Як надати звичного гарячої страви новий смак або посилити аромат салату, додаючи нових інгредієнтів? Звичайно, приготувати чудовий соус з базиліка, який не тільки дуже смачний, але і корисний завдяки своїм складом. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити його швидко і просто, які інгредієнти краще використовувати і наскільки різноманітним він може бути.
Класичним соусом з базиліком є всім відомий песто, приготований на основі зелені, оливкового масла і часнику. Його гострий пікантний смак і незвичайний пряний аромат додасть особливої чарівності зеленому салату або гарячої страви з птиці, риби або м’яса.
Добре підходить соус з базиліком для спагетті або звичайного хліба. У цьому випадку просто розрізаємо навпіл маленьку булочку і рясно змащуємо обидві внутрішні частини – виходить смачна і ситна закуска. А можна просто вмочати в ароматний соус шматочки хрусткого багета.
Для приготування використовуємо як зелений, так і фіолетовий базилік. Також варіювати можна і види оливкової олії. Взявши чесночное або базиліковим ми отримаємо більш виражений смак тієї чи іншої спеції.
І хоча в класичному рецепті нам знадобилися б ступка і товкач, скористаємося кухонними гаджетами і зробимо соус нітрохи не гірше!
Соус песто класичний
Краще використовувати кухонний комбайн або блендер з чашею, так як занурювальним домогтися потрібної консистенції при невеликій кількості продуктів не вийде.
- З’єднуємо в чаші 150 г листочків зеленого базиліка, 1 великий зубок часнику, 3 – 3,5 ст.л. оливкового масла.
- Видавлюємо зі свіжого лимона 50 мл соку і відправляємо його до решти інгредієнтів.
- Солимо, за смаком додаємо чорний перець.
- Все збиваємо до однорідності, на це може піти кілька хвилин. Вимикаємо блендер, перекладаємо в соусницю і подаємо!
З таким соусом навіть сухарики стануть надзвичайно смачним блюдом.
Цей рецепт можна доповнити, додавши до нього шпинат – це зробить смак ніжніше. На зазначені пропорції знадобиться 100 – 120 г листя.
Основні інгредієнти також можна варіювати за своїм бажанням, наприклад, додати сир і горіхи.
Соус з базиліком і сиром
Складові
- Базилік зелений – 50 г + –
- Часник – 2 зубчики + –
- Оливкова олія – 5 ст. л. + –
- Твердий сир пармезан (або інший тертий солоний сир) – 30 г + –
- Мигдальні горіхи – 30 г + –
Приготування
- Закладаємо в чашу блендера горіхи, сир, обидва зубчики часнику і як слід все подрібнюємо. Консистенція повинна бути однорідною, пастообразной.
- Крупно рубаємо ножем базилік і відправляємо в блендер. Якщо хочеться відчувати в соусі великі частини, ріжемо його зі стеблинками, якщо любите повну однорідність – краще взяти тільки листочки.
- Додаємо масло і перемішуємо все ложкою. Готово!
* Рада кухарчуком
Якщо ми хочемо трохи підсилити смак, надавши йому трохи більше пряний відтінок, використовуємо не мигдаль, а кедрові горішки і трохи обсмажуємо їх на сухій сковороді, перед тим, як подрібнювати. Головна умова – вони повинні повністю охолонути, щоб добре розмішати.
Соус з базиліком з каперсами
Цей варіант особливо добре підходить для овочевих страв на грилі або вегетаріанських котлет. Також добре він буде поєднуватися і з картоплею фрі.
- Обшпарюємо окропом 300 г дрібних помідорів і, почекавши пару хвилин, знімаємо з них шкірку і нарізаємо на дрібні кубики.
- Зубчик часнику, 10-15 зелених листочків базиліка і 1 ст.л каперсів складаємо в чашу блендера, заливаємо 100 мл оливкової олії і збиваємо до однорідності.
- Перемішуємо масу з рубаними помідорами, солимо, перчимо і ставимо охолоджуватися на 30 – 35 хвилин.
Базиліковий томатний соус
Виходить ще більш гострим і ароматним. Особливо добре поєднується зі стравами зі свинини і яловичини.
- Розігріваємо на сковороді 2 ст.л. оливкового масла. Всипаємо в нього 1 крупно рубаний зубчик часнику і смажимо, поки він не потемніє. Тоді виймаємо шматочки шумівкою або виделкою, а в цей же часникове масло викладаємо шинкованную цибулину.
- Як тільки вона стане прозорою (занадто зажарювати не варто) – викладаємо 400 г рубаних помідорів, з попередньо знятої шкіркою. Підсолюємо, перчимо і накриваємо кришкою. Тушкуємо не менше 40 хвилин.
- З плином часу зсипати в соус кілька листочків фіолетового або зеленого базиліка і знімаємо з вогню, охолоджуємо, подаємо.
Рецепт білого соусу з базиліком
Збивати нам нічого не знадобиться, всі інгредієнти ми просто дрібно рубаємо.
- Додаємо сік половини лимона великого, не страшно, якщо він вийде з м’якоттю.
- Шаткуємо 1 шт. лука шалот, пучок базиліка – знадобляться тільки листочки і 3 ст.л. каперсів.
- Все перемішуємо.
- Додаємо 200 г домашнього майонезу, перчимо, солимо і знову заважаємо.
Подавати такий соус потрібно охолодженим, тому прибираємо його в холодильник не менше, ніж на півгодини. Подаємо зі стравами з риби і морепродуктів.
Ось бачите, як багато можна приготувати різновидів соусу з базиліка. І серед усього розмаїття рецептів обов’язково знайдеться той, що припаде до смаку саме вам. А може бути, навіть і не один!