Літо – це найкраща пора для поїздок на природу, активного проведення часу, співу задушевних пісень під гітару і, звичайно ж, м’яса на багатті. Про останній варто поговорити окремо, тому рекомендуємо приготувати шашлик вмайонезе – рецепт дуже простий, підійде і починаючому «майстру мангала». Так що вибираємо свіже м’ясо, бажано маринуємо його на ніч і гайда на найближче озеро або річку відпочивати з великою компанією однодумців!
До речі, не варто вірити всім цим казкам, що м’ясо має готувати виключно чоловік. Якщо грамотно підійти до вибору продуктів і скористатися хорошим рецептом, то і жінка впорається з шашликом без всяких проблем. Та й взагалі, істинний кулінар не має упереджень – тільки бажання приготувати смачну страву!
Хочемо представити вам шашлику в майонезі, рецепт якого настільки ж простий, як і геніальний. Але потрібно не забувати, що найголовніше і складніше хитрість приготування – це не тільки гарна прожарка, ідеальний жар мангала або смачний соус. Перш за все необхідно вибрати якісне і свіже м’ясо.
Як вибирати м’ясо для шашлику
- Для шашлику найбільш оптимально вибирати охолоджене м’ясо. Ні в якому разі не купуйте парне, якщо не хочете дізнатися, яка на смак підошва. Нерідко недобросовісні продавці пропонують размороженное м’ясо. Щоб відрізнити його від охолодженого, натисніть на нього – воно повинно бути пружне. За кольором м’ясної шматок буде рівномірним і глянсовим. Також розморожений продукт легко впізнається по пухкості і наявності червоного м’ясного соку.
- Не забувайте про запах – свіже м’ясо не має неприємних ароматів.
- Темний колір говорить про те, що м’ясо старе і не придатне для шашлику.
- Якщо продукт на дотик вологий, то, швидше за все, м’ясні волокна накачали водою або навіть хімічними розчинами. Також продукт не повинен бути липким або сочиться кров’ю.
- Перегляньте вибраний шматок з усіх боків – що продавці намагаються приховати жили і жир.
- Якщо ви все ж вирішили купити заморожене м’ясо, то переконаєтеся, що його не розморожували. Просто доторкніться до нього – пляма буде темного світла. Якщо колір не змінюється, то перед вами повторно заморожений продукт.
Шашлик в майонезну маринаді
Складові
- Свинячий ошийок, охолоджений – 1 кг + –
- Цибуля ріпчаста – 3-4 шт. + –
- Майонез – 200 мл + –
- Чорний перець, свіжозмелений – скільки подобається + –
- Сіль – за вашим бажанням + –
Приготування
Коли ви знайшли ідеальний шматок м’яса, то можна приступати до приготування. Шашлик в майонезі на нашу рецептом виходить дуже ніжним і соковитим – за рахунок маринаду він не пересихає під час смаження.
- Для початку готуємо свинину – моєму і ріжемо шматочками. Додаємо трохи перцю і солі і відставляємо хвилин на 15.
- Заливаємо в миску майонез так, щоб всі шматки були покриті маринадом, а не плавали в ньому.
Поради кухарчуком
Щоб не помилитися з приправами і сіллю – пробуйте маринад на смак. Ви повинні виразно відчути кілька відтінків: кислуватий від майонезу, солоний і гострий.
- Цибулю нарізаємо широкими кільцями (тонкі можуть просто порватися). Частина цибулі змішуємо з маринадом, а частина просто укладаємо зверху – їх ми будемо використовувати безпосередньо для смаження. Накриваємо миску кришкою. Щоб свинина промаринувалося, вона повинна постояти годину при кімнатній температурі і близько 10-12 годин в холодильнику.
Поради кухарчуком
Час маринування – це скоріше справа смаку, ніж правило. Наприклад, можна дещо прискорити процес і залишити свинину маринуватися при кімнатній температурі 3-4 години і відразу починати готувати.
- Нагріваємо мангал, щоб був хороший жар. М’ясні заготовки нанизуємо на шампури, чергуючи шматки свинини з кільцями цибулі, і відправляємо запікатися. Не забуваємо перевертати для їх рівномірного прожарювання всіх сторін. Щоб блюдо не підгоріло і було соковитим, його потрібно періодично поливати рідиною: водою, пивом, вином або квасом. Готовність перевіряємо за допомогою надрізу ножем – м’ясний сік буде прозорим. Наш шашлик готовий!
Ідеї для експериментаторів
- Крім лука, можна замаринувати 4-5 помідорів, нарізаних кільцями. Томати також насаджує на шампури і відправляємо смажитися.
- Щоб маринад був більш пікантним, в нього можна додати 50-100 г гірчиці. Особливо смачно виходить, якщо брати діжонську.
- Для шашлику використовують не тільки ошийок, але і м’ясо, зрізане уздовж хребта. Також можна купити баранину, але далеко не всім подобається її специфічний запах і присмак.
Шашлик в майонезі – це простий рецепт, за яким можна швидко приготувати смачний обід для великої компанії. Радимо подавати страву з овочами (свіжими або на грилі), сиром і лавашем. Смачного!