Курка вважається одним з найпопулярніших видів м’яса в нашій країні і з’являється на столі досить часто. Тому немає нічого дивного в тому, що кулінари використовують всі доступні способи, щоб урізноманітнити трохи набридле страву, наприклад, готуючи курячі розплітання, покроковий рецепт з крохмалем яких ви знайдете нижче. Таке блюдо не тільки здивує гостей і близьких, а й помітно підвищить ваш кулінарний рівень в їх очах.
Класичний рецепт курячих растрепок з крохмалем і майонезом
Якщо ви ніколи не чули про знаменитих «розплітання», то ось вам невелика довідка.
По суті це блюдо представляє собою курячі котлети з рубленого філе. При смаженні такі котлетки трохи розходяться і краю їх стають нерівними або «розпатланим».
Складові
- Філе кури – 900 г;
- Яйця вищої категорії – 1 шт .;
- Майонез Провансаль – 3,5 ст.л .;
- Крохмаль картопляний або кукурудзяний – 2 ст.л .;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль і перець мелений – за смаком;
- Спеції – за бажанням;
- Соняшникова олія – для обсмажування.
Як зробити курячі розплітання з крохмалем
- Філе кури промиваємо, видаляємо плівочки і хрящові тканини, а також прибираємо всі маленькі кісточки і жир. Промаківаем трохи паперовими рушниками або серветками.
- За допомогою гострого ножа рубаємо філе на дрібні шматочки. Отриману масу перекладаємо в глибоку миску.
- Розбиваємо сюди ж куряче яйце. Вливаємо майонез і всипаємо сіль з перцем, а також улюблені приправи (найкраще в дану смакову композицію вписується сушений імбир, прованські трави і гірчичний порошок).
- Часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес. Додаємо в ємність і добре вимішуємо.
- Починаємо потихеньку вводити крохмаль, не забуваючи при цьому постійно помішувати суміш. Таким чином він розподілиться по ній рівномірно.
- Вливаємо в широку сковороду олію і ставимо прогрівати на середньому вогні.
- Через пару хвилин викладаємо столовою ложкою першу партію растрепок, трохи придавлюючи кожну зверху, щоб вони були плоскими.
- Після того, як одна сторона зарум’яниться – перевертаємо на протилежну і аналогічно обсмажуємо її.
- Готові розплітання викладаємо на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру.
Виходять такі розплітання досить поживними і жирними, а тому подавати їх краще з чимось легким. Наприклад, ви можете використовувати як гарнір салат зі свіжих овочів або відварну крупу без масла.
Курячі розплітання без майонезу і крохмалю
Для деяких людей калорійність страви на першому місці, а тому класичні розплітання їм можуть здатися дещо перевантаженими в плані енергетичної цінності. В такому випадку можна зробити це блюдо інакше і виключити найбільш калорійні інгредієнти, благо, рецептура це дозволяє.
Складові
- Філе кури – 0,5 кг;
- Хліб – 200 г;
- Молоко нежирне – 200 мл;
- Яйце вищої категорії – 1 шт .;
- Борошно пшеничне – 100 г;
- Часник – 1-2 зубки;
- Сіль і перець – за смаком;
- Свіжа зелень – пучок;
- Олія соняшникова – для смаження.
Як приготувати курячі розплітання без майонезу і крохмалю
- Холодною проточною водою промиваємо куряче м’ясо. Позбавляємося від всіх небажаних частин, типу плівок і хрящів.
- Гострим ножем рубаємо м’ясо на дрібні шматочки.
- Часник пропускаємо через Часничниці, змішуємо з філе і переміщаємо в окрему ємність. Сюди ж всипаємо сіль з перцем.
- Молоко трохи нагріваємо, кришимо в ємність з ним хліб і даємо йому трохи розм’якнути.
- Додаємо розм’яклий хліб до м’яса, сюди ж розбиваємо яйце і добре вимішуємо масу.
- Всипаємо помиту і дрібно посічену зелень, ще раз все добре промешівают.
- Вливаємо в сковороду олію, прогріваємо на середньому вогні і столовою ложкою викладаємо в нього майбутні курячі розплітання.
- Після того, як одна сторона підрум’яниться, перевертаємо наші котлетки на іншу сторону і смажимо до її зарумянивания.
Калорійність такої страви становить всього 188 ккал, при тому, що це смажений продукт. Якщо ви раптом вирішите приготувати дане блюдо в пароварці, то обов’язково збільште кількість борошна, щоб маса вийшла густою.
Курячі розплітання з грибами
Складові
- Куряча філе – 0,5 кг + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Печериці – 350 г + –
- Сметана – 2 ст.л. + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Крохмаль – 3 ст.л. + –
- Зелень свіжа – пучок + –
- Сіль і перець – за смаком + –
- Часник – 2 зубчики + –
Як посмажити курячі розплітання з грибами
- Грибочки добре промиваємо, ретельно відмиванням все забруднені ділянки і рубаємо дуже дрібно.
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо дрібненькими кубиками.
- У сковороду вливаємо олію, розігріваємо його на сильному вогні, всипаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім всипаємо гриби, чекаємо, поки вся рідина випарується, і відставляємо сковороду на час в сторону.
- Філейку промиваємо, готуємо його аналогічно тому, як це робилося в минулих рецептах і подрібнюємо ножем.
- Те ж саме робимо зі свіжою зеленню, нарубати її дуже дрібно.
- Часточки часнику чистимо, пропускаємо через Часничниці.
- З’єднуємо все подрібнені компоненти в глибокій мисці, вливаємо сметану, сюди ж розбиваємо курячі яйця і поступово всипаємо крохмаль. Солимо і перчимо масу.
- Накриваємо ємність кришкою і відправляємо на третину години в холодильник, щоб компоненти віддали один одному свої аромати.
- У сковороду наливаємо рослинне масло, прогріваємо його на середньому вогні. Викладаємо розплітання столовою ложкою, накриваємо кришкою і смажимо з кожного боку до утворення красивою засмаженою скоринки.
Такі курячі розплітання, покроковий рецепт з крохмалем і грибами яких був представлений вище, припадуть до смаку всім любителям класичного поєднання печериць і курки. Окремо варто відзначити, що дане страву і досить універсально – ви можете регулювати його гостроту, зменшуючи або збільшуючи кількість часнику, а також додавши будь-яких спецій.