Коли ми очікуємо гостей або хочемо просто себе порадувати, особливо важливою стає не тільки смак страви, але і його оформлення. Як святкової закуски спробуйте приготувати салат з куркою і маринованою цибулею – простий, елегантний і дуже пікантний. Його можна зробити порційно і подавати в верріни, тоді навіть самий звичайний домашній вечеря стане більш апетитним і урочистим.
Як і навіщо готувати мариновану цибулю
Про корисні властивості цибулі знають всі: він підвищує імунітет, бореться з вірусними захворюваннями, містить життєво важливі вітаміни, наприклад, С або залізо, і багато іншого. Але разом з тим багатьох бентежить його гострий смак і різкий запах. Саме в цьому випадку варто приготувати мариновану цибулю – смачний, ароматний і хрусткий, але без гіркоти і летючих ефірних масел, він підійде як для салатів, так і для гарячих страв.
Маринована цибуля можна приготувати окремо і зберігати досить тривалий час в холодильнику.
Існує кілька базових рецептів, але в будь-якому випадку варто дотримуватися простих правил.
- Багато що залежить від сорту самого лука. Для заготовок можна взяти стандартний ріпчаста, але традиційно, в тому числі в кавказької кухні краще вибирати фіолетовий як менш різкий. Білий цибулю і шалот після маринаду вийдуть злегка солодкуватими, але якщо основне блюдо гостре або пряне, такий контраст може надати додатковий відтінок смаку.
- Швидкість маринаду і його властивості залежать від того, наскільки тонко ми нашаткуємо цибулю. Чим тонше порізані кільця або півкільця, тим ніжніше вийде приправа.
- Гіркота овоча може нейтралізувати гаряча вода і кислота. Залежно від особистих переваг в якості останньої можна вибрати оцет, столовий або винний, або лимон.
Рецепт салату з маринованою цибулею і курячими грудками зовсім нескладний, а якщо зробити заготовку з лука і відварити інші необхідні інгредієнти заздалегідь, то весь процес складання пройде дуже швидко.
Отже, що потрібно, щоб приготувати таку порційну закуску.
Листковий салат з куркою і цибулею маринованим
Складові
- Куряча грудка – 2 шт.
- Лук фіолетовий – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Зелень – за смаком
- Майонез – за смаком
- Оцет – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль за смаком
- Спеції – для бульйону
Як своїми руками готувати салат з куркою і маринованою цибулею
Ставимо варитися куряче філе
- Грудку курки промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь.
- Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо нагрів конфорки. Якщо дуже хочеться, біле м’ясо можна замінити на стегно або навіть взяти нежирну частина індички.
- Після того, як прибрали піну, до курки додаємо спеції для бульйону. Це можуть бути цибуля, морква, стеблова селера. Зі спецій приправляем запашним і чорним перцем, лавровим листом, чебрецем. Використовуємо то, що знаходиться під рукою. Ми залишаємо кипіти на повільному вогні на 20 хвилин.
- Через 20 хвилин м’ясо солимо за смаком і варимо до готовності. Це займе ще близько 20 хвилин, в залежності від того, яку частину птиці ми використовуємо для цього рецепта. Грудка потребують менше часу, стегно – трохи більше.
- Коли м’ясо стане м’яким, включаємо вогонь і залишаємо остуджувати прямо в бульйоні.
Поки курка настоюється, замарінуем цибулю
- Лук очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл або на четвертинки, а потім шаткуємо як можна дрібніше. Чим тонше будуть шари, тим ніжніше вийде салат.
- Нагріваємо близько 0,5 склянки води. Додаємо в неї цукор, сіль і оцет. Перемішуємо до повного розчинення спецій.
- Кладемо нашатковану цибулю в розчин, перемішуємо і залишаємо до повного охолодження. Якщо ми готуємо цибулю виключно для цього салату, розраховуємо на пару годин. Але цибулю можна замаринувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, тоді цей етап пропускаємо.
Відварюємо овочі для салату
- Очищаємо картоплю і заливаємо його холодною водою. Солимо і ставимо варитися на сильний вогонь. Через 15-20 хвилин пробуємо на готовність. Варену картоплю повинен легко протикати ножем.
- В окремому посуді зваримо яйця звичайним способом: заллємо холодною водою, доведемо до кипіння і залишимо на вогні на 5-7 хвилин. Щоб яйця було легше чистити, промиваємо їх крижаною водою.
Тепер, коли все компонент готові, приступаємо до оформлення
Листковий салат з маринованою цибулею і курячими грудками красиво виглядає при порціонної подачі, тому беремо прозорі високі склянки за кількістю гостей.
- На великій тертці натираємо відварену картоплю, укладаємо в верріни першим шаром. Злегка заправляємо чорним меленим перцем. Дуже тонким шаром заправляємо майонезом.
- Другий шар – фіолетовий лук. Злегка віджимаємо його від зайвого маринаду і укладаємо на картоплю. Всі верстви повинні бути достатньої товщини, щоб верріни виглядав красиво.
- Третій шар – куряче філе. Грудку або стегно дрібно ріжемо або розбираємо руками на шматочки. Укладаємо в прозорий стакан і заправляємо зверху чорним перцем і майонезом.
- Варені яйця очищаємо і натираємо на крупній тертці. Це верхній шар. За бажанням його так само можна злегка приправити майонезом.
- Промиту і обсушену від зайвої вологи зелень дрібно нарізаємо і кладемо верхнім шаром. Для цієї закуски відмінно підійде кріп і молодий зелений лук.
Салат з курячої грудки з маринованою цибулею готовий! Впевнені, він сподобається вам не тільки як оригінальна закуска, але і стане справжньою окрасою святкового столу.
Маринована цибуля – популярний компонент не тільки урочистих застіль, а й кавказької кухні. Якщо ви любите страви цього регіону, радимо приготувати грузинський варіант салату з куркою і цибулею.
Грузинський салат з куркою і цибулею «Гранатовое щастя»
Складові
- Куряче м’ясо – 500 u + –
- Лук фіолетовий – 1 шт. + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Гранат – 1 шт. + –
- Кінза – за смаком + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний перець мелений – щіпка + –
- Оцет винний – 3 ст.л. + –
- Цукор-пісок білий – 1 ст.л. + –
- Зелена цибуля – за смаком + –
Як покроково приготувати листковий салат з куркою і цибулею по-грузинськи
маринуємо цибулю
Для приготування салату з куркою і маринованою цибулею в традиціях кавказької кухні насамперед варто замаринувати цибулю. Робимо це за класичним рецептом з винним оцтом.
- Лук очищаємо від лушпиння, а потім шаткуємо так тонко, як це можливо.
- Для маринаду змішуємо півсклянки гарячої води, оцет, цукор і щіпку солі.
- Змішуємо рідина і фіолетовий лук, і залишаємо до повного охолодження.
підготуємо курку
Якщо у вас випадково залишилося трохи курячого шашлику – смак салату вийде незабутнім. Але швидше за все, куряче філе потрібно буде запекти в духовці або на сковороді.
- Для цього птаха приправляем сіллю і перцем за смаком. Добре додати традиційні прянощі, наприклад, хмелі-сунелі.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів. Курку загортаємо в фольгу так, щоб глянцева сторона виявилася всередині, і відправляємо запікатися на 30 хвилин. Після витягуємо і охолоджуємо не розгортаючи.
Готуємо інші продукти для салату з куркою
- Яйця відварюємо до готовності стандартним способом. Якщо після варіння їх відразу опустити в крижану воду, чиститься яйця будуть набагато легше.
- У граната видаляємо зовнішню шкурки і позбавляємося від внутрішніх білих плівок.
- Кінзу і зелену цибулю дрібно шаткуємо.
Збираємо святковий салатик шарами
- Щоб салат вийде дійсно красивим, спочатку вибираємо відповідні келихи, а потім акуратно чергуємо шари. Для грузинського салату з куркою і цибулею підійдуть прозорі верріни з широкою верхньою частиною і стійким дном.
- Перший – маринована цибуля, краще фіолетовий. Його віджимають від надлишків маринаду і щільно укладаємо на дно посуду.
- Наступний шар – курка. Її розрізаємо на шматочки середньої величини і додаємо поверх лука. Цей шар трохи перчимо для гостроти.
- Третій шар – гранат. Красиво розподіляємо зернятка в склянці. Товщину шару регулюємо на власний смак: для більш соковитого кислуватого смаку беремо більше, і досить тонко, якщо фрукт буде лише відтіняти ситні нотки курки.
- Наступний шар – яйце. Його натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо. Укладаємо в келихи. Знову можна трохи додати меленого перцю.
- Верхній шар – шинкована зелень. Красиво насипаємо зелень на верхівку салату і подаємо. Виглядає дуже ошатно і святково.
Тепер ви знаєте, як приготувати салат з куркою і маринованою цибулею в традиційному і грузинському варіантах. Така закуска виглядає дуже святково. Вона прекрасно підійде не тільки для застілля, а й фуршету або заміського пікніка. А головне, можна насолоджуватися класичним поєднанням курки і цибулі і при цьому не турбуватися про неприємний різкому запаху. Пробуйте обидва салату і вибирайте свій улюблений.
Смачного!