Вінегрет з оселедцем

Абсолютно все, без винятку, знають, а багато хто любить, і цілком заслужено, цей смачний і дуже простий у приготуванні салат з овочів.

Пропонуємо відступити від звичного класичного варіанту і спробувати зробити вінегрет з оселедцем, рецепт якого під силу освоїти кожному. Смак страви, завдяки додаванню незвичайного інгредієнта, виходить більш яскравим і оригінальним, а поєднання з овочами робить закуску просто ідеальною.

Вінегрет: користь і калорійність

Вінегрет – це надзвичайно популярний салат, що складається з дрібно нарізаних варених овочів, заправлених рослинним маслом. Завдяки своєму смаку, простоті приготування і недорогим інгредієнтів, його часто готують до свята.

Вінегрет не тільки приємний на смак, але і корисний для організму, так як складається в основному з відварених овочів, а їх користь давно відома. Вони є джерелом багатьох вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров’я людини.

А якщо відварені овочі, що входять до складу цього популярного салату, доповнити слабосоленої оселедцем, то вийде не менш корисне блюдо, але вже з новими неповторними смаковими нотками.

У класичному варіанті, з додаванням рослинної олії, калорійність вінегрету становить від 110 до 150 ккал.

Якщо ж масло не додавати, то вона становить всього 36 ккал – виходить, що блюдо без масла стає дієтичним.

У нашому випадку, калорійність вінегрету з оселедцем дорівнює 119 ккал, її можна вважати досить низькою.

Особливості приготування вінегрету з оселедцем

• Овочі для вінегрету відварюємо неочищеними або запікаємо в духовці, загорнувши у фольгу. Таким чином, зберігається максимальна кількість вітамінів.
• Час варіння картоплі – 10-15 хвилин, моркви – 15-20, буряка – 40-50 хвилин.
• Металеві ємності використовувати не рекомендується.
• Овочі бажано нарізати дрібно.

• Заправку готуємо окремо.
• Використовуємо нерафіновану соняшникову олію.
• Нарізану буряк солимо і заправляємо маслом в окремому посуді, а змішуємо її з іншими інгредієнтами вже потім. Так, інші овочі не придбають інтенсивний буряковий відтінок і вінегрет залишиться «строкатим».
• Для рівномірного розчинення солі в салаті – спочатку потрібно блюдо посолити, а потім вже заправити.

Вінегрет з оселедцем: оригінальний рецепт

Складові

• Буряк – 2-4 шт. + –
• Картопля – 4-5 шт. + –
• Морква – 1-2 шт. + –
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
• Зелена цибуля – 1 пучок + –
• Огірки солоні – 3 шт. + –
• Горошок зелений консервований – 0,5 банки (або 1 маленька) + –
• Оселедець слабосолона – 1 шт. + –
• Цукор – 1 ст.л. + –
• Рослинна олія – ​​1-2 ст.л. + –
• Кріп – 1 пучок + –
• Сіль – за смаком + –

Як приготувати вінегрет овочевий з оселедцем

1. Ретельно промиваємо картопля, морква і буряк.
2. Коли вода в каструлі закипить, кладемо спочатку буряк, потім моркву і наостанок – картопля.
3. Овочі в міру готовності виймаємо з каструлі в зворотному порядку.
4. Чекаємо, поки охолонуть картопля і морква, а буряк відразу поміщаємо на 5-10 хвилин в холодну воду.
5. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю (ріпчаста і зелена).
6. Промиваємо, після чого рубаємо зелень кропу.
7. Огірки ріжемо кубиками.
8. Роздруковуємо банку зеленого горошку.
9. Остигнули картопля, морква і буряк нарізаємо.
10. Очищаємо і дрібно нарізаємо оселедець.
11. Всі підготовлені інгредієнти (крім буряка) перекладаємо в підходящу ємність.
12. Буряк поміщаємо в окремий посуд, додаємо сіль і трохи масла.
13. Тільки після цього буряк перекладаємо до овочів, додаємо цукор і сіль.

14. Перемішуємо – і вінегрет готовий, подаємо його до столу.

Буряк можна запекти і в мікрохвильовці. Для цього коренеплоди очищаємо, розрізаємо на кілька частин, поміщаємо в целофановий пакет, проробляємо в ньому отвори зубочисткою і готуємо 15 хвилин на максимальній потужності.

Вінегрет: рецепт з оселедцем і соусом з гірчиці

Складові

• Буряк – 3 шт .;
• Морква – 2 шт .;
• Картопля – 3 шт .;
• Огірок солоний – 2 шт .;
• Оселедець слабосолона – 1 шт .;
• Оцет бальзамічний – 2 ст.л .;
• Жовток курячий (сирої) – 2 шт .;
• Цукор – 1 ч.л .;
• Перець чорний (мелений) – за смаком;
• Бульйон овочевий (або вода) – 3 ст.л .;
• Олія соняшникова – 1-2 ст.л .;
• Кріп – 1 пучок;
• Цибуля зелена – 1 пучок;
• Сіль за смаком.

Смачний вінегрет з оселедцем: рецепт приготування

1. Буряк, моркву і картоплю промиваємо, обтирає серветкою, потім кожен плід окремо загортаємо в фольгу.
2. Запікаємо в духовці до готовності, приблизно, півгодини.
3. Коли овочі охолонуть, нарізаємо їх дрібно і складаємо в миску.
4. Оселедець очищаємо.
5. Нарізаємо оселедець і солоні огірки, перекладаємо їх до овочів.
6. Зелену цибулю і кріп рубаємо дуже дрібно, додаємо туди ж.
7. Готуємо гірчичну заправку, змішуючи в каструльці на повільному вогні овочевий бульйон (воду), масло, гірчицю, перець, жовтки, цукор, сіль і оцет. Коли загусне – готово (до кипіння не доводити).
8. Як тільки заправка охолоне, поливаємо нею вінегрет, перемішуємо, досолюємо (якщо це необхідно).

9. Подаємо до столу в красивому салатнику.

Вінегрет з оселедцем, рецепт приготування якого ви тепер знаєте, – це пікантне блюдо, яке приносить організму безперечну користь, насичуючи його, збагачуючи вітамінами, залишаючись, при цьому, низькокалорійним продуктом.