Сьогодні ми розповімо, як приготувати гриби так, щоб вони вийшли смачними, ароматними і дуже ніжними. У статті ми з’ясуємо, скільки смажити гливи на сковороді, як їх порізати і яку частину для смаження краще використовувати, адже саме ці чинники є вирішальними в приготуванні.
Ви здивуєтеся, коли дізнаєтеся, яке величезне величезна кількість найрізноманітніших страв з такого виду грибів можна приготувати!
Гриби гливи ужаріваются не так сильно, як печериці, тому багато води в сковороду наливати не потрібно, до того ж, в обсязі блюдо після смаження сильно не втратить.
Однак, якщо нам потрібні відносно великі шматки, дрібнити при нарізці не варто, щоб в смаженому вигляді гриби не перетворилися в кашу.
Як посмажити гливи на сковороді: рецепт класичний
Складові
- Гливи – 500 г;
- Сіль за смаком;
- Чорний перець (мелений) – за смаком;
- Рослинна олія – для смаження.
Як правильно смажити ніжні гливи
- Гриби промиваємо, пересипаємо в друшляк і даємо воді стекти, щоб в них не залишилося зайвої вологи.
- Ріжемо гриби на шматки (кожен шматочок повинен бути розміром 1х2 см.)
- Розпалює масло на сковороді і викладаємо в нього першу порцію грибів. Вони повинні покривати дно, але при цьому не утворювати гірки. Так гливи прожаряться швидше і не втратять свою апетитну кірочку.
- Другу порцію викладаємо тільки тоді, коли перша пожежа. Якщо сковорідка маленького діаметру, то краще обсмажені гриби перекласти з неї на тарілку, а потім вже приступити до смаження наступної порції.
- Так пережарюють все гриби, наостанок солимо їх, перчимо, заважаємо, прогріваємо ще пару хвилин і вимикаємо плиту. Відразу ж переставляємо сковороду на холодну конфорку або стіл.
Дізнатися, скільки смажити гливи на сковороді за цим рецептом, – легко: гриби повинні не тільки «віддати» воду, а й придбати гарний золотистий відтінок. Це і буде сигналом до вимикання.
Приготовлені таким чином, гриби будуть володіти натуральним ніжним смаком, не заглушеним спеціями або соусами. Якщо ж ви гурман, то вам підійде наступний рецепт – трохи більше складний, але цікавий.
Гливи на сковороді з цибулею і сметаною
Складові
- Гливи – 400 г + –
- Рослинна олія – 2 ст.л. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Сметана – 3 ст.л. + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний перець мелений – за смаком + –
Як смажити гливи зі сметаною і цибулею
Посмажені таким чином гриби, стануть і відмінною закускою, і гарячим гарніром.
- Чистимо цибулину, дрібно її рубаємо.
- На сковороді прогреваем рослинне масло, викладаємо в нього нарізану цибулю, пасеруємо його пару хвилин до прозорості.
- Промиваємо гриби, моєму їх, злегка обсушуємо, нарізаємо.
Щоб консистенція страви вийшла більш ніжною – різати гливи потрібно дрібно, якщо є бажання «відчувати» гриби – залишаємо великі шматки.
- Зовсім не обов’язково готувати гриби на окремій сковороді. Можна відправити їх до цибулі і разом з ним посмажити. Коли випарується вся волога – продукт солимо, перчимо, додаємо до нього за смаком мускатний горіх (він ідеально підходить до глива). Все перемішуємо і заправляємо сметаною.
- На маленькому вогні Томім блюдо 4-5 хвилин, потім плиту вимикаємо.
Подаємо грибну закуску до столу разом з рисом, відвареною картоплею або пюре. Для пікантності можете прикрасити блюдо гілочкою кінзи.
Смажені вешенки на сковороді «Грибна галявина»
Два попередніх рецепта припускали жарку грибів з ніжних капелюшків. Те, що блюдо з них виходить смачним і апетитним, – наперед відомо. Але хто сказав, що з грибних ніжок смачного частування не вийде.
Поєднуючи в одній закусці ніжки і капелюшки, можна отримати ідеальне частування, всього лише правильно приготувавши делікатний продукт.
Складові
- Гриби гливи – 400 г;
- Морква – 1 шт .;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія – для смаження;
- Спеції (мускатний горіх, перець горошком, паприка) – за смаком.
Як смачно посмажити гливи з овочами
- Гриби миємо, залишаємо стікати в друшляку або ситі. Ніжки можна поєднувати з капелюшками, а можна готувати в чистому вигляді. Після цього ріжемо їх кружками або четвертинками (на свій розсуд).
- Чистимо цибулю і середню морквину.
- Лук шаткуємо і викладаємо пасерувати на розігріту на рослинній олії сковороду.
- Морква трьом на середній тертці і відправляємо до цибулі. Млоїмо так овочі хвилин 5-6, помішуючи.
- Потім викладаємо в сковороду ніжки. Так як вони набагато жорсткіше капелюшків, то смажити їх потрібно довше.
- Робимо середній вогонь і Томім на ньому овочі 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Солимо, заправляємо паприкою, мускатним горіхом, запашним перцем, знову заважаємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Готові грибні ніжки можна подавати до столу.
Якщо хочете, то можна дати їм трохи охолонути, а потім пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Таким фаршем дуже зручно начиняти млинці або вареники, непогано буде виглядати грибний фарш в складі різних рулетів.
Як бачите, питання «як і скільки смажити гливи на сковороді по часу» – ми вирішили. Все залежить від того, яка частина грибів перед нами. В цілому, весь процес займає мало часу, навіть якщо ви готуєте грибні ніжки, а не капелюшки. Спробуйте зробити гливи з будь-якого із запропонованих рецептів і здивуєте гостей незвичайної закускою!