В процесі термічної обробки більшість рослинних продуктів втрачають вагому частину своїх корисних компонентів. Без сумніву, вам буде цікаво приготувати салат зі свіжих грибів шампіньйонів, рецепт якого ми запропонуємо вам в декількох варіаціях. Ця закуска сподобається вам своїм натуральним смаком і ароматом, а присутність в ній такого знайомого продукту навіть важко визначити.
По суті, улюблені всіма грибочки в цих салатах – не зовсім сирі, а слабо мариновані – за рахунок всіляких заправок. Оскільки гриби не піддаються термічній обробці, вони зберігають всі свої корисні властивості.
У сирих шампиньонах багато вітамінів, ферментів, мінеральних солей і органічних кислот. І, куштуючи салат зі свіжих печериць, рецепт якого ми розглянемо в декількох варіаціях, ви поповните свій організм поживними речовинами. Випробувавши хоч один рецепт із запропонованих нами, ви станете справжнім поціновувачем надзвичайно оригінального смаку і натурального аромату сирих печериць.
Як приготувати сирі шампіньйони
Важливою умовою смачного салату з сирими печерицями є правильна підготовка продукту.
- Вибираємо гриби тільки свіжозрізані, з білими і неушкодженими капелюшками, з пружною і міцною плоттю.
- Гриби не можна надовго залишати у воді, інакше вони наберуться вологи і втратять свій дивовижний аромат. До того ж, салат «потече» через деякий час.
- Капелюшки грибів потрібно протерти вологим рушником, підрізати ніжки, якщо вони забруднені міцелієм, зрізати пошкоджені місця і сполоснути під струменем води. Далі розміщуємо продукт на кулінарних рушниках і обтирає вологу.
Салат зі свіжих грибів шампіньйонів з помідорами
Складові
- Печериці – 300 г + –
- Помідори – 2 шт. + –
- Салат листовий – 5-6 листків + –
- Лимон – половина плоду + –
- Сіль – щіпка + –
- Чорний перець мелений – за смаком + –
- Оливкова олія – для заправки + –
Приготування
- Підготовлені шампіньончікі нарізаємо тонкими пластинами або соломкою. Складаємо їх в глибоку ємність, солимо, приправляємо чорним перцем і скроплюємо соком половини лимона. Ми залишаємо хвилин на 30-40 для маринування.
- Листя салату рвемо руками, складаємо в просторий посуд, туди ж закладаємо тонкі часточки томатів і додаємо промариновані грибочки, разом з лимонним соком. Заправляємо салатні компоненти оливковою олією і перемішуємо.
- Викладаємо салат в Блюда, прикрашаємо зеленню петрушки або селери і подаємо до столу. Нікому не відкриваємо секрети страви, поки не почуємо хвалебні оди!
Салат з сирими печерицями «Пікантний»
Це оригінальне блюдо назавжди займе місце не тільки на вашому столі, а й у вашому вразливою кулінарної душі гурмана. Приготувати його легко і просто, а його гастрономічні якості стоять мільйони хвилин!
Салатна суміш
- Печериці сирі – 200 г
- Капуста пекінська – 300 г
- Цибуля ріпчаста салатний (білий) – 1 шт.
- Цибуля зелена – 3-4 стебла
- Кріп – кілька гілочок
- Петрушка – 2-3 гілочки
заправка
- Сік лимона – 2 ст.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Соус соєвий – 2-3 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Часник – 2 великих зубки
- Сіль – щіпка
- Перець чорний, мелений – за смаком
- Капелюшки грибочків нарізаємо пластинками, ніжки – соломкою. Очищаємо лушпиння головку, нарізаємо тонкими півкільцями.
- Готуємо заправку, просто змішуючи все її інгредієнти (часник подрібнюємо часниковим пресом). Заливаємо заправкою грибну і лушпиння нарізку і перемішуємо. Ставимо в холодильник для маринування на пару годин.
- Пекінську капусту тонко шаткуємо, перекладаємо в підходящу ємність, трохи присолюємо і трохи мнемо руками для кращого просочування капусти заправкою.
- Додаємо до капусти промариновані шампіньончікі з цибулею і перемішуємо. Викладаємо в тарілку сервіровки і посипаємо зеленою цибулею, кропом і петрушкою.
Це приголомшливе блюдо – справжнє свято для поціновувачів оригінальної кухні! Смачного!
Салат зі свіжими печерицями та червоним перцем
Салатна суміш
- Печериці – 300 г
- Цибуля ріпчаста салатний (білий) – 2 головки
- Перець болгарський червоний – 1 великий плід
заправка
- Оцет яблучний – 2 ст.л.
- Масло рослинне (за вашим вибором) – 2 ст.л.
- Перець червоний мелений – третина ч.л. або за смаком
- Часник – 2-3 зубчики
- Соус соєвий грібной- 3 ст.л.
- Цукор – половинка ч.л.
- Базилік сушений мелений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – третина ч.л.
- Сіль – по перевагах
Процес приготування цієї страви практично не відрізняється від технології приготування салатів по попереднім рецептами. Готуємо заправку, маринуємо в ній грибочки і змішуємо з цибулею і болгарським перцем.
Ідеї для салатів з сирими печерицями
заправки
Смак салатної закуски залежить у великій мірі від заправки, смак якої – виключно ваша фантазія! Основою заправки можуть бути:
– Лимонний сік;
– Соєвий соус;
– Винний оцет;
– Яблучний оцет;
– Рослинна олія;
– Сухе вино;
– Соки кислих ягід і плодів і т.д.
додаткові інгредієнти
Доповненнями до заправної основі можуть служити:
– Спеції;
– Пряні трави;
– Гірчиця;
– Часник;
– Цукор;
– Мед.
- З сирими шампіньончікі чудово поєднуються як рослинні інгредієнти (овочі і фрукти), так і продукти тваринного походження: м’ясо курки, свинина, яловичина. Відмінний смак мають і салатні закуски з копченостями: м’ясом і ковбасами.
- Дуже благородний присмак надають салатним сумішей твердий сир і оливки.
- Часто в рецептах салатів зі свіжими грибами печерицями можна зустріти варені яйця. Вони пом’якшують різкість заправки і надають смаку м’якість.
- Для заправки цілком підійде і наш звичний майонез!
Познайомившись з нашими рецептами, легко можна зрозуміти, що салат зі свіжих печериць можна приготувати з тих інгредієнтів, які на даний момент зберігаються в вашому холодильнику. І з заправкою не повинно виникнути ніяких проблем. Включайте фантазію і дерзайте!