірах, завдяки чому пиріг стане дуже схожим на бісквітний. Цей дуже ситний і смачний десерт гарантовано гідно оцінять всі домашні дегустатори.
Шарлотка з яблуками без цукру
Шарлотка з яблуками в нашому розумінні постає, як цукрова, солоденька випічка до чаю. Однак часом в силу деяких обставин нам доводиться іноді відмовлятися від використання рафінаду. І це аж ніяк не означає, що потрібно раз і назавжди забути про смачне пиріжку, адже сьогодні ми хочемо запропонувати вам дуже смачну, ароматну медову шарлотку.
Складові
- Добірне яйце – 3 шт .;
- Яблука «Білий налив» – 4-5 шт .;
- Топлене масло – 100 г;
- Коричний порошок – 1 ч.л .;
- Квітковий мед – 80 г;
- Тестовий розпушувач – 2 ч.л .;
- Високосортна борошно – 250 г;
Як робити шарлотку без цукру
- Топлене масло на водяній бані доводимо до рідкого стану і змішуємо з медом до однорідної консистенції.
- Далі додаємо в медово-масляну масу яйця, збиваємо все, всипаємо розпушувач, борошно і корицю (1 ч.л.) і вимішуємо однорідне тісто.
- Яблука натираємо на крупній тертці і змішуємо з залишками кориці, після чого викладаємо яблучну масу на дно жароміцної форми і заливаємо фрукти тестом.
- Випікати шарлотку ми будемо 35 хвилин при 185оС.
Така шарлотка НЕ буде особливо пишною, але зате її смак і аромат нагадає улюблений усіма торт медовик. Оригінальна страву, приготовану в домашніх умовах, просто просякнуте затишком і теплом.
У кулінарії немає нерозв’язних проблем, адже у кожного продукту або є аналог і повноцінний замінник, або рецепт можна скорегувати по-новому. Так що не варто хвилюватися, якщо вдома раптом виявилося відсутність яєць, борошна або масла, шарлотка з яблуками і без них може вийти найсмачнішою і ніжною.