Кулінари постійно придумують нові варіації всім відомих страв, щоб зробити їх ще смачнішими, ароматними і ніжними.
Саме з такою метою був створений салат з куркою і перепелиними яйцями, його відмінна риса – неймовірно м’який смак і приємний, ні з чим не порівнянний запах. У нашій сьогоднішній підбірці ми зібрали кілька найбільш вдалих рецептів, серед яких ви напевно знайдете той, який припаде до душі саме вам!
Секрети приготування смачного курячого салату з яйцями перепелиці
Оскільки смак перепелиних яєць делікатний, до підготовки салатної закуски з ними потрібно підходити відповідально. Щоб у вас точно все вийшло правильно, рекомендуємо ознайомитися з декількома порадами від «Твого кухарчуком»:
- Перепелині яйця – продукт дієтичний, а тому можна вважати справжнім блюзнірством використання рослинного масла або звичайного жирного майонезу при заправці салату. Краще візьміть масло оливи або ж «Легкий» соус.
- Також потрібно правильно підібрати і ту частину курячої тушки, звідки ми будемо брати м’ясо. Ми рекомендуємо використовувати грудинку – філе кури вважається продуктом низькокалорійним і відрізняється ніжністю, так що поєднання з яєчками буде гармонійним.
- М’ясо краще всього варити або готувати на пару. Звичайно, ніхто вам не заборонить додати в салат вже готову копчену курятину, однак пам’ятайте, що її смак напевно переб’є тонкий аромат яєчок перепелиці.
- Сухарики присутні практично в кожному рецепті салатної закуски з курятиною, це цілком зрозуміло – вони роблять блюдо оригінальним. Для нашого салату вони теж підійдуть, однак не варто брати покупної продукт, краще виготовте його самі.
- Як відомо, перепелині яєчка менш схильні до зараження сальмонельозом, а значить, їх можна майже без побоювання використовувати для готування заправок на основі сирих яєць.
- Найкраще у смакову комбінацію курячого м’яса і перепелиних яєць вписуються зелені листові овочі – не скупіться на них. Рукола, ромен або салат айсберг – кладіть їх побільше, ваш салат від цього тільки виграє!
Покроковий рецепт простого салату з курячою грудкою і яйцями
З усіх салатів, які можна приготувати з курки і перепелиних яєць, цей є найпростішим, але від цього не менш смачним.
Швидко впоратися з ним зможуть навіть початківці кухаря, а тому саме таке частування рекомендуємо підготувати, якщо часу на куховарство у вас обмаль.
Складові
- Огірки – 2 шт .;
- Помідори – 3 шт .;
- Сіль і перець чорний мелений – за смаком;
- Сир твердих сортів – 200 г;
- Куряча грудка охолоджена – 0,5 кг;
- Яйця перепелині – 5 шт .;
- Салат листовий – 2 пучка;
- Майонезний соус «Легкий» – для заправки;
- Житній хліб – 3 скибочки;
- Часник – 2 зубки.
Як швидко зробити легкий салат з філе кури і перепелиними яйцями в домашніх умовах
- М’ясо ми будемо варити, щоб знизити калорійність і жирність цієї страви. Ні кістки, ні шкіру з грудки при цьому знімати ми не будемо, оскільки ці частини дозволяють зберегти соковитість м’яса при варінні.
- Грудинку курки ми добре обполіскувати і перекладаємо в невелику каструльку. Сюди вливаємо воду і ставимо на плиту. Коли вода закипить – зменшуємо вогонь і варимо нашу купку 20-25 хвилинок. За 5 хвилин до готовності солимо воду. Виймаємо.
- Яйця відправляємо варитися в окремій від м’яса каструлі. Її потрібно буде також посолити, оскільки це застерігає шкаралупу від розтріскування.
- Готові яєчка тримаємо під холодною проточною водою, а потім очищаємо. Розрізаємо кожне навпіл.
- Помідори і огірки обполіскувати. З огірка зрізаємо кінчики і нарізаємо його четвертинками. Помідор ж ріжемо навпіл, видаляємо тверду частину і шаткуємо часточками.
- Сирок тремо на крупній тертці, щоб його смак був більш явним в нашому салатик.
- Листовий салат промиваємо як слід прохолодною водою, а потім нарізаємо на смужки середнього розміру. При бажанні листочки можна просто порвати руками.
- В окрему мисочку додаємо майонез. Сюди ж видавлюємо очищені зубчики часнику, добре перемішуємо і відставляємо в сторону, щоб заправка настоялась. При бажанні можна також додати сік лимона.
- Скибочки хліба ріжемо на невеликі кубики, висипаємо їх на суху сковороду або деко і готуємо грінки, час від часу перевертаючи шматочки.
- До цього моменту наша курочка вже повинна охолонути. Відокремлюємо м’ясну м’якоть від кісток, але перед цим прибираємо з грудинки шкіру. Поділяємо філейку на волокна, які відправляємо в миску для салату.
- Сюди ж перемещаем всі наші інгредієнти, крім сухариків, і заправляємо салат майонезним соусом. Добре вимішуємо.
Посипаємо поверхню салату сухарями, або ж додаємо їх вже при подачі порційно.
Рецептура цезаря з перепелиними яйцями і курячим м’ясом
Складові
- Куряча грудка – 0,6 кг + –
- Яйця перепелині – 8 шт. + –
- Французький багет – 0,5 шт. + –
- Помідори черрі – 6 шт. + –
- Оливкова олія – 300 мл + –
- Твердий сир пармезан – 200 г + –
- Салат листовий – 2 пучка + –
- Прованські трави – 2 ст.л. + –
- Гірчиця – 0,5 ч.л. + –
- Часник – 1 зубок + –
Як правильно робиться смачний салат цезар з курятиною і перепелиними яйцями по кроках
- Спершу розберемося з грудкою. Її для цезаря потрібно буде посмажити, а тому промиваємо грудинку під проточною водою, знімаємо шкіру і відокремлюємо м’ясо від центральної кістки.
- У сковороду вливаємо трохи оливкового масла і розігріваємо його на середньому вогні. Через пару хвилин кладемо сюди натерте сіллю куряче філе і смажимо з обох сторін до появи золотистої скоринки.
- Перепелині яйця (тільки 6 штук) нам буде потрібно зварити, робимо це точно так само як в попередньому рецепті. Після очищення і охолодження ріжемо кожне яєчко навпіл.
- Обполіскуємо помідори черрі і також поділяємо їх надвоє.
- Сирок натираємо на дрібній тертці і поки що на час отставляем в сторону, оскільки буде потрібно він нам трохи пізніше.
- У глибоку миску вливаємо третину підготовленого оливкового масла, сюди ж розбиваємо залишилися перепелині яйця і збиваємо все. Після того, як маса стала однорідною, видавлюємо в неї через прес часник, додаємо гірчицю і тертий сир. Все ще раз добре перемішуємо.
- Залишки масла зливаємо в ємність, сюди ж всипаємо прованські трави. У вийшло ароматне масло трохи обмакиваем кожен шматочок хліба і відправляємо їх смажитися на сковороді або запікаємо в духовці.
- Листовий салат моєму і рвемо на дві-три частини, укладаємо в салатну миску.
- Курку нарізаємо на тоненькі пласти і переносимо сюди ж, заправляємо нашим соусом і перемішуємо.
- Розкладаємо салат на порційні тарілки, поверх нього маємо половинки помідорів і перепелиних яєць, а також викладаємо ароматні грінки.
Як бачите, салат з куркою і перепелиними яйцями дуже сильно нагадує кращі страви високої кухні.
Що найприємніше – приготувати його досить легко зможе навіть зовсім недосвідчений кухарчук, тільки починає свій шлях кулінара.