Сирна запіканка з родзинками – варіант нескладної випічки, улюблений багатьма: і смачно, і солодко, і борошна мало, підходить і на сніданок, і на легку вечерю, і до чаю, і до кави, і діти її їдять з задоволенням.
До того ж не вимагає великої кількості часу на приготування, виглядає симпатично і довго не черствіє (втім, останнє навряд чи актуально: максимум за два дні запіканка з’їдається до останньої крихти).
Потрібно:
- Сир – 500-600 грамів (у нас було рівно 600), жирність сиру за вашим вибором
- Яйця курячі – 3 штуки
- Цукровий пісок – 2 столові ложки
- Сіль поварена – приблизно 1/3 чайної ложки, на кінчику ложки
- Ізюм – близько 150 грамів (приблизно 1 склянка)
- Кориця мелена – 0,5 чайної ложки (за бажанням)
- Борошно – 1 столова ложка з гіркою»
- Манна крупа – 2 столові ложки з гіркою»
- Сметана – 1-2 столові ложки (за бажанням, змастити зверху «для краси»)
- Какао-порошок або розчинна шоколад – 1-2 чайні ложки (за бажанням)
Щоб ваша запіканка була більш ніжною і рихлою, можна (крім того, про що ми вже сказали) додати в сирну масу при змішуванні 2-3 столові ложки сметани і 0,5 чайної ложки харчової соди або 1 чайну ложку розпушувача для тіста.
Приготування:
Спочатку потрібно замочити ізюм, щоб він став м’яким. Покладіть родзинки в будь-яку термостійку посудину (миску, горнятко) і залийте окропом. Дайте постояти 10-12 хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб вода скла.
У глибокій мисці змішати яйця, сіль, цукор, корицю (можна міксером, для прискорення процесу, збивати не потрібно).
Викласти у цю ж миску сир, все перемішати (можна просто ложкою, але міксером швидше). Якщо хочемо, додаємо сметану і соду (або розпушувач для тіста) і ще раз перемішуємо.
Додати борошно і манку, ретельно перемішати до однорідної маси.
Додати родзинки і добре перемішати, щоб родзинки рівномірно розподілився в сирній масі.
Отриману масу викладаємо у форму для випічки. Якщо у вас, як і у нас, форма силіконова – її можна взагалі нічим не змащувати (якщо тільки вона не нова і ви не використовуєте її в перший раз – перший раз краще змастити маргарином або вершковим або рослинним маслом). Якщо форма металева або з жаростійкого скла або кераміки – змащуємо форму (краще маргарином або вершковим маслом) або вистилаємо форму папером для випічки. Змащену форму можна злегка присипати білими панірувальними сухарями. Сирну масу у формі потрібно розрівняти.
Ставимо форму в розігріту до 170 градусів (середній рівень нагріву) духовку на середній рівень висоти (на деко або решітку). Увага: ще раз нагадуємо вам, що скляні і керамічні форми для випічки не рекомендується ставити в гарячу духовку, їх ставимо в холодну і збільшуємо час випічки приблизно на 15 хвилин.
Випікаємо спочатку на середньому рівні нагріву (близько 170 градусів) приблизно 30 хвилин, потім зменшуємо нагрів до мінімуму (до 140-150 градусів) і печемо ще хвилин 30. Точний час вказати складно: духовки у всіх різні. Орієнтуємося за кольором: верх запіканки повинен потемніти і стати жовто-коричневим. Даємо запіканці злегка охолонути у формі, потім перекладаємо на блюдо. В принципі вже можна розрізати на шматки і є (ми воліємо холодну, а ви вибирайте самі), подальші «операції» за вашим бажанням (ми зазвичай робимо) виключно «для естетики».
Готову запіканку можна (можна навіть, поки вона ще тепла, або вже в холодному вигляді) змастити зверху сметаною і посипати какао або будь-який інший присипкою (кокосовою стружкою, тертим шоколадом, готової різнокольоровою присипкою для торта, яка продається в магазині) – тоді ваша сирна запіканка з родзинками придбає «ошатний вигляд.
Призовий рада для тих, хто дочитав до кінця: родзинки в запіканці можна замінити курагою (її теж попередньо замочити, а потім дрібно порізати перед додаванням в сирну масу), дрібно порізаним яблуком, тертої на крупній тертці морквою, дрібними шматочками апельсинової цедри або ще чим-небудь, на що вистачить фантазії. І ви отримаєте сирні запіканки з різними смаками, вибирайте, що вам більше сподобається!
Ви можете також подивитися наш відео-рецепт: