Модний арабська салат «Табула». Легкий, з цікавою структурою, безумовно корисний і смачний! Якщо ще не пробували, приєднуйтесь, ми просто «підсіли» на цей салат.
Якщо хочете салат легше, додавайте більше томатів і менше булгура.
Булгур можна замінити кус-кусом.
Якщо хочете приготувати завчасно, то можна нарізати всі інгредієнти, а змішати і заправити незадовго до подачі.
Основні інгредієнти салату «Табула» – петрушка і булгур (кус-кус).
Вимовляється зазвичай «Табула», з наголосом на останній склад, на французький манер, так як в Європі цей салат став дуже популярним. Але можна зустріти назву «Табула».
необхідно:
- Булгур – 0,5-1 стакан (хочете ситніше, кладіть 1 стакан)
- Помідори – ок. 600 г
- Пертушкі – 100 г (великий пучок!)
- М’ята – маленький пучок (робила і без м’яти і з сухою м’ятою, вона не обов’язкова)
- Лук – ріпчаста або зелений – трохи, у мене була половинка білої салатної цибулини
- Оливкова олія – 3-4 ст.л.
- Лимонний сік – від 0,5 середнього лимона (регулюйте за смаком)
- Сіль за смаком
приготування:
Спочатку підготуємо булгур.
Заллємо його окропом в пропорції 1: 2, тобто на 1 частину булгура 2 частини окропу.
Ми залишаємо хвилин на 30.
Зізнаюся, я сумнівалася в такому способі. Булгур я готую часто і традиційно його варю з додаванням вершкового масла. Чи ви не буде сирим і жорстким? – думала я. І, ура, він відмінно розм’як, так що можете не сумніватися.
Поки настоюється наша крупа, наріжемо овочі та зелень.
Петрушку і м’яту потрібно різати дрібно-премелко, тут на фото у мене навіть забагато, після я ще більш ретельно рубила зеленушку. М’яту використала не всю, а приблизно 15 листочків. Якщо не сезон, сміливо готуйте без неї або додайте трохи сухої. Салат все одно виходить дуже ароматним і смачним.
У петрушки я видаляю тільки найгрубіші стебла, інше відмінно нарізається. Іноді можна зустріти рада використовувати тільки листочки.
Лук наріжемо теж дуже дрібно.
Смак цибулі не повинен домінувати, тому краще класти зелений або салатний. Ріпчастої ж потрібно зовсім трошки.
Помідори потрібно не просто нарізати, а спочатку видалити насіннєві коробочки. Так салат не потече. Я додала ці насіння з соком в тушковану курку, можна в суп покласти або заморозити, якщо поки класти нікуди. Але точно не викидати!
Коли минув час і булгур розм’як, потрібно злити рідину і повністю охолодити крупу.
Змішуємо всі компоненти салату «Табула», заправляємо маслом і лимонним соком, додаємо сіль і даємо трохи постояти, щоб всі смаки змішалися.
Ще раз спробуйте на сіль, так як вона може вбратися в крупу і овочі і буде необхідність підсолити ще.
Відмінне блюдо!
Смачного!
