Цей рецепт йде корінням в жіночий колектив, в якому працювала мама мого чоловіка. Користуюся ним років 20. А вже на які дива були здатні жінки в кризові 90-ті! Відповідально заявляю, що кекс виходить вкуснющій і, що важливо, дуже великий.
Скільки не пробувала інших, але завжди повертаюся до нього – завжди все продукти під рукою, дуже просто готувати і маса варіантів, кожен раз новий смак. Можна було б викласти десяток рецептів на цій основі. Сподіваюся, що і вам він сподобається.
необхідно:
Яким склянкою відміряли кефір, таким і все інше, 200 або 250 мл – не дуже важливо.
- Кефір – 1 стакан
- Масло вершкове (маргарин) – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 1,5 склянки
- Борошно 2,5 склянки
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Сода – 1 ч.л. з великою гіркою (не рекомендую заміняти на розпушувач)
- Ванілін – 1 г
- Какао, горіхи, родзинки, мак, банан, цукати … – на ваш смак
приготування:
Масло злегка розтопити в мікрохвильовці. У мене це займає 30 секунд на потужності 800.
Або підтопити на плиті, але не до кінця.
Спочатку закладка інгредієнтів була складніше, потрібно було яйця з цукром збивати окремо, а кефір з олією окремо, в загальному, багато посуду бруднити.
Не люблю я цього 🙂
Тому закладаю все так, як показую в рецепті – результат такий же, а робити простіше 🙂
В масло вливаємо кефір, вбиваємо яйця.
Всипаємо цукор.
Міксером повзбіваем, щоб маса стала однорідною, а цукор злегка розчинився.
Всипаємо борошно, соду, сіль, ваніль.
Розмішуємо до однорідності.
Кладемо родзинки, горіхи, цукати, мак, розім’яту банан, цедру з апельсина або лимона, ще щось на ваш смак.
Сьогодні я вирішила зробити варіант чорно-білий.
Тому до половини тесту додаю 2 ст.л. какао і 1 ст.л. кефіру.
Кефір потрібен для того, щоб тісто не стало занадто густим через додавання порошку какао.
Какао краще просіяти.
Перемішали до однорідності.
Змащуємо форму.
Хоч у мене і тефлон, але я перестраховуюся – змащую. Кекс ніжний і великий, виколупувати його не дуже зручно.
Можна і в маленьких формочках готувати, як вам захочеться.
Вниз кладу шоколадне тісто.
Зверху біле.
Можете класти порціями по чайній ложці, чергуючи – вийде «зебра».
Або злегка перемішати – вийде «мармур».
Але мені хотілося чіткої межі і контрасту смаків 🙂
Розрівняти верх.
Відправляємо в духовку.
Температура – 160-170 градусів.
Час – близько 1 години.
Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Перевіряємо на готовність зубочисткою, якщо тісто не прилипає, готово.
Перевертаємо для повного охолодження на решітку.
Ось такий разрезік.
Кекс в міру вологий, і до чаю, і з молочком – краса!
Смачного!
