В основі нашого сирного торта без випічки – рецепт домашнього чизкейка. Тут зберігається тонкий пласт дробленого печива і широкий шар кремоподібної маси на основі сиру. Але в даному випадку ми обходимося без допомоги духовки, додавши в начинку желатин і тим самим значно спростивши процес і скоротивши час приготування. Щоб начинка вийшла дуже ніжною і «шовковистою», використовуємо співвідношення сиру і сметани один до одного.
Сирний торт без випічки з желатином і печивом легший, ніж бісквітні кремові вироби. Він ідеально справляється з роллю домашнього десерту в жарку погоду, а при гарному оформленні ягодами / фруктами моментально перетворюється, стає ошатним і урочистим, гідним важливої події. І все це без трудомісткої роботи з нашого боку!
Складові:
Для основи:
- пісочне печиво – 200 г;
- вершкове масло – 100 г.
Для сирного шару:
- сир – 400 г;
- сметана 15-20% – 400 г;
- желатин порошковий – 10 г;
- цукор – 120 г;
- ванільний цукор – пакетик (8-10 г).
Для оформлення:
- желе для торта – 1-2 пакетика;
- суміш ягід або фруктів (малина, лохина, персики і т.д.).
Сирний торт без випічки з желатином рецепт з фото
[Ad # first]
[Ad # second]
- Робимо основу. Печиво дробу за допомогою блендера до стану борошна, висипаємо в зручну робочу миску. Для рецепта годиться будь ламке печиво – солодкі крекери, «Ювілейне», «Марія» і т.п.
- Вершкове масло розтоплюємо. Остудивши, заливаємо пісочний крихти.
- Перемішуємо масу, просочуючи все крупинки печива олійною рідиною.
- Беремо роз’ємну форму (у даному прикладі використовується ємність діаметром 22 см), для зручності прокладаємо дно пергаментним папером. Висипаємо промаслені крихти. Рівномірно розподіляємо і утрамбовуємо пальцями, щоб вийшов рівний шар однакової товщини.
- Займемося приготуванням сирного шару (форму з основою торта поки ставимо в холодильник). З’єднуємо в одному посуді сир, сметану, весь цукор, включаючи і ванільний. Розтираємо занурювальним блендером до ідеальної гладкості, зникнення всіх сирних грудок і цукрових крупинок. Сир для рецепта годиться будь-якої жирності, але краще від 5% і вище, а також дрібнозернистий.
- Желатин замочуємо в 100 мл холодної води, дозволяємо гранулам набрякнути. Час набухання залежить від конкретного желатину – швидкорозчинного вистачає 10 хвилин, звичайному потрібно хвилин 40-60 (дивимося інструкцію на упаковці).
- Набряклу масу прогреваем до повного розчинення гранул. Простий і зручний метод – помістити піалу з желатином в миску з гарячою водою і активно перемішувати складу до отримання однорідної рідини. Можна прогріти масу іншим способом (мікрохвильовка, плита, «водяна лазня»), тільки не забуваємо, що желатин не можна кип’ятити!
- Злегка остудити, тонкою цівкою вливаємо розчинений желатин до сирному крему. Весь час активно перемішуємо масу ручним віночком, щоб желатиновий склад розподілився рівномірно.
- Дістаємо форму з основою і заливаємо шар печива сирної сумішшю. Прибираємо в холодильник до застигання світлого шару (буде потрібно 2-4 години).
- Застиглий десерт довільно оформляємо ягодами або фруктами. У нашому прикладі використовуються шматочки консервованих персиків, малина і лохина (можна взяти інші добавки).
- Слідуючи інструкції на упаковці, готуємо желе і спочатку заливаємо фруктово-ягідне асорті невеликою кількістю. Прибираємо десерт в холодильник, щоб желейний шар “схопився” і зафіксував все добавки. Потім заливаємо торт залишками желе, повертаємо на полицю холодильника.
- Дочекавшись фінального застигання, звільняємо наш виріб від форми – акуратно проводимо ножем уздовж стінок, знімаємо роз’ємний борт. Переносимо десерт на блюдо, за бажанням доповнюємо листочками м’яти.
- Сирний торт без випічки з желатином і печивом готовий! Нарізаємо порційними сегментами.
Смачного!