Різновидів перших страв існує величезна кількість, що не дивно, адже в будь-якій національній кухні є свої рецепти. Правда, частина з них вже давно щільно увійшла в чужі кулінарні традиції, наприклад, звичний для Італії рецепт з томатами в Росії перетворився на ситний і смачний суп з рисом і помідорами.
Якщо ви шукаєте щось простеньке для приготування – цей рецепт для вас. Плюс його полягає в тому, що його досить легко приготувати навіть при відсутності досвіду.
Блюдо виходить дуже ніжним, а поєднання продуктів сподобається будь-кому, адже в складі є і овочі, і м’ясо, і такий улюблений багатьма рис!
Рецепт супу з рисом і помідорами
складові
- Яловичина на кістці – 600 г + –
- Помідори – 600 – 800 г + –
- Рис – 0,5 склянки + –
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина + –
- Корінь петрушки – 1 штучка + –
- Заморожений або свіжий горошок – 1 стакан + –
- Морква – 1 невелика + –
- Базилік (можна використовувати як подрібнений свіжий або сушений) – щіпка + –
- Перець чорний – за смаком + –
- Сіль – за смаком + –
- Селера – + –
Приготування
Наявність селери і базиліка надає страві незвичайний «італійський» смак, що, безсумнівно, оцінять домочадці і гості. Крім того, такий суп з рисом і помідорами можна злегка змінювати, додаючи або прибираючи якісь компоненти за своїм бажанням. З перерахованих продуктів в середньому виходить 7 порцій.
- Спочатку підготуємо всі інгредієнти майбутнього супу: моєму овочі, очищаємо їх при необхідності. Якщо горошок заморожений, то йому потрібно дати час відтанути.
- У відповідну каструлю наливаємо близько 2,5 літрів холодної води, викладаємо туди ж шматок яловичини з кісточкою. М’ясо готуємо приблизно годину на середньому вогні: воно повинно стати мягкім.- сувору вказівку часу для готування м’яса може варіювати в залежності від віку, тому обов’язково перевіряйте готовність.
* Рада кухарчуком
Якщо ви будете готувати бульйон з птиці, то обов’язково зверніть увагу на її жорсткість. Тушка може вам потрапити старої і її доведеться поварити кілька довше. Цей же рада відноситься і до яловичині – сувору вказівку часу для готування м’яса може варіювати в залежності від віку, тому обов’язково перевіряйте готовність.
- Коли м’ясо починає закипати, знімаємо пінку. Якщо цього не зробимо, вона буде плавати в супі некрасивими пластівцями. Після закипання, зменшуємо вогонь і залишаємо бульйон для повільного томління.
- Поки бульйон готується, очистимо помідори від шкірки. Для цього робимо хрестоподібний надріз на овочах, опускаємо їх в киплячу воду, тримаємо в ній протягом 20 секунд, після чого шкірка легко зніметься. Тепер помідори потрібно подрібнити в блендері або розчавити виделкою до стану пюре.
- Як тільки бульйон з яловичини буде готовий, в нього викладаємо цілу очищену цибулину, проколоту в декількох місцях, нарізану петрушку, моркву і селеру. Останні компоненти повинні бути нашаткувати крупно, щоб їх потім можна було легко витягти. Після цього бульйон варимо ще приблизно 25 хвилин.
- Саме час дістати з каструлі м’ясо, відокремити його від кістки і нарізати на невеликі шматочки. Додаємо його назад в бульйон, знову доводячи майбутній суп до кипіння.
- Промиваємо рис, викладаємо в каструлю, варимо 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Дістаємо з каструлі моркву і селеру (вони більше не потрібні).
- Додаємо горошок, а відразу за ним пюре з томатів, солимо, приправляємо базиліком.
Через 10 хвилин суп з рисом і помідорами можна знімати з плити і розливати по тарілках. Подаючи суп до столу, в кожну тарілку можна додати сухарики, сметану, зелень.