Літо в цьому році в Москві, як би це сказати м’якше, оригінальне. Але це все-таки літо! Ну, хоча б за календарем)). А, як відомо, влітку треба набиратися вітамінів. Тому кекси у нас будуть дуже навіть ягідні. Я використовувала жимолость, але можна використовувати будь-які ягоди. Дуже рекомендую вам це Кексовое тісто, воно потрапляє в мій топ, однозначно. А інгредієнти для нього, як завжди, прості і під рукою.
необхідно:
- Масло вершкове – 100 г
- Цукор – 200 г (залежить від кислоти ягід, можна менше або більше)
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Борошно – 280-300 г (відразу всю Не сипте)
- Ваніль – за смаком
- Сіль 0,5 ч.л.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Крохмаль – 1 ч.л. (Для посипання ягід)
- Ягоди (смородина, чорниця, полуниця, малина і т.д.) – від 1 до 2 склянок (у мене жимолость)
Штрейзель (для посипання):
- Масло вершкове – приблизно 1 ст. ложка
- Борошно – 2 ст.л.
- Пудра цукрова або цукор – 1 ст.л. (У мене пудра)
приготування:
Ягідки перебираємо, великі можна розрізати, наприклад, полуницю.
У мене було приблизно 1,5 склянки ягід.
У ягоди всипати 1 ч.л. з гіркою крохмалю, перемішати.
Відразу підготуємо штрейзель для посипання кексів.
Перетираємо руками всі складові до отримання дрібної крихти.
Включаємо духовку на 180 градусів.
Підготуємо форми. Я готувала і в паперових капсулах, і в силіконових формочках – добре, різниці немає.
Металеві форми треба гарненько змастити. Тісто дуже ніжне, тому, на мій погляд, якщо немає силіконових або паперових форм, то краще спекти у формі великого, але не товстого, пирога.
Деко краще застелити папером для випічки.
Всі попередні роботи виконали, готуємо тісто.
Починаємо збивати злегка м’яке масло, сіль і цукор.
Додаємо молоко і яйця, продовжуємо збивати пару-трійку хвилин.
Додаємо борошно, ваніль, розпушувач, перемішуємо все міксером.
Тісто ні в якому разі не повинно бути густим, інакше ягоди при вмесшіваніі розчавити, а кекси будуть більш жорсткими.
Борошно і розмір яєць дуже впливають на кінцеву густоту, тому, дивіться по консистенції, не сипте відразу всю муку.
Додаємо ягоди в тісто, ніжно перемішуємо, намагаючись не пом’яти їх.
Розкладаємо тісто по формах на 3/4 об’єму.
Зверху посипаємо штрейзелем.
випікаємо при 180 градусах приблизно 20-25 хвилин або більше, залежить від духовки і розміру використовуваних форм.
Мені ці кекси більше сподобалися охолодженими, коли ягідки вже не гарячі.
Дуже смачно з молочком і з чаєм.
Це в силіконових формах.
Видно в розломі, що вони дуже соковиті.
Смачного!
А ТУТ дуже смачний кекс на кефірі.