Користь риби ні у кого не викликає сумнівів, з малих років нам розповідають про фосфор, кальцій і білках, якими вона нас насичує. Меню з морепродуктів є неймовірно смачним, різноманітним і легким у приготуванні, тим більше, якщо зварити, наприклад, суп з сьомги в мультиварці. З підбором оригінальних продуктів, і використовуючи різну техніку для приготування можна створити цілий асортимент абсолютно різних перших страв.
Рибка дуже і дуже цінується у скандинавів і японців, оскільки годувальником цих народів є океан з усіма його мешканцями. Саме тому найбільшу кількість рецептів на основі сьомги потрібно шукати в літописах тих країн. Давайте ж спочатку вирушимо в подорож на схід, де в Японії ми навчимося готувати чудовий суп з сьомгою і креветками в мультиварці і без неї.
Японська юшка в мультиварці
Складові
- Вода – 2 л + –
- Сьомга – 1 шт. (1 кг) + –
- Пекінська капуста – 4 листи + –
- Креветки очищені – 250 г + –
- Стручкова (спаржева) квасоля – 200 г + –
- Морква – 1-2 шт. + –
- Лук порей – 1 шт. + –
- Соєвий соус – 2 ст. л. + –
Приготування
Жителі японських островів зазвичай віддають перевагу простим супи, не особливо густі, а й у них є винятки, як, наприклад, цей пречудовий варіант з великою кількістю овочів і морепродуктів.
- Спочатку нам необхідно почистити рибину від луски і нутрощів, після чого видаляємо з голови зябра, з тулуба плавники, в тому числі і хвостовій, ретельно промиваємо тушку під проточною водою і нарізаємо порційними шматками.
- Всі овочі ретельно споліскують і очищаємо від шкірки.
- У чашу мультиварки складаємо цибулю порей, подрібнений кружками, морква – соломкою, стручкову квасолю, маленькі кубики картоплі, заливаємо воду, соєвий соус і виставляємо програму на «гасіння» на 20 хвилин.
- Коли апарат просигналить після закінчення відведеного часу, ми відправляємо в чашу рибу, пекінську капусту, порвану на шматочки і спеції, після чого встановлюємо зверху парову чашу, викладаємо в неї креветки і знову ставимо на «гасіння», але вже на 15 хвилин.
- Супчик розкладаємо по тарілках з шматком сьомги, а зверху викладаємо креветки. Прикрасити можна консервованої кукурузкой або горошком, ці продукти дуже доречною, будуть до цього першого блюда.
Токійський креветковий суп з сьомгою
Взагалі японський стіл передбачає наявність супу, як додаткового страви до основного меню, в якому фігурують переважно овочі, морепродукти і рис. І цей рецепт буде ідеальним для такого ось обіду або вечері в азіатському стилі.
Складові
- Сьомги філе – 0,5 кг;
- Креветки очищені – 200 г;
- Рис – ½ ст .;
- Ріпчасту цибулю – 1 головка;
- Вершкове масло – 1 ст.л .;
- Петрушка – 2 гілки;
- Паприка мелена;
- Перчик пекучий червоний мелений;
- сіль;
Приготування
- Нашу кухарський місію почнемо з варіння креветок, для чого закидаємо малюсков в киплячу підсолену воду і кип’ятимо хвилин 5, після чого виймаємо з каструльки.
- Тепер приступаємо до готування бульйону. Для цього викладаємо в порожню каструлю риб’яче м’ясо, нарізане скибочками, заливаємо 1,5 літрами води, солимо, перчимо, додаємо паприку і ставимо на плиту варитися.
- Рис добре промиваємо, викладаємо в окремий посуд, заливаємо склянкою води, злегка підсолюємо і варимо до готовності. Потім через ситечко зливаємо відвар, а злаки залишаємо стікати.
- З цибулі знімаємо лушпиння, ріжемо його кільцями і обсмажуємо гарненько на вершковому маслі.
- Подавати наш супчик слід наступним чином. У тарілку викладаємо рис, креветки, лук, скибочки риби і заливаємо бульйоном, в який заради більшої мальовничості закидаємо листочки петрушки.
Ми можемо випробувати також варіант подібної юшки з грибами, замість креветок, у японців ці рослини відмінно поєднуються з рибою і всіма рослинними інгредієнтами, так що варто спробувати і нам.
Підкоривши східну частину світу, ми подорожуємо у Скандинавію, що не землю хоробрих воїнів-вікінгів. Вже ці хлопці знали толк в рибних стравах, адже їх раціон грунтувався саме на дарах північних морів.
Фінська юшка з сьомги в мультиварці
У фінів дуже розвинене скотарство, а якщо бути точніше, то вони не можуть уявити своє життя без корівок на увазі нездоланну любов до молока і продуктів його переробки. Ось і вуха вони примудряються готувати з додаванням вершків, і треба зауважити, виходить неймовірно ароматний, насичений вершковий супчик.
Складові
- Сьомги філе – 700г;
- Вершки 30% – 200 мл;
- Вершкове масло – 60 г;
- Морква – 1 шт .;
- Лук ріпка – 1 шт .;
- Картопля – 4 бульби;
- Вода-2 л;
- Кріп зеленню – 1 пучок;
- сіль;
- перець;
Приготування
- Для початку сфабрикувати зажарку. Чистимо і подрібнюємо на тертці моркву, а цибулю ріжемо кубиком. У чашку мультиварки кладемо вершкове масло, ставимо функцію «жарка» або «випічка», засипаємо в неї наші нарізки і виставляємо таймер на 10 хвилин.
- Картопляні бульби чистимо від шкірки і нарізаємо брусками, далі закидаємо їх в чашу і також обсмажуємо.
- Після цього заливаємо в посудину воду, подсаливаем і присмачуємо перчиком, виставляємо режим "гасіння" і час на 30 хвилин, закриваємо кришку.
- Через 10 хвилин від початку готування нам потрібно відкрити агрегат і покласти в нього рибу, нарізану порційними скибочками, і продовжуємо готувати решту 20 хвилин.
- Десь за 5-3 хвилини до закінчення в суп вливаємо вершки, засипаємо подрібнений кріп і під закритою кришкою доводимо юшку до готовності.
Подавати таку смакоту найкраще з гарячими, хрусткими тостами або з цільнозерновим хлібом. Як бачите, юшка з сьомги може легко готуватися вдома, з використанням розумної машини, і виходить нічим не гірше похідної юшки.
З таким же рецептом можна створити щось неймовірно апетитне – суп-крем. Для цього потрібно по ходу приготування зелень не засинати, і витягти з готової юшки рибне філе. Потім за допомогою блендера подрібнюємо вариво до стану пюре, додаємо плавлений сир і знову перемішуємо. При подачі заливаємо суп в бульонную чашку, викладаємо скибочку риби і посипаємо все зеленню і сухариками.
Прогрес не стоїть на місці і спільно зі стрімкими темпами розвитку технологій розширюється і вдосконалюється асортимент страв. Адже навіть такий, здавалося б, нехитрої рибний суп з сьомги в мультиварці має неймовірну кількість варіантів приготування. Якщо звернутися до кухарським особливостям національних кухонь, з характерними для них типами продуктів, можна постійно поповнювати свій багаж досвіду на ниві кулінарії.