Традиційні російські млинці раніше обов’язково готували на дріжджовому тесті. Вони могли бути тонкими або пишними, солодкими або прісними, з начинкою або різноманітними добавками.
В даний час дріжджові млинці стали поступатися місцем простим тоненьким млинців на молоці. Швидше за все, це обумовлено відсутністю вільного часу у сучасних господинь, адже дріжджове тісто готується нешвидко. Але все ж, якщо ви жодного разу не пробували тонкі млинці на дріжджах з дірочками, зробити це потрібно обов’язково! Вони дуже смачні, ніжні, ажурні. Можливо, в майбутньому цей рецепт стане вашим улюбленим.
Складові:
- дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ч. ложка;
- молоко – 550 мл;
- цукор – 2-3 ст. ложки;
- сіль – пучку;
- яйця – 2 шт .;
- вершкове масло – 30 г;
- ванілін (за бажанням) – пучку;
- борошно – близько 250 г.
Млинці на дріжджах тонкі з дірочками рецепт
Як приготувати млинці на дріжджах тонкі з дірочками
- Столову ложку цукру розчиняємо в 150 мл теплого (але не гарячого!) Молока. Додаємо сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо хвилин на 10.
- Тим часом яйця збиваємо з сіллю і залишками цукру. Інтенсивно працюючи віночком, об’єднуємо білки і жовтки. Порцію цукрового піску можна як зменшити, так і збільшити, дотримуючись власних уподобань.
- Вершкове масло розтоплюємо до однорідного рідкого стану. Остужаем, а потім додаємо до збитих яєць. Слідом вливаємо дріжджовий розчин і залишилася порцію теплого молока.
- Борошно змішати з ваніліном, просіюємо через дрібне сито і частинами вводимо в рідку суміш, замішуючи стандартне млинцеве тісто в міру рідкої консистенції.
- Накриваємо ємність рушником і прибираємо на 1,5 години в тепле місце. Не забуваємо, що дріжджова маса буде підніматися, тому вибираємо для замісу об’ємну миску.
- Для випічки млинців на дріжджах бажано віддати перевагу сковороді з товстим дном і якісним антипригарним покриттям. На суху розпечену поверхню ополоником виливаємо порцію тесту і розподіляємо по всій площі рівним і досить тонким шаром. Поверхня млинчика відразу покриється рясним кількістю дрібних дірочок.
- Готуємо тонкі млинці на дріжджах самим стандартним чином: як тільки нижня сторона зарум’яниться, перевертаємо млинець на іншу сторону і витримуємо на сковороді ще 20-30 секунд. Свіжоприготовані млинці складаємо на тарілку, за бажанням змащуючи кожен вершковим маслом. Готові тонкі млинці на дріжджах з дірочками можна подавати з різними солодкими добавками: медом, згущеним молоком, варенням і т.д., або фарширувати будь-якою начинкою.
Приємного чаювання!