Млинці на молоці тонкі ажурні

Тонкі млинці на молоці універсальні. Підходять для будь-якої начинки, а також смачні і як самостійне блюдо.

Зміст

Є декілька хитрощів, який знали ще наші бабусі випікаючи тонкі ажурні млинці з дірочками, які хотілося тут же зі сковороди з’їсти.

Отже,

Рецепт ажурних млинчиків на молоці

З даної кількості продуктів виходить приблизно 20-22 млинчика діаметром 24 см.

Складові:

400 г пшеничне борошно
1 літр рідина (приблизно 2/3 молоко +1/3 гаряча вода)
2 яйця
1 ч.л. сіль
1 ст.л. цукор
1/4 ч.л. сода
30-40 г рослинне або вершкове масло

Як приготувати тісто для тонких млинців

Додавати чи молоко в борошно або борошно в молоко не має ніякого значення. Замішуйте тісто, як вам зручніше. Головне, щоб воно було без грудок, тому замішувати краще ручним віночком або міксером.

У миску розбийте яйця.
Додайте сіль, цукор і все перемішайте.
Вилийте половину молока, перемішайте.
Поступово всипати борошно, замішуючи однорідне тісто. Коли воно стало густим, додайте молоко і борошно, що залишилося і все добре перемішайте.
Змішайте соду з гарячою водою і вилийте в тісто, інтенсивно розмішуючи.
Накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини.
Перед випічкою млинців нагрійте на сковороді рослинне або розтопіть вершкове масло і додайте в тісто.

Як випікати ажурні млинці

Найголовніше правило для отримання ажурних млинців – це розпечена сковорода.

Після того як нагріли масло для тесту, спечіть на цій же сковороді млинець, щоб зібрати залишки масла, спробувати чи вистачає вам солі, цукру, а заодно відрегулювати скільки тесту потрібно наливати для одного млинчика (тісто має розподілятися тонким рівномірним шаром). Більше сковорідку змащувати не потрібно.

Розігрійте сковороду майже до «серпанок» і вилийте в середину сковороди потрібну кількість тіста.
Швидкими рухами нахиляйте сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розподілилося.
Випікайте млинець з одного боку, поки не підсохнути краю.
Переверніть і потримайте півхвилини з іншого боку.

Таким же чином випікайте всі інші млинці.

Змащувати або не змащувати готові млинці вирішуйте самі, з маслом смачніше, але і калорийнее.

Якщо готуєте млинцевий торт, то звичайно, змащувати не потрібно.

На цьому все.