Як правильно смажити гриби на сковороді

Рагу, запіканки, піци, млинці, пироги, салати, супи, гарячі і холодні закуски – список страв з грибів можна продовжувати і продовжувати.

І тут не має принципового значення, якого саме виду лісової делікатес виявиться на кухні, куди важливіше мати знання, як смачно смажити гриби на сковороді. Знаючи, ви зможете своїми руками готувати в домашніх умовах такі частування, які зможуть скласти здорову конкуренцію коронним страв елітних ресторанів.

Важко знайти таку країну, в традиційній кухні якої не були присутні б страви з грибами. А вже якщо торкнутися класичних страв російської кухні, то тут без грибних кулінарних навичок і зовсім нічого робити.

Давайте розбиратися по порядку.

Скільки смажити гриби на сковороді

Жарка грибів – це дуже просте і швидке справу, на яке потрібно зовсім небагато часу, а точніше – не більше півгодини, якщо мова йде про замороженому продукті.

Спочатку відправляємо заморожені гриби на гарячу і змащену маслом сковорідку, і на середньому вогні (або трохи менше середнього) готуємо їх до тих пір, поки що виділилася рідина повністю не випарується.

В цей час кришкою сковорідку не накривати, грибочки регулярно перемішуємо, і солі НЕ додаємо! Запам’ятайте одне правило: солити і приправляти спеціями гриби можна лише в кінці їх обсмажування.

Як тільки водичка википить, збільшуємо полум’я на конфорці, вливаємо ще масла і дожаріваем гриби до рум’яної 10-15 хвилин.
Якщо хочете посмажити гриби з цибулею, то додавайте дрібно нарізаний овоч за 5-7 хвилин до закінчення готування.
Якщо ж ви готуєте свіжі гриби, то тут період обсмажування значно менше, в межах 5-20 хвилин, в залежності від виду грибів. Так, наприклад, на обжарку печериць потрібно 5-10 хвилин, а на білі гриби – 10-15 хвилин, тоді як підосичники і підберезники будуть готові лише через 30 хвилин.

Більш детальну інформацію про час обсмажування грибів різних сортів ви зможете дізнатися зі статей на сайті.

Скільки смажити гриби на сковороді по часу
Як довго смажити шампіньйони на сковороді

Як посмажити гриби зі сметаною на сковороді

Складові

Гриби лісові – 1 кг + –
Сметана маложирна – 1/2 ст. + –
Цибуля ріпчаста – 1-2 головки + –
Масло вершкове – 2 ст.л. + –
Рослинна олія – 2 ст.л. + –
Сіль – за смаком + –
Чорний перець мелений – 1/2 ч.л. + –

Як смажити гриби в сметані на сковороді

Сьогодні ми будемо смажити зі сметаною справжні лісові грибочки: підосичники і підберезники. Ніякі культивовані гриби ніколи не зрівняються з ароматом дикорослих дарів лісу, а в сметанку вони виходять ще смачніші.

Для початку очищені і нарізані дрібними шматочками гриби ставимо відварюватися на 20 хвилин в підсоленій воді. А коли зазначений час відкидаємо гриби на друшляк і даємо стекти рідини 5 хвилин.
Тим часом, ставимо на розігрів сковороду і додаємо в неї вершкове і рослинне масло разом. А також шаткуємо дрібним кубиком цибулю.
Як тільки масло прогріється, викладаємо в сковороду гриби і на вогні, трохи більше середнього, при постійному помішуванні, обсмажуємо їх 15 хвилин.
Через 10 хвилин всипаємо в сковорідку нашатковану цибулю, і знову все перемішуємо.
Ще через 5 хвилин, коли цибуля та гриби підрум’яняться, заливаємо в ємність сметану, додаємо сіль і перець за смаком, все змішуємо і, зменшивши вогонь до мінімального, накриваємо сковорідку кришкою.

6. Млоїмо гриби в сметані 10 хвилин і вимикаємо.

Дрібно рубаний кріп в таке блюдо впишеться просто відмінно, а кращим гарніром в даному випадку стане парений рис.

Якщо ваші найулюбленіші гриби – лисички, то наступна добірка статей буде вам цікава.

Як правильно смажити лисички на сковорідці
Як смажити лисички на сковорідці зі сметаною
Як смачно посмажити лисички на сковорідці

Як смачно посмажити гриби на сковороді

Перші свіжі лісові гриби зазвичай прийнято смажити на сковороді з картоплею. Ми ж хочемо запропонувати вам оригінальний покроковий рецепт смачного страви – смажені гриби з цибулею і сиром. Готується таке частування ну дуже швидко, а смак виходить просто дивовижний.

Складові

Свіжі гриби – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 головки;
Сир твердий – 100-150 г;
Сіль за смаком;
Перцевий чорний порошок – ½ ч.л .;
Олія соняшникова рафінована – 30-40 мл;
Зелена цибуля – ½ пучка.

Як посмажити свіжі гриби на сковороді

Гриби чистимо, промиваємо, сушимо серветками і нарізаємо невеликими довільними шматочками.
На сковороду вливаємо олію і ставимо ємність на розігрів на сильний вогонь.
Як тільки масло гарненько прогріється, висипаємо всю грибну нарізку в ємність, зменшуємо вогонь до середнього і, при постійному помішуванні, смажимо гриби 10-15 хвилин.
Тим часом, ріпчасті цибулини нарізаємо дрібними кубиками і, через 15 хвилин, всипаємо до грибів. Продовжуємо обсмажування всіх інгредієнтів ще 5-7 хвилин, поки цибуля не "зазолотиться». На цьому етапі гриби можна підсолити, приправити перцем.

Коли страва буде готове, вогонь вимикаємо і засипаємо в сковороду, натертий на дрібній тертці, сир, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Наполягаємо блюдо 2-3 хвилини, щоб сир встиг подплавит, а потім всипаємо ще дрібно рубаний зелений лук, знову все перемішуємо і подаємо до столу.