Страви, які можна зварганити без особливих зусиль – це справжня знахідка для будь-якого кулінара, особливо, якщо такі частування відрізняються вишуканим смаком. Сьогодні ми дізнаємося, як можна насмажити смачних домашніх биточків – котлети розплітання з курячої грудки з сиром ідеально підійдуть і для буденного обіду, і для застілля. Озброївшись нашими покрокові інструкції, ви запросто спорудити це приголомшливе блюдо для своїх домочадців або гостей.
«Швидкі» сирні котлети розплітання з курячої грудки
На кожен день смажити розплітання найкраще з цього експрес-рецептом, який, до того ж, не вимагає ніяких спеціальних знань в кулінарії або надлишку дорогих продуктів.
Складові
- Купки курячі – 2 шт .;
- Яйця курячі – 3 шт .;
- Борошно пшеничне – 4-5 ст.л. без гірки;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Сир твердий – 120-140 г;
- Сіль харчова – за смаком;
- Петрушка або кріп – пучок.
Як зробити своїми руками розплітання з сиром з грудинки курки
- Спершу розберемо грудинку курочки на філейкі. Для цього зріжемо мяско птиці з кісток.
- Промиваємо грудки під прохолодною водою і обсушуємо одноразовими целюлозними серветками або чистим кухонним рушником.
- Тепер найважливіший крок – необхідно нарубати м’ясо курочки на наші котлетки. Розплітання – це, по суті, котлети з рубленого м’яса, так що різати птицю необхідно так, щоб в ній зберігся сік.
- Для цього наріжемо філейкі таким чином, щоб шматочки вийшли середнього розміру – не дуже великі (інакше битки будуть довго готуватися), і не дрібними, щоб з скибочок м’яса не витік і не випарувався сік в процесі смаження.
- Найкраще і зовсім нарубати курочку довгими брусочками або смужками невеликої довжини.
- Після цього, якщо у вас є час і бажання, м’ясо можна попередньо замаринувати. Це хороший рада, якщо хтось у вашому будинку не надто шанує смажену птицю, у якій іноді буває досить специфічний білковий присмак.
- Щоб зробити битки м’якше і ніжніше, просто опустіть нарубані філе в миску до 2-3 голівок ріпчастої цибулі, нарізаним великими кільцями. Придушіть м’ясо і цибулю руками, розімніть як слід, обсипте улюбленими прянощами і травами, а потім накрийте миску і укутайте її, залишивши в теплі на 15-20 хвилинок.
- Збираємо фарш на розплітання за такою технологією: вибиваємо в миску до нарізаним грудкам яйця, перемішуємо як слід.
- Додаємо сіль і мелений духмяний чорний перчик, можна внести і свої улюблені інгредієнти – наприклад, приправу для курки або карі.
- Промиваємо під прохолодною проточною водою зелень петрушки або кропом, рубаємо середніми шматочками, додаємо в миску до фаршу на курячі растрепушкі.
- Далі необхідно насипати трохи пшеничного борошна для додавання котлеток в’язкості – тоді битки буде легше смажити і вони не втратять форму. Зазвичай в рецептах використовується крохмаль, так що при бажанні можна замінити борошно і їм, але далеко не всім припаде до смаку крохмалисті блюдо. Так що ми додамо в миску борошно.
- Перемішуємо фарш і даємо йому 10 хвилинок, щоб постояв – борошно розбухне, а клейковина в ній добре зв’яже між собою всі інгредієнти. Не лякайтеся, якщо фарш на рубані котлети з курки вийде кілька рідкуватим – так і повинно бути.
- Тепер приступаємо до обжарке котлет. Ставимо на невеликий вогонь сковороду з товстим денцем, наливаємо трохи рослинного масла і прогріваємо його як слід.
- Столовою ложкою набираємо з миски фарш на розплітання, після чого опускаємо його на розпечену сковорідку.
- Обсмажуємо розплітання з двох сторін до появи рум’яної золотистої скоринки. На останньому етапі, коли котлетки смажаться вже зі зворотним боку, присипаємо їх зверху натертим на крупній тертці сирком.
- Таким же чином смажимо залишився фарш. Якщо шматочки курочки у вас вийшли кілька большевати, то можна готувати растрепушкі під кришкою – так битки точно добре пропекутся всередині і не будуть сирими.
Подаємо смачні домашні растепкі з курячої грудки і сиру до столу неодмінно гарячими!
Котлети розплітання з курячого філе і сиру, святковий рецепт
Складові
- Куряча грудка – 1 шт. + –
- Твердий сир – 140-150 г + –
- Помідори – 1 шт. + –
- Петрушка – 1 пучок + –
- Чорний перець – за смаком + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Борошно пшеничне – 2-3 ст.л. + –
- Сіль – за смаком + –
Як приготувати святкові розплітання з курячого філе і сиру
- Для застілля растрепушкі з курочки найкраще запікати в духовці, ніж ми і будемо займатися. А тому нам знадобиться зручна форма для духовки.
- Грудку курочки знімаємо з кістки, отримуючи ніжне філе. Його промиваємо під проточною водою і обсушуємо, позбавляючи від зайвої вологи.
- Рубаємо дуже гострим ножем м’ясо з курячої грудки таким чином: спершу філе розділимо на окремі довгі смужки шириною в 2-3 сантиметри, після чого нарізаємо їх невеликими брусочками по діагоналі, отримавши середні за розміром скибочки м’яса.
- Відправляємо нарубану грудинку кури в миску, туди ж вибиваємо курячі яйця і як слід перемішуємо фарш на биточки.
- Всипаємо трохи пшеничного борошна, щоб додати фаршу щільності і в’язкості. Але врахуйте, що робити його тугим не можна, тому надмірно обережний з кількістю борошна – розплітання не повинні бути забитими, адже це котлетки з нарубленной курочки.
- Перемішуємо знову фарш в мисці, солимо його і перчимо. Натираємо на крупній терочке скибочку твердого сиру, висипаємо його до курячого м’ясце.
- Змащуємо денце форми для запікання олією. Розігріваємо духовку до 180-190 градусів.
- У форму обережно укладаємо розплітання з курячої грудки, роблячи це так: набираємо рубаний фарш чистої столовою ложкою, укладаємо його в форму, формуючи з гірки не дуже високу порційну котлетку.
- Тепер поверх кожної такої котлетки ми покладемо гурток помідори. Для цього промиваємо овоч під прохолодною водою, потім на пару секунд опускаємо в окріп, щоб легко можна було зняти з томата шкірку.
- Нарізаємо помідор гострим ножем на тонкі слайси, якими і накриваємо наші котлетки.
- Пучок зелені теж промиємо під краном, а потім накришити ножем. Присипаємо зеленушкой розплітання і відправляємо їх в піч.
Випікаємо святкові битки до готовності – приблизно 20-30 хвилинок, в залежності від товщини котлеток.
Як красиво подати розплітання з курячого м’яса з сиром
Якщо мова йде про галасливий застілля в колі улюблених людей і друзів, то краще подати розплітання особливим чином, щоб підкреслити смак цього простого, але неймовірно апетитного страви.
Для цього покладіть на стіл велику і плоске блюдо, викладаючи рубані битки по колу, починаючи від країв посудини і закінчуючи її центром, в залежності від ширини тарілки і кількості биточків.
У центр підношення покладіть свіжі гілочки зелені і кілька скибочкою нарізаних овочів – помідорів або огірків. А якщо ви збираєтеся вечеряти з домашніми, то не завадить і окрема піала з соусом – наприклад, часниковим або гострим томатним.
Як бачите, котлети розплітання з курячої грудки з сиром – рецепт універсальний, що ідеально підходить і для теплого обіду в колі близьких, і для шикарного свята.