Це дивовижне літня страва виручить вас, коли потрібно швидко подати що-небудь легке, але ситне і смачне на обід або вечерю. Овочеве рагу з куркою і грибами – блюдо, яке хоч і не претендує на оригінальність, проте, як і раніше залишається улюбленим у багатьох сім’ях. А вже якщо внести невеликі зміни в звичну рецептуру приготування і замінити деякі інгредієнти, ваші домашні неодмінно попросять добавки.
Овочеве куряче рагу з грибами
Складові
- Куряче м’ясо – 350 г + –
- Печериці – 250 г + –
- Баклажани – 2 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Часник – 3 зубки + –
- Рослинна олія – для обсмажування + –
- Масло вершкове – 50 г + –
- Петрушка – 1/2 пучка + –
- Зелена цибуля – 1/2 пучка + –
- Сіль і спеції – за смаком + –
Покрокове приготування рагу з печерицями та курячим м’ясом
- Перш за все, займемося баклажанами. Вимиємо їх, очистимо від шкірки і нарізаємо кубиками.
- Нарізані баклажани заллємо солоною водою. Дамо їм постояти, потім розсіл злитимемо, баклажани злегка відіжміть. Це не тільки допоможе позбутися від характерної гіркоти, але і забезпечить вам менша витрата масла при смаженні.
- М’ясо зачистили від плівок, жиру і нарізаємо кубиками. Якщо ви дотримуєтеся дієти, використовуйте менш жирну курячу грудку, якщо ж обмежень немає, ви можете використовувати навіть стегенця, попередньо звільнені від шкіри і кісток.
- Цибулю чистимо, споліскуємо і ріжемо кубиками.
- Печериці помиємо, почистимо і наріжемо (не дуже дрібно).
- У сковорідці (візьмемо найглибшу) розігріємо рослинне масло і обсмажити баклажани.
- Готові баклажани перекладемо в інший посуд, а в сковороду викладемо шматочки курятини і обсмажити їх. На це буде потрібно не більше 5-7 хвилин.
- Коли і курятина буде готова, обсмажити гриби і цибулю.
- Всі підготовлені інгредієнти рагу зберемо в сковороді, додамо спеції і сіль подрібнений часник, половину норми вершкового масла і будемо гасити протягом 10 хвилин, нещільно закривши кришку.
- Знімемо рагу з вогню, додамо решту вершкове масло, зелень і дамо страві настоятися.
Рагу готове, можна кликати всіх до столу!
важливі нюанси
Тепер, коли вам відомий рецепт цього чудового рагу, залишилося звернути вашу увагу на деякі важливі нюанси.
- Ви, напевно, звернули увагу на наявність в рецепті вершкового масла, яке створює особливу, шовковисту текстуру соусу. На жаль, вершкове масло – це не тільки смачна підлива, але ще й чимало додаткових калорій. Якщо хочете зробити блюдо дієтичним, при гасінні просто додайте трохи води. В цьому випадку ви можете подавати його навіть в холодному вигляді.
- При бажанні ви можете додати і інші овочі. Можливо, це буде болгарський перець, морква або томати.
- Ви можете готувати таке рагу в мультиварці. Цей вид кухонного обладнання як не можна краще підходить для приготування подібного типу страв, оскільки наявність герметичної кришки виключає його пересушування на останньому етапі.
Рагу з грибами і куркою в мультиварці
Якщо у вашому розпорядженні є мультиварка, ви можете дозволити собі досить часто експериментувати з різними стравами з тушкованого м’яса і овочів. Ось ще один рецепт овочевого рагу з куркою і грибами, адаптований для мультиварки.
Складові
- Куряче філе – 400 г;
- Гриби – 250 г;
- Кабачки – 300 г (один, середнього розміру);
- Картопля – 4 бульби;
- Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Томати – 1 шт .;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль і спецій – за смаком;
- Вода – 0,5 л;
- Рослинна олія – для обсмажування.
Як приготувати рагу з куркою в мультиварці
- Перш за все, займемося курячим м’ясом. Філе досить сполоснути, обсушити паперовим рушником і нарізати кубиками. Якщо маєте справу з стегенцями, видаліть кістки і шкіру.
- Включаємо мультиварку, вибираємо режим «випічка». Наливаємо в чашу масло і даємо йому розігрітися. Потім починаємо обсмажувати м’ясо. Якщо ви поквапилися і помістили шматочки м’яса в недостатньо розігріте масло, на них не встигне утворитися скоринка, яка охоронить м’ясо від пересушування. Для процесу обсмажування буде достатньо 10 хвилин.
- Поки м’ясо смажиться, у вас є час вимити і очистити цибулю і моркву. Лук ми нашаткуємо кубиками, моркву можна натерти на крупній тертці.
- Додамо до м’яса цибулю і моркву, дамо їм теж трохи обсмажити.
- Своїм та чистимо інші овочі, гриби і картопля. Гриби нарізаємо часточками, овочі і картоплю – середніми кубиками.
- Додамо нарізані овочі і гриби до м’яса, додамо улюблені спеції, сіль і гарячу воду. Тепер ви можете спокійно закрити кришку, вибрати режим «гасіння», виставити час приготування півтори години і зайнятися іншими справами.
Коли після сигналу ви відкриєте кришку, перед вами буде просто ідеальне, дуже смачне рагу. Залишилося подати його на стіл, прикрасивши вашої улюбленої зеленню. Смачного!