Ще один спосіб приготувати сир. Через співвідношення молока і кефіру, цей сир виходить більш прісним, ніж приготований класичним способом, так як повністю молоко не сквашується.
необхідно:
(Продовжую експеримент, тому розрахунок привожу на 1 л, тут важливо співвідношення молока і кефіру)
- Молоко – 660 г
- Кефір (кисле молоко) – 340 г
приготування:
Молоко закип’ятити в ємності об’ємом 1 літр або більше. (Обсяг каструлі залежить від обсягу молока + обсяг кефіру).
У гаряче молоко влити кефір. Вогонь вимкнути.
У цьому особливість цього сиру – він не вариться.
Перемішати масу, вона відразу створожится.
Накриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження.
Ось таким вийшов згусток.
Оцінюю вид сирних частинок – вони досить дрібні. Тому буду проціджувати через тканину.
У мене спеціальна синтетична, швидко сохне і нічого, крім рідини, не пропускає.
Подвешиваю для стікання. Час залежить від кількості вихідного продукту і бажаної вами сухості кінцевого продукту.
Ось така кулька вагою рівно 200 г вийшов з 1 літра суміші молока і кефіру.
Приготувала з нього такі сирники, там якраз 200 г потрібно.
Смачного!
