Блюдо, винайдене пару століть назад в Парижі для російського гостя, яким був граф Орлов, за довгі роки свого існування перетворилося, перетворившись в новомодну закуску.
Сьогодні ми розглянемо один з таких сучасних рецептів і приготуємо м’ясо по-французьки з картоплею і помідорами, це блюдо буде доречно завжди: і до свята, і до простого вечері. Величезна перевага цієї страви в тому, що воно прекрасно витримує всі кулінарні експерименти, а тому ви з легкістю можете видозмінювати склад, не зіпсувавши смак страви.
Яке м’ясо для закуски краще використовувати?
Спочатку, в рецепті використовувалася тільки свіжа телятина. Але пізніше м’ясо по-французьки стали робити з яловичини, свинини, курки, індички і навіть баранини.
Сьогодні варіації рецепта настільки різноманітні, що ніяких обмежень у виборі м’яса немає. Ви можете використовувати будь-який філе на свій смак, головне, щоб воно було свіжим.
Свинину, баранину і яловичину обов’язково потрібно перед цим замаринувати, інакше – м’ясо буде жорстким. Не буде зайвим маринад і для курки з індичкою.
Рецепт м’яса по-французьки з картоплею і помідорами
Складові
- М’ясо (частина філе) – 600-700 г + –
- Картопля – 500 г + –
- Помідори – 3-4 шт. + –
- Твердий сир – 200 г + –
- Майонез – 150 г + –
- Сіль – за смаком + –
- Спеції – за смаком + –
Як робити м’ясо по-французьки з помідорами
Першим ми представляємо варіант м’яса по-французьки з картоплею і помідорами під сирною скоринкою. Лук в цьому рецепті не використовується, але ви можете додати його на свій розсуд, якщо хочете.
Як вже говорилося вище – з цією стравою обмежень в фантазії немає.
- М’ясо наріжте на порційні шматочки, відбийте і замаринуйте.
- Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте часточками або кружечками.
- Картопля почистіть, поріжте тонкими пластинками.
- Сир натріть на середній терці.
- Деко змастіть маслом або застеліть пергаментним папером.
- Викладіть спочатку тонким шаром картоплю, на ній розкладіть шматочки м’яса. Посоліть, поперчіть цей шар і злегка змастити майонезом.
- На м’ясо викладіть помідори, зверху все рясно посипте сиром. Поверх сиру зробіть майонезну сіточку.
- Поставте блюдо запікатися в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин.
Якщо хочете зробити м’ясо з цибулею, то поріжте тонкими півкільцями пару середніх головок і обсмажте його до золотистого кольору на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії. Шар цибулі викладіть на відбивні, а далі все, як описано в рецепті вище.
Точно також можна готувати м’ясо по-французьки з помідорами і сиром без картоплі. Послідовність рецепта залишається тією ж, просто замість першого картопляного шару йдуть відразу м’ясні відбивні, на які викладається цибулю (за бажанням), томати, сир і все це поливається майонезом.
М’ясо по-французьки на швидку руку
У житті кожної господині бувають моменти, коли несподівано приїжджають гості або просто немає сил і часу на довгу куховарство, але дуже хочеться смачненького. У такі моменти ви можете використовувати експрес-рецепт, завдяки якому приготувати знамените блюдо (не з філе, а з фаршу з помідорами) буде дуже просто.
Мелене м’ясо не потребує маринуванні, досить його присмачити спеціями, посолити і воно готове до використання.
Складові
- Фарш – 500 г;
- Помідори – 3-4 шт .;
- Картопля – 4-5 шт .;
- Лук (за бажанням) – 1-2 шт .;
- Майонез – 150 г;
- Сир – 150 г;
- Сіль, спеції – за смаком.
Приготування м’яса по-французьки з фаршем і помідорами
- Фарш заправте сіллю і спеціями, можете додати до нього дрібно посічену зелень.
- Картопля почистіть і поріжте кружечками.
- Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте тонкими часточками.
- Сир натріть на тертці.
- На деко, змащене маслом або застелений пекарської папером, викладіть спочатку шар картоплі, потім шар фаршу, зверху покладіть часточки помідорів, засипте все сиром і поверх нього нанесіть майонез.
- Духовку розігрійте до 200 градусів і поставте блюдо випікатися на 50-60 хвилин.
Приготувати м’ясо по-французьки можна і на сковороді. Для цього використовуйте посуд з антипригарним покриттям. Покладіть в сковороду шари, як зазначено в рецепті, додайте 50 мл води, закрийте ємність кришкою і поставте на дуже повільний вогонь. Середній час приготування – 1 година.
Якщо ви ще жодного разу не готували м’ясо по-французьки з картоплею і помідорами, тоді обов’язково спробуйте втілити один з описаних рецептів в життя, і приготуйте для себе і близьких знаменитий кулінарний вишукування.
Ви переконаєтеся, що цей рецепт досить простий, а результат – завжди чудовий. Подають м’ясо з гарніром з круп, картоплі фрі або тушкованих овочів. Червоне напівсухе вино стане відмінним доповненням до страви.
Смачного!