Рецепт котлет з курки з підливою

Ті, хто часто готує курку, можуть в один голос сказати, що це дієтичне м’ясо (особливо грудка), яке практично не має жиру. Вироби з такого фаршу виходять сухуватими, але є кілька кулінарних хитрощів, здатних вирішити цю проблему, наприклад можна зробити курячі котлети з підливою. По-перше, такий спосіб готування дозволяє нам досягти максимальної ніжності биточків, а по-друге, такий соус стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру.

Сьогодні ми розглянемо три рецепта підливи для курячих котлет: томатну, сирну і класичну овочеву, а також три способи їх приготування: на сковороді, в духовці і мультиварці. Крім того, котлети ми також будемо готувати декількома способами.

Класичні курячі котлети з овочевим підливою

Складові

• Куряча грудка – 650 г + –
• Скибочки пшеничного хліба – 5-6 шт. + –
• Молоко тепле – 1/2 ст. + –
• Майонез класичний – 45 г + –
• Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
• Часник – 2 зубчики + –
• Яйця курячі категорії «С1» – 2 шт. + –
• Морква – 1 коренеплід + –
• Борошно пшеничне високосортна – 2 ст. л. + –
• Вода або бульйон – 3 ст. + –
• Суміш перцева – 1/2 ч. Л. + –
• Сир напівм’який – 170 г + –
• Мускат мелений – 1/6 ч. Л. + –
• Петрушка свіжа – 15-20 г + –
• Рослинна олія (неароматно) – 1 / 2-2 / 3 стопки + –

Як самостійно готувати котлети з підливою в духовій шафі

Традиційний рецепт і котлет, і підливи відкриває наш сьогоднішній ознайомлювальний кухарський екскурс. Проте готувати битки ми будемо не на сковорідці, а в духовці, де ми запечём їх до рум’яності. На все це кулінарне дійство нам буде потрібно близько півгодини.

Розігріваємо духовку для приготування котлет

• Насамперед ставимо нагріватися до 200 ° С духовку, адже фарш готується дуже швидко. Тому до моменту формування котлет піч вже повинна розжаритися до потрібної температури.

Готуємо фарш для котлет

• Замочуємо булку в теплому молоці буквально на 1 хвилину, після чого перекладаємо просочений м’якуш в блендер.
• Сюди також варто покласти нарізане невеликими шматками куряче філе, 2 яйця, очищений часник, розрізану на 6 частин лушпиння головку, майонез, а також 1 ч. Л. (Без верху) солі і перцевої суміші.

Ліпимо домашні биточки з курячого фаршу та відправляємо їх в піч

• На максимальній потужності перемелює все інгредієнти до однорідної маси, а потім, змочуючи руки у воді, ліпимо невеликі, довгасті і пишні котлетки.
• У змащену маслом вогнетривку форму з високими бортами укладаємо котлетки і відправляємо їх в піч на 10 хвилин.

Готуємо підливу для домашніх курячих котлет

• У толстодонную сковороду, розігріту на середньому вогні, вливаємо олію і викладаємо для обсмажування нашатковану цибулину. Помішуючи, пасеруємо овоч хвилини 3.
• На середній терці стругати морковіни і пересипаємо її до цибулі, додаємо дрібку солі і готуємо овочеву пассеровку ще 3 хвилини.
• Слідом всипаємо в сковороду борошно, змішуємо її з овочами, а потім вливаємо в ємність воду (бульйон), солимо підливу до смаку, умащали мускатом і Томім на невеликому вогні до слабкого кипіння. Так варимо соус ще хвилини 2, після чого плиту вимикаємо.

Поливаємо котлетки підливою і знову прибираємо їх в духовку

• До цього часу котлетки вже запеклася. Тепер їх потрібно вийняти з духовки, залити підливою, присипати дрібно рубаною зеленню і великої сирної крихтою, а потім знову відправити в піч ще на 10 хвилин.

Читайте ще схожі записи:

Як робити підливу для гречки

Курячі котлети в сирній підливі на сковороді

З цим покроковим рецептом вам гарантовані соковиті, ніжні і дуже смачні котлетки з курячого фаршу з оригінальною сирної підливою. Рецепт досить простий, так що і без сторонньої допомоги створити це кулінарне диво своїми руками зможе навіть школяр.

Складові

• Домашній фарш з курячої грудки – 600 г;
• Дрібні цибульні головки – 2 шт .;
• Добірне яйце – 1 шт .;
• Картопля – 1 бульба середній;
• Сметана 20% – 30 г;
• Приправа перцева – 2 г;
• Кам’яна сіль – 7 г;
• Крохмаль кукурудзяний – 1-1,5 ст. л .;
• Олія соняшникова – 2-3 ст. л .;
• Морквина невелика – 1 плід;
• Сушений часник – 1 ч. Л .;
• Сир плавлений – 160 г;
• Вода (окріп) – 3 ст.

Як приготувати на сковорідці соковиті курячі котлети з підливою

• Цибуля ріпчаста (обидві головки) ріжемо дрібно-дрібно кубиком і поділяємо всю нарізку на 2 частини. Половину пересипаємо в фарш, другу частину залишаємо для соусу.
• Фарш з цибулею перемішуємо, додаємо в нього яйце, сметану, тертий до стану кашки картопля, сіль, перець, сушений часник – все гарненько вимішуємо, відбиваючи фарш об стінки тазика.
• Ставимо грітися на сильний вогонь сковорідку і наливаємо в неї масло. Формуємо з фаршу круглі невеликі котлетки і викладаємо їх в ємність.

Смажити биточки потрібно тільки до рум’яності і утворення скоринки, по дві хвилини з кожного боку, після чого виймаємо їх на блюдо.

• У спорожнілу сковороду засипаємо лушпиння нарізку, знижуємо температуру готування до слабкого полум’я і смажимо цибульку до прозорості, після чого змішуємо його з перетертої на дрібній тертці морквині.

Пасерувати овочі слід хвилин 5, регулярно помішуючи.

• Як тільки овочі стануть м’якими, викладаємо в сковорідку плавлені сирки і розтоплюємо їх до однорідної маси, додаючи по трохи води, але трохи, щоб сир розійшовся рівномірно і нагадував за текстурою сметану.

• Тепер в сирну масу слід вилити воду, змішану з крохмалем, додати солі за смаком, все ретельно перемішати, довести до кипіння і поварити 1-2 хвилини, до згущення.
• Коли соус буде готовий, перекладаємо в нього котлетки, робимо вогонь під сковородою зовсім маленьким, накриваємо ємність кришкою і готуємо биточки в підливі 20 хвилин.

Томатний підлив для котлет з курки в мультиварці

«Вечеря студента» – саме так можна назвати це блюдо. Готувати такі котлетки можна не тільки в домашніх умовах, адже нам не потрібна ні плита, ні духовка, а тільки незамінна для студентського гуртожитку мультиварка. Ну а для готування будуть потрібні прості доступні інгредієнти і пара умілих рук.

Складові

• Курячий фарш – ½ кг;
• Ріпчасті головки цибулі – 2 цибулини;
• Яйце відбірне – 1 шт .;
• Сіль їдальня – 4 г;
• Морквина – 1 дрібна шт .;
• Часник – 3 зубки;
• Паста томатна або кетчуп – 100-110 г;
• Борошно «екстра» – 15 г;
• Окріп – 1,5-2 ст .;
• Лаврушка – 1 лист;
• Масло для смаження – 4 ст.л .;
• Перець горошком – ½ ч.л.

Як посмажити апетитні курячі котлети в томатної підливі

1. Лук (1 шт.) Кришимо або трьом на тертці і перекладаємо в фарш, куди також вводимо сіль (1/2 ч. Л.), 2 перемелені в кашу часникові часточки і все перемішуємо. Після цього акуратно домішувати до котлетної маси збитий виделкою, до білої піни, яєчний білок (жовток не потрібний).
2. Мультиварку запускаємо в роботу в режимі «Випічка», вливаємо в чашу трохи масла і обсмажуємо на ньому по 5 хвилин з обох сторін до апетитної скоринки невеликі котлетки, зліплені з фаршу.
3. Прибираємо готові биточки на тарілку, а в чашу засипаємо на обжарку цибулю, нарізану кубиками, подрібнений часник (1 часточку) і терту моркву. На пассеровку виділяємо 7 хвилин.
4. До готової овочевої підсмаженні додаємо пасту томатну або кетчуп, все добре перемішуємо, засипаємо 1 ст. л. (Без верху) борошна, сіль, вливаємо воду, додаємо горошки перцю, лавр і доводимо соус до закипання.
5. Тепер котлетки перекладаємо в підливу, перемикаємо режим готування на «Гасіння», таймер виставляємо на 40 хвилин, закриваємо кришку агрегату і чекаємо приготування ситного смачної вечері.

Курячі котлети з підливою виходять особливо ніжними. Гарнір для них можна приготувати будь-: макарони, рис, гречка, перловка, овес, картопля, тушковані або парові овочі. Ну а соус вже буде йти в комплекті з основною стравою.