Якщо ви любите ароматні цукати, якщо вам подобається пригощати друзів оригінальними солодощами, зробленими з любов’ю своїми руками, то це ваш рецепт. Спробую описати смакові відчуття. Коли відкушуєш шматочок апельсина, то всередині виявляється сироп, схожий на мед, тільки зі смаком апельсина.
Та й взагалі, якщо ви пробували коли-небудь мед в сотах, то відчуття схожі, тільки замість меду смак апельсина. Дуже цікава солодкість!
Готую не в перший раз, але, зберігши ідею, внесла корективи в рецепт, а саме, стала замочувати в содовому розчині на добу. Що це дає? По-перше, коли робила вперше, без замочування, то в багатьох шматочках утворилися діри, м’якоть апельсинів дуже ніжна, содовий розчин дозволяє їй зміцніти. По-друге, без замочування скоринка зберігає гіркоту. Чи не приємну апельсинову гірчинку, а саме гіркота. Тому вам рекомендую не нехтувати замочуванням, добу очікування винагородяться смачним десертом.
необхідно:
- Апельсини – 1 кг (краще дрібні)
Розчин для замочування:
- Вода – 1 л
- Сода – 1 ст.л. без гірки
сироп:
- Цукор – 1 кг
- Вода – 200 г
глазур:
- Шоколад (у мене гіркий) – 50 г
- Вода – ок. 1 ст. л.
приготування:
Апельсини разом зі шкіркою нарізати на скибочки товщиною близько 5 мм.
Кісточки акуратно видалити.
Скласти в підходящу ємність, залити розчином соди.
Залишити на добу.
За цей час м’якоть зміцніє і піде зайва гіркота з шкірки. Це прийом з цього рецепта.
В остаточному підсумку смак соди зовсім не відчувається.
Можна акуратно кілька разів перемішати апельсини. Вони повинні бути майже або повністю покриті розчином.
У холодильник їх прибирати не потрібно, просто прикрити і залишити при кімнатній температурі.
Ось так виглядають вони після добового вимочування.
Злити рідину, пару раз залити чистою холодною водою і теж її злити, видаляючи розчин соди.
Дірочки від кісточок не розірвали згодом при варінні, просто залишилися акуратними, це видно на самій останній фотографії.
Готуємо сироп.
Вливаємо воду в каструлю, всипаємо цукор.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо хвилини три.
Відразу весь цукор не розійдеться, не переживайте, пізніше апельсини дадуть сік і все розчиниться.
У киплячий сироп кладемо скибочки апельсинів, доводимо до кипіння і на тихому вогні варимо хвилин 5.
Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 1-2 години, за які сироп стане помітно рідині.
Ось так.
Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо хвилин 15-20.
Іноді помішувати, щоб шматочки рівномірніше занурювалися в сироп.
Ми залишаємо години на два, або навіть більше, щоб апельсини насичувалися сиропом.
Втретє ставимо на вогонь і варимо до моменту, поки скибочки стануть напівпрозорими.
може зайняти від 30 до 60 хвилин, або більше, в залежності від сорту апельсинів.
Можна варити апельсини не в три, а в більше число заходів і навіть залишити в сиропі на ніч. Це досить зручно, якщо ви обмежені в часі.
Виймаємо апельсини з сиропу, даємо йому стекти.
Ароматний сироп можна використовувати для додавання в чай або десерти, наприклад, можна полити їм морозиво.
Шматочки апельсинів кладемо на папір для випічки або силіконовий килимок і підсушують в духовці при температурі близько 100 градусів.
Я сушила 30 хвилин з одного боку, перевернула і 30 хвилин з іншого боку.
Можна сушити відразу на решітці, тоді вони будуть підсушуватися одночасно з двох сторін.
Навіть остиглі шматочки не повинні бути ламкими, вони зберігають гнучкість, адже всередині апельсиновий сироп.
Підсушені апельсини охолодити при кімнатній температурі.
У цьому виді їх вже можна вживати.
Але можна піти далі і заглазіровать їх в шоколаді.
Готуємо глазур.
Шоколад розтопити на водяній бані, додавши ок.1 ст. л. кип’яченої води.
Важливо не додавати занадто багато води, орієнтуйтеся на вашу шоколаду, він повинен придбати трохи більше рідку консистенцію, яка буде наноситися не дуже товстим шаром.
Перед тим, як глазурувати апельсини, поставте їх ненадовго в морозилку, тоді глазур відразу схопиться на холодних шматочках.
Я наносила глазур над мисочкою за допомогою силіконової пензлика, знімаючи зайвий шоколад.
Після чого апельсини потрібно прибрати в холодильник (не в морозилку) до застигання шоколаду.
Смачного!
Якщо залишилися питання – задавайте.
І не забудьте підписатися на наші новинки 🙂
Якщо вам подобаються напівпрозорі скибочки, спробуйте такі.
