Картопля з м’ясом – це прекрасний тандем, на основі якого приготовлено безліч смачних страв і різних варіантів одного і того ж страви.
Картопля по-французьки на сковороді виглядає практично один в один, як класичне однойменне блюдо, але за технологією приготування це абсолютно новий рецепт. Таке частування не поступається за смаковими якостями традиційного святкового блюда всіх радянських банкетів, але ось тільки готується воно швидше і простіше.
До складу картоплі по-французьки, приготовленої на сковороді, входять всі ті ж продукти, що фігурують і в оригінальній версії страви. Однак, в цьому випадку, всі основні компоненти (м’ясо, цибулю і гриби) обсмажуються окремо, а вже потім збираються шарами.
В принципі, тут немає нічого складного, і з цієї цим в домашніх умовах впоратися можна без особливих зусиль. А, маючи під рукою наш покроковий рецепт, ви завжди зможете приготувати своїми руками шикарне частування до приходу гостей всього за 30-40 хвилин.
Картопля по-французьки на сковороді
Складові
- Картопля – 8 шт. + –
- Куряча грудка – 2 шт. + –
- Цибуля ріпчаста великий – 1 шт. + –
- Помідори свіжі – 2 шт. + –
- Печериці свіжі – 5-7 шт. + –
- Твердий сир – 140 г + –
- Часник – 2 зубчики + –
- Сіль кухонна – за смаком + –
- Приправа «Мелена перець» – 1/2 ч.л. + –
- Кріп (зелень) – 30 г + –
- Рослинна олія – 60-80 мл + –
- Майонез – 2-3 ст.л. + –
Як приготувати картоплю по-французьки на сковороді
Зазвичай рецепти страв з картоплі готуються з м’ясом, наш рецепт не виняток. Для м’яса по-французьки в класичному варіанті використовують яловичину або телятину. Ми ж вирішили взяти для готування курку, адже з цим м’ясом частування виходить більш ніжне і готується в два рази швидше.
- Кожну курячу грудку розрізаємо на 2 частини по кістки, а потім кожну половинку поділяємо на 2 пласти плазом. Тут навіть різати не доведеться, адже грудка сама поділяється на два плоских порційних скибочки. В результаті, у нас повинно вийти 8 шматків м’яса.
- Кожен шматочок курячого філе натираємо сіллю, перцем, вкутуємо в пакет і гарненько відбиваємо.
- На середній вогонь ставимо сковороду і вливаємо в неї трохи олії. Як тільки масло прогріється – обсмажуємо на ньому з двох сторін курячі відбивні по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. Потім готові грудки прибираємо на блюдо.
- У звільнилася сковороду перекладаємо нашатковану кільцями цибулю, додаємо трохи олії і смажимо лушпиння нарізку 7 хвилин до появи ніжно-коричневої світлої скоринки, після чого виймаємо обсмажування на тарілку.
- Тепер відправляємо в сковороду, нарізані пластинками, гриби, подсаливаем їх, смажимо 5-7 хвилин і перекладаємо на тарілку.
- Картоплю чистимо і шаткуємо кружками за допомогою терки-шинкування, трохи присаливаем її, після чого викладаємо в сковороду половину нарізки рівним шаром.
- Потім розподіляємо скибочки м’яса, покриваємо їх тонким шаром майонезу, поверх них кладемо цибулю, гриби і перекриваємо всі другою половиною картоплі і змащуємо шаром майонезу.
8. Наливаємо в сковорідку 1-2 стопки води, ставимо температуру готування на 2 рівень (трохи менше середнього), накриваємо сковорідку кришкою і готуємо страву 25 хвилин до м’якості картоплі.
9. Коли картопля буде майже готова – кладемо поверх неї гуртки помідорів, посипаємо все тертим сиром, дрібно рубаною зеленню з часником і доводимо частування до готовності 5-10 хвилин, щоб розплавився сир.
Картопля по-французьки в сковороді виходить не гірше, а навіть краще, ніж в духовці. Обов’язково спробуйте зробити таке частування вдома, і можете бути впевнені, це блюдо стане одним з найбільш вами улюблених.
Смачного!