Якщо годування родини макаронами і сосисками викликає легке відчуття провини і з’явилося трохи вільного часу, пора проявити фантазію. Риба, запечена по французьки з картоплею і спеціями в духовці корисна, смачна і цілком може «потягнути» на блюдо до свята, якщо такий намічається. Варіацій продуктового набору існує стільки, що немає можливості і потреби їх все описувати, тому зупинимося на найголовніших базових.
Знаменита французька кухня рясніє вишуканими стравами з рибопродуктів. Але те, що у нас прийнято називати рибою по французьки, ніякого відношення до Франції не має! Кухар-француз ніколи не стане обмазувати рибне філе майонезом і запихати його в духовку.
Залежно від виду риби він приготує для неї божественний за своїм смаком і цілком таємний соус, витративши на це півдня і половину тижневого сімейного бюджету нашої середньостатистичної сім’ї. Ми ж так робити не будемо і потішимо себе і своїх домашніх більш звичною і не менш смачною рибою по французьки з коханою печеною картоплею.
А над питанням, звідки у нашого майже національної страви взялося французька «прописка», нехай займаються лінгвісти.
Яку рибку запікати?
Під сирної «шубою» разом з картоплею готувати можна будь-яку червону рибу – вона надає бульб соковитість, роблячи блюдо просто чарівно смачним. Але через брак кети або сьомги зійдуть і тушки путасу, минтая, нототенії.
З овочів обов’язковий цибулю – всі інші продукти з грядки кладуться за бажанням. Сорт сиру для «шуби» вибирається, знову ж таки, виходячи з фінансових можливостей і смакових переваг, але він неодмінно повинен бути твердим.
Риба по французьки з картоплею в духовці: базовий рецепт
Складові
- Рибне філе – близько 1 кг + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Лимон – 1 шт. + –
- Оливкова олія – 3-4 ст.л. + –
- Печериці – 0,5 кг + –
- Картопля – 0,5 кг + –
- Твердий сир – 150 г + –
- Петрушка – невеликий пучок + –
- Приправи для риби – 0,5 ч.л. + –
Запікання рибки по французьки з картоплею: покроковий рецепт
Щоб отримати корисне і соковитий обід для всієї сім’ї, рибка обов’язково повинна бути свіжа. Так можна запікати і річковий рибний продукт, але якщо призначена вона і для маленьких «нехочух», краще взяти морську, наприклад, минтая – в ній майже немає кісток.
- Обмивання рибне філе, ділимо його на порційні шматки, солимо, приправляємо заготовленими спеціями.
- Розрізавши лимон навпіл, видавлюємо з нього сік і ароматизуючи їм приправлену рибку.
- Залишивши основний компонент страви, займемося гарніром. Картоплини чистимо, розрізаємо на кружки товщиною близько 0,5 см, солимо і змащуємо маслом оливок.
- Грибочки ріжемо пластинами і прожарюємо 4-5 хвилин на олії, не забуваючи помішувати.
- Цибулини обчищаємо від шкірки і ріжемо тонкими півкільцями.
- Беремо глибоке деко і починаємо викладати продукти: на дно – рибку, зверху – кільця цибулі, потім – грибний шар.
- Картопля викладаємо збоку від риби – так вони просочаться її ароматами і рівномірно приготуються.
- Бажаючи зробити частування більш ситним, можна заправити його майонезом. В цьому випадку картопляні шматочки кладемо на цибульний шар, промазуємо майонезом (знадобиться 3-4 ст.л.).
- Можна класти картоплю і вниз, просочити її майонезом, зверху – гриби, потім – рибні шматочки, покрити їх кільцями цибулі.
- До цибулі для додаткової ароматизації можна додати тонко порізані часточки половинки лимона.
- Для дітей і їдців з проблемним шлунком рибу слід запікати без грибів і майонезу.
- Відправляємо форму в духовку (t – 180 ° С) і залишаємо пекти.
- Через 20 хвилин відкриваємо духовку, виймаємо деко і посипаємо майже готове рибне частування сирної стружкою.
Ця страва їдять в гарячому вигляді, коли воно найбільш соковите, смачне і корисне. Перед відправкою на стіл присипаємо частування свежерубленная зеленню ароматної петрушки.
Риба по французьки з помідорами: оригінальний рецепт
Коли на грядці повнісінько томатів, гріх не додати їх в рибне частування. Від цього воно стане ще більш соковитим і смачним. З цією метою плоди краще брати помясістее і посочнее. Запікати чи як гарнір картопля, – справа особистих уподобань.
Складові
- Тушка судака – близько 1 кг.
- Томати – 3-4 середніх плода.
- Сир пармезан – 150 г.
- Лук-ріпка середнього розміру – 2 головки.
- Сметана жирна – 100 мл.
- Сливки (15%) – 50 мл.
- Масло оливок – 2-3 ст.л.
- Набір приправ для риби – ½ ч.л.
- Кріп і петрушка – по кілька стеблин.
- Сіль за смаком.
Як смачно приготувати рибу по французьки в духовці з помідорами
- Обробивши рибу (потрібно зняти з нього луску, випатрати, видалити голову і плавники), ділимо філе на порційні шматки, заправляємо спеціями, солимо і залишаємо рибку просочитися пряними ароматами.
- Чистимо-ріжемо цибульку, моєму помідори і розрізаємо їх на акуратні тоненькі гуртки.
- Томати бажано облити окропом, щоб зняти з них шкіру і отримати ніжну м’якоть.
- Якщо в холодильнику не виявилося вершків, можна просто використовувати більше сметани.
3. Лучок страхуємо в олії до прозорості, додаємо помідорні гуртки і тушкуємо пару хвилин.
4. У збризнуте маслом деко кладемо рибні шматочки шкіркою вниз, зверху накриваємо помідорно-цибулевої «шубою», заливаємо сметаною, перемішаної з рубаною зеленню. Відправляємо форму в духову шафу, розігрітий до 200 ° С.
5. Через чверть години – останній штрих: майже готову рибку під цибульний-томатної «шубкою» присипаємо пармезановой стружкою і відправляємо в духовку на пару хвилин, щоб розплавити сир. Запечений з томатами судак хороший і гарячим, і холодним!
Страви з м’яса морських мешканців не тільки гідні найвищої оцінки за смакової шкалою, але вони ще і незвичайно корисні. Риба по французьки, приготована з будь-якого із запропонованих оригінальних рецептів, – це джерело вітамінів і відмінний спосіб вгамувати голод. Уплітаючи настільки смачне частування, багато хто забуває про те, що до цього вважали за краще виключно курятину.