Айлазан – це аналог рагу або соте з овочів по-вірменськи. Рецепт айлазана простий, тому з приготуванням впорається навіть недосвідчена господиня. Овочі тушкуються практично у власному соку з невеликим додаванням рослинної олії, тому страву можна вважати дієтичною. Асортимент залежить від рецепта айлазана, але все-таки основне місце відводиться баклажанам, болгарському перцю і помідорам. Прянощі наділяють овочеве рагу чудовим ароматом. Айлазан можна подати і на сімейну вечерю, і на святковий стіл. Ця страва приготована в мультиварці, але рецепт підходить і для каструлі.
Для приготування вам знадобиться
- баклажани – 300г
- картопля – 400г
- зелена стручкова квасоля – 130г
- помідори – 370г
- зелень (кріп, петрушка, кінза) – по 1 невеликому пучку
- сіль
- соняшникова олія – 40г
- перець солодкий болгарський – 90г
- ріпчаста цибуля – 250г.
Рецепт
Баклажани вимийте, наріжте кружальцями, помістіть у миску і засипте сіллю. Якщо цього не зробити, то вони можуть гірчити. Річ у тім, що в баклажанах є речовина соланін, кількість якої залежить від віку плоду: що старший плід, то більше в ньому соланіну, а отже, і гіркоти.
Через півгодини баклажани обполосніть холодною водою, змивши з них сіль і позбувшись гіркого соку. Промокніть паперовим рушником.
Підготуйте інші овочі: картоплю, цибулю і болгарський перець наріжте кубиками. У стручкової квасолі обріжте кінці, а самі стручки наріжте шматочками. Зелень подрібніть.
Помідори порізати часточками. Кожен вид овочів, включно із зеленню, розділіть на дві частини.
У чашу мультиварки (або на дно товстостінної каструлі) налийте трохи олії, викладіть в один шар половину баклажанів.
На них покладіть половину картоплі.
Розподілити на овочі цибулю та квасолю.
Поверх цих овочів викладіть перець і часточки помідорів. Посипати все нарізаною зеленню. Посоліть. Полийте олією. Решту овочів викладіть у тій самій послідовності. Полийте олією, що залишилася, посоліть. Влийте півсклянки води. Не перемішуйте! Закрийте кришку. Встановіть режим «Тушкування». Готуйте 2 години.
