Якщо влітку ми вважаємо за краще що-небудь легке і свіже, то зима – справжня господиня ситних страв і щільних закусок. Але навіть в холодну пору року хочеться урізноманітнити свою кухню і готувати щось смачне, тому пропонуємо спробувати салат з куркою і смаженою цибулею. Він дуже простий як за складом, так і за способом приготування, і досить незвичайний, щоб зайняти гідне місце на новорічному столі.
Ситні салати: як дотриматися балансу смаку і користі
Ситні салати дуже популярні, особливо ближче до Нового року та інших зимових свят. Разом з тим не секрет, що їх калорійність дуже далека від здорового і дієтичного харчування.
Так як же дотримати баланс і зберегти талію, але при цьому не обмежувати себе в святковій закусці? Ось кілька простих порад.
- Намагайтеся замінювати висококалорійні продукти більш дієтичними, наприклад, використовувати не ковбасу, а відварене куряче філе або нежирну яловичину.
- В якості основи для салату можна взяти не тільки курку, а й інше м’ясо без різкого запаху, наприклад, індичку або навіть яловичину.
- Уважно ставтеся до соусів: замініть майонез натуральним йогуртом, змішаним з гірчицею, або нежирною сметаною. Це дасть вам фору до пари сотень калорій на кожну порцію.
- Намагайтеся використовувати більше зелені і свіжих овочів, вони корисні в будь-який час року.
- Делите на порції. Подавайте салати в креманках або дієтичних тарталетках, а не в об’ємній посуді на 10 осіб.
У нашому покроковому рецепті салату зі смаженою цибулею ми будемо використовувати класичний склад інгредієнтів, але скориставшись порадами вище, ви завжди зможете приготувати легшу версію.
Грибний салат з відварною куркою і смаженою цибулею
Складові
- Куряче м’ясо – 500 г + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Печериці – 250 г + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Сир копчений – 100 г + –
- Майонез – для заправки + –
- Рослинна олія – для смаження + –
- Борошно пшеничне – 1 ст.л. + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний перець – за смаком + –
- Спеції для бульйону – за смаком + –
Як смачно приготувати салат з куркою і смаженою цибулею своїми руками
Святковий курячий салат з цибулею фрі можна подавати як на загальному блюді, так і порційно. Другий варіант виглядає більш ефектно і добре підходить для випадків, коли не планується влаштовувати урочисте застілля.
За бажанням, таку закуску можна перемішувати, а укласти шарами. Їх порядок при цьому варіюйте на свій розсуд.
- Перш за все необхідно відварити куряче м’ясо. Для цього беремо улюблену частину птиці: грудку без шкіри, стегно або довільне поєднання. Промиваємо, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння на сильному вогні.
- Після закипання прибираємо піну, зменшуємо вогонь до помірно-середнього і додаємо спеції. Для цього добре підійдуть цибуля, морква і селера, а також лавровий лист і перець горошком. Беремо те, що є в наявності. Варимо близько 20 хвилин.
- Після закінчення цього часу солимо за смаком і варимо ще 10-15 хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо остуджувати курятину прямо в бульйоні.
- Поки курка остигає, підготуємо лук. Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо кільцями або півкільцями середньої товщини, приблизно 3-4 мм. Злегка обвалюють їх у борошні.
- У невеликій сковороді або сотейнику розігріваємо олію як для фритюру. Коли піде легкий димок, шумівкою опускаємо туди частину цибулі і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
- Смажену цибулю викладаємо на паперовий рушник і даємо стекти зайвому маслу. Поки одна партія остигає, точно так же обсмажуємо наступну.
- Яйця відварюємо як зазвичай: кладемо в холодну воду, доводимо до кипіння і залишаємо на вогні на 5-7 хвилин. Остужаем в крижаній воді, щоб їх легше було очистити.
- Печериці нарізаємо шматочками близько 1 см величиною. Швидко обсмажуємо їх в олії до золотистого кольору.
- Нарізаємо курку, яйця і копчений сир на приблизно рівні шматочки.
- Змішуємо їх з печерицями, при необхідності приправляємо сіллю і перцем і додаємо майонез за смаком. Якщо ми готуємо листковий салат, акуратно викладаємо кожен шар в салатник або на плоске блюдо. Майонез додаємо на свій розсуд.
- В обох варіантах смажену цибулю викладаємо зверху. Він залишиться хрустким і додасть салату святкового вигляду. Смачного!
Ситний салат з копченою куркою і смаженою цибулею
Ще один дуже смачний варіант салату зі смаженою цибулею – використовувати копчену курку замість відвареної і зробити його більш пікантним. Він добре підійде в якості закуски під міцні напої або просто в варіанті ситної вечері.
Складові
- Копчена курка – 500 г;
- Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
- Яйця – 2 шт .;
- Печериці – 200 г;
- Картопля – 1 шт .;
- Маринований огірок – 2 шт .;
- Сіль за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Рослинна олія – для смаження;
- Майонез – за смаком;
- Зелень – для прикраси.
Покроковий рецепт приготування домашнього салату з копченою куркою і смаженою цибулею
Справжньою святкової закускою стане салат з копченою куркою і смаженою цибулею. Досить ситний і в міру пікантний, він припаде до смаку і любителям щільних вечерь, і тим, хто вважає за краще красиве порційне оформлення. Приготувати його зовсім легко.
- Для початку відваром яйця. Робиться це як зазвичай: опускаємо їх в холодну воду, доводимо до кипіння і даємо побулькать 5-7 хвилин. Після цього швидко охолоджуємо в крижаній воді.
- Одночасно з яйцями можна зварити картоплю. Бульба очищаємо, заливаємо холодною водою, солимо і варимо до готовності. Перевірити це просто звичайним ножем: якщо картопля легко протикає, значить можна зливати воду і остуджувати.
- Поки яйця і картопля остигають, приготуємо цибулю та печериці. Цибулю нарізаємо не дуже дрібно, шматочками близько 0,5 см.
- У невеликій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і на середньому вогні обсмажуємо цибулю до прозорості. Періодично помішувати лопаткою.
- Печериці промиваємо, рушником видаляємо зайву рідину і нарізаємо приблизно такими ж за розміром шматочками, як і цибуля.
- Додаємо печериці до цибулі. Солимо, перчимо і збільшуємо вогонь до сильного. Дуже скоро гриби віддадуть зайву рідину, яку потрібно буде випарити, це займе близько 5 хвилин. Готові гриби з цибулею отставляем в сторону остигати.
- У копченої курки видаляємо шкіру, залишаючи тільки філе. Салат і так вийде калорійним, зайвий жир ні до чого. Нарізаємо шматочками за розміром рівними печериць і цибулі. Це допоможе зробити смак більш збалансованим.
- Яйця натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо. Солоні огірки ріжемо дрібно, в два рази дрібніше, ніж основні інгредієнти. Зелень також промиваємо, а потім подрібнюємо.
- Всі компоненти салату перемішуємо. При необхідності присаливаем і вирівнюємо по перцю. Любителі гострого додають мелений кайенский перець або дрібно порізаний чилі. Все заправляємо майонезом.
Подаємо і насолоджуємося!
Тепер на Новорічному столі у вас з’явиться нове блюдо – салат з куркою і смаженою цибулею. Подавайте його в будь-якому варіанті зі свіжими овочами, на красиво оформленому блюді або порційно. Все залежить тільки від вашої фантазії. Смачного!