Подорожі по різних країнах завжди позитивно відображаються на нашому настрої, наповнюють нас новими емоціями і враженнями від побаченого.
А ось вивчати гастрономічні особливості будь-якої національної кухні ми можемо, не виходячи з дому, приготувавши бельгійський салат з куркою за оригінальним рецептом. Це просте і вишукане заморське страва допоможе вам відчути себе відвідувачем «зоряного» бельгійського ресторану з першої хвилини трапези.
Особливості бельгійської кухні
Страви бельгійської кухні можна без всякої скромності назвати основною визначною пам’яткою цієї маленької країни, адже вона увібрала в себе кулінарні традиції країн-сусідок: Німеччини, Нідерландів і Франції.
Єдиний мінус їжі тільки в тому, що її смак набагато важливіше, ніж зовнішній вигляд. Бельгійська кухня пропонує переважно прості рецепти – такі, які легко повторити в домашніх умовах.
Візитною карткою Бельгії і однією з найголовніших її кулінарних пам’яток є теплі салати.
Існує думка, що вони були колись придумані бідняками, які готували їжу з усіх наявних будинку овочів, додаючи до них м’ясо. Давайте познайомимося ближче з бельгійською кухнею.
Використання м’яса курки робить будь-яку закуску дуже ситної і корисною, і це при тому, що куряче м’ясо є ще й дієтичним продуктом. А в поєднанні з фруктами ви отримаєте екзотичну страву, ніжне і вишукане на смак.
Оригінальний рецепт бельгійського курячого салату з фруктами
Складові
для салату
- Філе курки – 350 г + –
- Твердий сир – 150 г + –
- Печериці – 150 г + –
- Болгарський перець – 2-3 шт. + –
- Яблуко – 2 шт. + –
- Апельсин (мандарин) – 2-3 шт. + –
- Рослинна олія – 30 г + –
для соусу
- Йогурт – 200 г + –
- Гірчиця – 1 ч. Л. + –
- Мед – 3 ч. Л. + –
- Лимонний сік – 1 ч. Л. + –
- Цедра апельсина – 1 щіпка + –
Як швидко приготувати бельгійський салат з куркою в домашніх умовах
- Філе курки промиваємо і відварюємо до готовності 25 хвилин.
- Остигнуло мяско нарізаємо тонкими брусочками.
- Сир і очищені від шкірки яблука нарізаємо невеликими кубиками.
- Печериці розрізаємо навпіл і злегка обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі 5-7 хвилин. Викладаємо на паперовий рушник для видалення надлишків олії.
- Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо кільцями або півкільцями – за бажанням.
- Підготовлені продукти збираємо в великий салатник і додаємо туди часточки мандаринів або апельсинів.
- Для приготування соусу з’єднуємо в окремій мисці йогурт, гірчицю, мед, сік лимона і цедру апельсина (натерти на дрібній тертці), гарненько перемішуємо. Отриманою масою заправляємо салат.
Таке незвичне для нашої кухні поєднання основних смаків в одній страві, солодкого і кислого одночасно, в присутності білого м’яса обов’язково роздражнить ваші рецептори, тому вам безперечно захочеться приготувати ще що-небудь незвичне з кулінарних шедеврів бельгійської кухні.
Теплий салат з курячим м’ясом і брюссельською капустою
Це тепле на смак, ситне і поживне блюдо з надзвичайно поєднуються компонентами в доповненні з оригінальним сирним соусом не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Складові
- Капуста брюссельська – 400 г;
- Куряче філе – 350 г;
- Лимонний сік – 1 ст. л .;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Сир плавлений – 120 г;
- Борошно пшеничне – 1 ст. л .;
- Молоко (вершки) – 170 мл;
- Часник – 1 зубчик;
- Зелень (кріп, петрушка і ін.) – за смаком;
- Олія соняшникова, масло вершкове – для обсмажування;
- Спеції, сіль – за смаком.
Рецепт покрокового приготування теплого курячого салату з брюссельською капустою
- Капусту миємо й очищаємо від жовтого листя. Якщо кочанчики занадто великі, то розрізаємо їх навпіл.
- У каструлю наливаємо воду, додаємо лимонний сік, сіль і кладемо туди брюссельську капусту. Варимо сім хвилин після закипання води, потім воду зливаємо. Відразу ж заливаємо гарячу капусту холодною водою.
Якщо для приготування ви використовуєте заморожену брюссельську капусту, то кладіть її в киплячу воду, не розморожуючи. Не забудьте додати лимонний сік, щоб витягнути гіркоту з капусти.
- Куряче філе промиваємо під холодною водою, після чого прибираємо зайву вологу з допомогою паперових рушників або серветок. Нарізаємо м’ясо на шматочки довільно.
- Цибулю і часник очищаємо і дрібно нарізаємо (для часнику можна використовувати прес).
- Зелень миємо, просушуємо і дрібно рубаємо.
- У невеликій сковороді або сотейнику обсмажуємо цибулю протягом трьох хвилин на суміші соняшникової та вершкового масел – в співвідношенні 1: 1.
- Додаємо до цибулі шматочки курки і обсмажуємо їх, постійно помішуючи, поки м’ясо не стане м’яким.
Дуже важливо не перепечеться філе. Потім додаємо борошно і все добре перемішуємо.
- До обсмаженого курячого філе додаємо натертий на крупній тертці сир (для цього його варто покласти попередньо на 10 хвилин в холодильник).
- Вливаємо в сотейник молоко або вершки і заважаємо до тих пір, поки рідка частина не стане однорідною. При цьому вливати молоко або вершки краще поступово, щоб блюдо не вийшло дуже рідким.
- Останнім кроком буде додавання подрібненої зелені, спецій, часнику. У сотейник відправляємо брюссельську капусту і даємо їй прогрітися.
Готову страву розкладаємо в порційні тарілки і поспішаємо подати відразу до столу, щоб повністю відчути його чудовий аромат і зігріваючий тепло.
Теплий салат з копченої курки і зеленої квасолі з соусом песто
Корінний житель Бельгії – картопля, є улюбленцем всіх бельгійців серед овочів. Картопля подають як окрему страву, як гарнір, в соусах і навіть у вигляді начинки.
Поєднання теплого картоплі з ніжним курячим м’ясом в тандемі з соусом песто робить цей салат претендентом на головне блюдо сімейної вечері.
Складові
- Картопля молода – 500 г;
- Курячі стегна копчені – 2 шт .;
- Помідори черрі – 8 шт .;
- Шпинат – 100 г;
- Квасоля зелена стручкова – 100 г;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Горіхи кедрові – за смаком;
- Лук-порей – 1 стебло;
- Масло вершкове – 1 ч. Л .;
- Оливкова олія – 2 ст. л .;
- Соус песто – 1 ст. л.
Як швидко зробити ситний бельгійський салат з м’ясом птиці і овочами
- Відокремлюємо куряче м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматочками.
- Картопля очищаємо, моєму, розрізах на четвертинки і варимо до м’якості близько 10 хвилин.
- Готуємо заправку для салату: змішуємо соус песто з оливковою олією.
- Помідори черрі промиваємо і розрізаємо навпіл.
- Листя шпинату ретельно промиваємо і видаляємо хорду (центральну прожилку). Потім листочок звертаємо трубочкою і нарізаємо колечка потрібної товщини.
- На сухій сковороді обсмажуємо горіхи. Крім кедрових можна використовувати кешью, фісташки або їх суміш.
- За пару хвилин до готовності картоплі висипаємо до нього зелену квасолю.
- Лук-порей нарізаємо кільцями і злегка обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості оливкової олії.
- Зливаємо воду з овочів і висипаємо їх до порею в сковороду, смажимо все овочі разом ще трохи, додавши вершкового масла.
- Готові овочі пересипаємо в салатницю, додаємо шпинат, смажені горіхи і перемішуємо, щоб всі інгредієнти стали теплими.
- Зверху висипаємо помідори і шматочки курки, поливаємо заправкою і акуратно перемішуємо.
- Зверху салат можна прикрасити тонкими пластинками пармезану.
Якщо у вас не виявилося готового соусу песто, то в якості альтернативи можна приготувати свій власний, змішавши 2 ст. л оливкової олії, половину подрібненого зубки часнику, 1 ч. л вершкового масла, сухий базилік, сік лимона (1 ч.л.) і сіль за смаком.
Страви бельгійської кухні, в тому числі і бельгійський салат з куркою за оригінальним рецептом, є по-німецьки простими, ситними і по-французьки елегантними. Вони здатні завоювати будь-яке «голодне» серце і назавжди прописатися в вашій кулінарній книзі.