Приготувати смачну випічку в домашніх умовах просто, особливо, коли під рукою хороший рецепт, проте часто балувати себе пирогами можуть далеко не всі. Тим, хто стежить за фігурою, зайві калорії ні до чого, тому багато хто просто відмовляються від солодких десертів, і дуже даремно; не варто відразу виключати випічку з раціону, краще замінити її на малокалорійну, таку як дієтична шарлотка з яблуками. Цей особливий десерт простий в приготуванні, він не містить багато кілокалорій, зате має дуже витончений смак.
Дієтичний рецепт приготування шарлотки з яблуками схожий з класичною технологією. Відрізняє низькокалорійний рецепт від звичайного лише одне – відсутність у складі випічки цукру, солодких заливок / кремів і вершкового масла. Також багато хто уникає в складі яєчних жовтків (в них багато холестерину і жиру), однак не у всіх рецептах вони відсутні.
Всі «заборонені» для дієти інгредієнти по можливості замінюються, особливо, це стосується калорійного цукру. Його нерідко заміняють натуральним медом, стевією (цукрозамінник) або просто підбирають для випікання яблучної шарлотки в мультиварці солодкі сорти яблук.
Дієтична шарлотка в мультиварці
Складові
- Вівсяні пластівці – 1/2 склянки + –
- Солодкі яблука – 5 шт. + –
- Яєчний білок – 2 шт. + –
- Борошно пшеничне в / с – 1/2 склянки + –
- Яєчний жовток – 1 шт. + –
- Мед – 2 ст.л. + –
- Кориця (порошок) – 1 ст.л. + –
Як приготувати дієтичну шарлотку
- Окремо збиваємо вінчиком яєчні жовтки і білки, після – змішуємо збиту до освітлення масу в глибокій мисці.
- Додаємо до яєць просіяне борошно, а також вівсяні пластівці.
- Перемішуємо тісто плавними круговими рухами знизу-вгору, щоб не порушувалися так звані «кисневі прошарку».
- Моєму під проточною водою стиглі солодкі яблука, ріжемо їх невеликими кубиками, змішуємо з медом. На час залишаємо плоди в спокої, щоб вони змогли пустити сік.
- Перекладаємо яблука у власному соку в тісто, злегка перемішуємо його (заважаємо за тим же принципом «знизу-вгору»).
- Чашу мультиварки трохи змащуємо рослинним маслом. Можна злегка присипати дно і стінки мультічаші панірувальними сухарями, борошном або манкою (щоб пиріг не підгорів). Виливаємо тісто в чашу, ставимо випікатися дієтичний пиріг з яблуками на режим «Випікання» на 40-50 хвилин, до готовності.
Якщо у вас немає мультиварки, а спекти смачну просту шарлотку з яблуками дуже хочеться, тоді скористайтеся класичним рецептом приготування яблучної шарлотки в духовці. Тісто на дієтичну шарлотку в духовці робиться по такому принципу, що і в рецепті вище, різниця лише в тому, що запікається воно не в мультиварці, а в духовці на деку при температурі 180 ° С 30-35 хвилин.
Читайте ще схожі записи:
Робимо яблучний пиріг з дріжджового тіста
Рецепт яблучної шарлотки
Дієтична шарлотка з яблуками без борошна
Ще один простий спосіб зробити низькокалорійну шарлотку – приготувати її без борошна. Замінити борошно в тесті легко можуть мелені вівсяні пластівці (їх можна самостійно перемолоти в кавомолці, блендері або кухонному комбайні в домашніх умовах). Щоб створити насичене солодкий смак випічки – використовуйте добре солодкі яблучні плоди.
Для підсилення смаку додатково скористаємося цукрозамінників стевією, а також додамо трохи кориці й ванілі. Все це допоможе посилити загальну солодкість випічки, а ось калорії залишаться «сидіти» практично на місці.
Складові
- Вівсяні пластівці – 100 г;
- Яблука – 3-4 шт .;
- Розпушувач – 1 ч. Л .;
- Яєчний білок – 4 шт .;
- Стевія – 1 ч. Л.
Рецепт випікання шарлотки в мультиварці
- Перемелюємо вівсяні пластівці в муку.
- Білки відділяємо від жовтків, змішуємо їх зі стевією.
- Отриману масу з’єднуємо з вівсянкою, додаємо розпушувач.
- Наостанок кладемо в тісто корицю і ваніль.
- На дно мультиварки кладемо яблучні дольки, заливаємо їх тестом, готуємо пиріг до готовності (близько 40 хвилин) в режимі «Випічка». Стільки ж часу знадобиться і на випікання шарлотки в духовці.
Відразу після приготування відкривати мультиварку не рекомендується. Дайте Шарлотці 10-15 хвилин провести під закритою кришкою, таке ловлення піде ніжному пирога тільки на користь.
Оригінальна дієтична шарлотка: покроковий рецепт
Тим, кому одних яблук в випічці недостатньо, пропонуємо додати в тісто смачні, вишукані, а головне – низькокалорійні фрукти, і краще за все на цю роль підходять персики. У них міститься всього 45 ккал, до того ж, вони ідеально доповнюють солодкий смак яблук. Намагайтеся персики вибирати ретельно, використовуючи для приготування пирога виключно пружні плоди з невеликою кількістю соку.
Складові
- Яблука (середнього розміру) – 1 шт .;
- Сіль – 1 ч. Л .;
- Білок з яєць – 4 шт .;
- Персики (великі) – 3 шт .;
- Ванілін – 1 ст. л .;
- Пшеничне борошно – 1 ст .;
- Цукрова пудра – ½ ст.
Приготування шарлотки з персиками і яблуками
- Віночком збиваємо в мисці білки, додаємо до них сіль, цукрову пудру.
- Ретельно збиваємо масу міксером, щоб вона вийшла у нас пишна. Сіль їй в цьому тільки допоможе.
- Всипаємо в збиту яєчну суміш просіяне борошно, додаємо ванілін, заважаємо все ложкою. Збивати не потрібно.
- На кілька хвилин залишаємо масу в спокої.
- Приступаємо до підготовки фруктів: персики очищаємо від кісточок, з яблук прибираємо серцевину.
- Нарізаємо плоди невеликими шматочками, присипаємо нарізку цукровою пудрою.
- Викладаємо тісто в чашу мультиварки, слідом рівномірно викладаємо «цукрові» фрукти, випікаємо пиріг в режимі «Випічка» протягом 65 хвилин.
На цьому приготування закінчено, дієтична шарлотка з фруктовою начинкою готова. Якщо хочете домогтися більшої соковитості фруктів в випічці, тоді продовжите час приготування на 10 хвилин. Однак врахуйте, що такий рецепт пирога підходить тільки для яблучно-персикової начинки, не рекомендується готувати за даною технологією шарлотку з іншим поєднанням фруктів.
Дієтична шарлотка з яблуками може входити не тільки в раціон тих, що худнуть, але і всіх, хто веде здоровий спосіб життя. Ласувати свіжою випічкою з солодкою натуральної начинкою зможуть навіть діти. Незважаючи на особливу технологію приготування, смак у домашній шарлотки чудовий. Відсутність традиційних інгредієнтів зовсім не зіпсує смакові якості пирога.
Смачного!