Закуски – необхідний елемент столу і один з атрибутів здорового харчування, бо вони покращують травлення і стимулюють апетит. Салати якраз і є закусками, а салат з грибами і куркою навіть може претендувати на головне місце на столі – через своєю поживністю і універсальності. Його можна подати і як закуску, а можна як самостійну страву до смаженої картоплі, рису або будь-якого іншого гарніру.
Салат з куркою і грибами печерицями – дуже поживний салат. Слід враховувати, що додаткові інгредієнти ви вибираєте самі – за своїми уподобаннями. Ми вам запропонуємо кілька рецептів і поділимося ідеями, як їх можна видозмінити і красиво подати.
Тришаровий салат з грибами і куркою «Сонячний день»
Складові
- Гриби печериці, свіжі – 200 г + –
- Куряче філе – 300 г + –
- Кукурудза солодка, консервована – 1 банка + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина + –
- Морква – 1 шт. + –
- Масло вершкове растопенное – 1 ст. л. + –
- Рослинна олія, на вибір – 1 ст. л. + –
- Часник – 1 зубок + –
- Майонез для заправки – 1-2 ст. л. + –
- Сіль – як любите + –
Приготування
Назву свою ця страва отримало за прикрасу його консервованою кукурудзою. Позитивний колір кукурудзи нагадує сонячні відблиски на грибний галявині! Приготувати його легко, і він так само доречний як на сімейному обіді, так і в якості святкового частування.
1. Філе курочки відварюємо в підсоленій воді і відставляємо остигати. Ріжемо дрібними кубиками або соломкою уздовж м’ясних волокон.
* Рада кухарчуком
А як вам ідея замінити відварну грудку копченої? Аромат у такого салату буде карколомним! Використання копченостей в салатних сумішах набуває все більшої популярності, до речі.
2. Гриби теж відварюємо в підсоленій же воді і після охолодження нарізаємо шматочками, що імітують кубики. Краще купувати шампіньйони невеликого розміру – тоді їх зручно розрізати навпіл або капелюшки на 4 частини і окремо ніжку.
3. Цибуля ріпчаста обполіскувати і шаткуємо дрібними кубиками. Моркву натираємо на крупну тертку. Яйця відварюємо, очищаємо від шкаралупи і теж натираємо на крупну терочку або нарізаємо кубиками.
4. Розігріваємо сотейник, наливаємо вершкове масло і підсмажуємо на сильному вогні підготовлені шампіньйони до золотистого (не забуваємо посолити!). Викладаємо в окремий посуд. В цей же, вже розігрітий сотейник, доливаємо рослинне олію і підсмажуємо спочатку цибулю до світло-коричневого кольору, а потім підсипає до нього морквину. Разом підсмажуємо хвилин 5-7 і додаємо в посуд з грибами. Перемішуємо овочі з печерицями.
5. Кубики кури і подрібнені яйця змішуємо, додаємо до них для аромату пропущений через Часничниці часник, солимо, додаємо трохи майонезу і перемішуємо.
6. У середину сервіровки страви ставимо порожній стакан і починаємо навколо нього викладати перший шар нашого салату-торта – печериці з цибулею і морквою. Формуємо рівний шар. Майонезом змащувати не потрібно!
7. Другим шаром навколо склянки буде суміш курки з яйцями і майонезом.
8. Відкриваємо банку кукурудзи (не забуваємо техніку безпеки!), Зливаємо розсіл і старанно покриваємо її сонячними зернами всю поверхню і боки салату. Виймаємо стакан і з внутрішньої сторони теж вдавлюємо кукурудзяні зерна. «Сонячний день» порадує вас!
Перед подачею цей чудовий тришаровий салат з куркою і печерицями повинен просочитися хоча б протягом години – при кімнатній температурі. Якщо ви приготували салат заздалегідь, то обов’язково розмістіть його в холодильнику.
Смачного!
Легкий салатик «Пансіон»
Другий салат з куркою і печерицями – більш легкий як за поживністю, так і за технологією приготування. У ньому ми будемо використовувати не свіжі шампіньйони, а мариновані. Обробка грибів радикально змінює смак салатної суміші. Мариновані печериці надають курячому салату пікантну кислинку, чого не скажеш про смажених або варених.
Ми назвали цей салатик «Гостьовим», оскільки він дуже швидко готується, і поки гості йдуть по дорозі до вашого будинку, ви встигнете все інгредієнти змішати і заповнити салатник. Навіть прикрасити встигнете!
Складові
- Філе кури – 1 шт.
- Печериці мариновані – 1 банка (165 г)
- Помідори – 2 шт. середнього розміру
- Цибуля ріпчаста (білий) – 1 головка
- Цукор – 1 ч.л.
- Сік лимона – 1 ст.л.
- Майонез – за смаком
- Листя салату (молоді) – для прикраси
Приготування
1. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо тоненькими півкільцями. Поділяємо руками на соломку, складаємо в невелику ємність, посипаємо цукром і поливаємо соком лимона. Змішуємо компоненти і залишаємо цибулю маринуватися, поки займаємося іншими інгредієнтами.
2. Куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді, даємо охолонути й нарізаємо вздовж волокон соломкою.
3. Відкриваємо баночку грибів, зливаємо розсіл і висипаємо грибочки в тарілку. Кожен шампіньончікі розрізаємо навпіл (зазвичай консервують дрібні екземпляри).
4. Томати моєму, нарізаємо тонкими півкільцями.
5. Салатні листя промиваємо і покриваємо ними дно порційних салатних тарілочок.
6. Всі інгредієнти, включаючи маринована цибуля (разом з маринадом), змішуємо, солимо і з’єднуємо з майонезом. Намагайтеся перемішувати обережними рухами – для збереження гарного вигляду помідор.
7. Беремо невелику чашку (можна кавову), кладемо в неї салатну суміш і злегка утрамбовують ложкою. В іншу руку беремо порційну салатну тарілку, покриту салатним листом, і акуратно в її центр викладаємо вміст чашки, перевертаючи її догори дном. Розрівнюємо поверхню горочки, розправляємо салатний лист і прикрашаємо зеленню.
Вишуканий салатик, чи не так?
Курка і гриби – універсальні інгредієнти для салатних сумішей! Ми розглянули тільки два варіанти салату з грибами і куркою, хоча, насправді, їх сотні! Це залежить від наявних в холодильнику продуктів. Дерзайте разом з нами!