Сир – корисний і смачний продукт. Багато хто купує його в магазині, але немає ніяких складнощів в тому, щоб приготувати сир будинку самостійно.
Для приготування домашнього сиру нам знадобиться:
Для першого рецепта:
- 2 літри молока,
- 2 баночки йогурту (потрібен натуральний йогурт, без всяких добавок).
Для другого рецепта:
- 3 літри молока.
Рецепт приготування домашнього сиру.
Перший рецепт.
Для приготування сиру за цим рецептом я використовувала мультиварку. Налила в каструльку мультиварки молоко, додала туди ж йогурт, все добре перемішала (йогурт можна замінити сметаною). Включила режим “Підігрів” на 25 хвилин і потім залишила молоко закисати приблизно на 6 годин. Більш детально процес приготування мною описаний в рецепті йогурту.
Після того як молоко скисло, включаємо мультиварку в режим “Підігрів” хвилин на 60, поки не почне відходити сироватка. Можливо використовувати режим “Гасіння”, але тут важливо не перетримати. Інакше сир вийде сухим.
Вимикаємо мультиварку і даємо вмісту охолонути. Відкидаємо сир на марлю або рушник.
Другий рецепт.
Технологія приготування сиру за цим рецептом відрізняється лише тим, що ми не прискорюємо процес закваски додаванням йогурту (сметани) і підвищенням температури навколишнього середовища. Цей рецепт не вимагає постійного спостереження, все йде своєю чергою.
Найпростіше молоко дістаємо з холодильника і залишаємо киснути при кімнатній температурі. Я зазвичай ставлю в ванну, оскільки там температура навколишнього повітря завжди трохи вище, ніж в іншій квартирі, але можна залишити і на кухні. Процес перетворення звичайного молока в кисле займає 1-2 дні.
Ну а далі є два варіанти дій. Або налити кисле молоко в каструльку мультиварки, нагріти в режимі “Підігрів” або “Гасіння” і дати охолонути. Або на дно високою каструльки стелимо рушник (товстіший), на яке ставимо банку зі скислим молоком. Розрізаємо скислемед згусток довгим ножем на 4 частини. Включаємо середній нагрів і даємо воді закипіти, після чого відключаємо нагрів і даємо воді охолонути.
Далі потрібно відкинути сир на марлю.
коли готуєш домашній сир, залишається такий побічний продукт як сироватка. Не варто її виливати.
- Додавайте сироватку в випічку.
- Молочна сироватка дуже корисна. На її основі виготовляються різні напої.
- Використовуйте молочну сироватку як косметичний засіб.
Смачного!