Існує безліч смачних закусочних страв, але одні обходяться неймовірно дорого, а приготування інших забирає надто багато часу.
Пропонуємо добірку простих рецептів ситного салату з курячих шлунків з різними смаковими відтінками, зробити які під силу і по кишені всім. Головне правило готування цього частування – заздалегідь підготувати основний інгредієнт, тобто відварити його, а в іншому немає абсолютно нічого складного.
Курячі шлуночки самі по собі дуже жорсткі. Іноді їх доводиться варити 2 години і більше. Якщо час не терпить, то прискорити процес допоможе звичайна харчова сода (0,5 ч. Л. На середню каструлю).
Простий салат з курячих шлунків з морквою по-корейськи
Складові
- Курячі шлунки сирі – 500 г + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Морква солодка сира – 0,5 кг + –
- Часник – 2-3 великих зубчики + –
- Приправа для овочів по-корейськи – 1,5 ст. л. + –
- Соняшникова олія без запаху – 60 мл + –
- Оцет яблучний – 4 ст. л. + –
- Вода очищена – 6 ст. л. + –
- Цукор-пісок білий – 1,5 ст. л. + –
- Сіль – 2/3 ч. Л. + –
- Майонез – 200 г + –
- Лавровий лист – 1 шт. + –
- Чорний перець – 2-3 горошини + –
Як покроково готувати салат з курячих шлунків з пряної морквою
Така закуска припаде до смаку всім любителям гастрономічною гостроти і тим, хто не звик довго затримуватися на кухні.
Варені курячі шлунки (пупки по-простонародному), з’єднані з замаринованим тертим коренеплодом і цибулею, подаємо як самостійну закуску або як начинку до тонкого вірменського лаваш. Щоб скоротити час готування, використовуйте покупну морквину по-корейськи.
- Пташині шлунки підготуємо заздалегідь: почистимо їх від залишків жиру і жорстких плівок, обмиємо, складемо в каструлю, заллємо водою і будемо варити на повільному вогні разом з листом лавра і горошинками перцю. Час варіння до розм’якшення досить жорстких м’ясних волокон становить в середньому 1 годину.
- Поки м’ясна основа салату доходить до кондиції, замарінуем цибулю. З’єднаємо воду, 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. цукру в глибокій піалі, гарненько перемішати до розчинення кристалів.
- Готовим маринадом заллємо цибулю, порізану на тонкі півкільця або чверті. Час мариновки – 15 хвилин.
- Остигнули пупки ріжемо тонкою соломкою. Щоб процес пішов швидше, дрібнити можна відразу по 2-3 штуки, складаючи стопкою.
- З’єднуємо м’ясну нарізку з маринованою цибулею і гострою морквою, заправляємо майонезом.
Пікантному салату з курячих шлунків потрібно дати час настоятися. Якщо додати в нього нарізані соломкою білки 3 яєць (варені або смажені), то вийде теж дуже смачно!
Оригінальний салат з курячих шлуночків: рецепт з грибами
Зігрітися в холодну зимову пору допоможе ситний салат з субпродуктами і грибний піджаркою. Гриби можна брати будь-які – лісові або з супермаркету.
Дикі краще попередньо зварити, а магазинні відразу смажимо. Частування виходить досить ситним, так що майонез можна відставити убік.
Складові
- Пупки курячі – 500 г;
- Гриби – 400 г;
- Цибулини середні – 2 шт .;
- Морквина свіжа – 2 невеликих коренеплоду;
- Часник – 2 великих зубки;
- Приправа по-корейськи – 2 ч. Л .;
- Оцет кухонний (9%) – 1-2 ст. л .;
- Соєвий соус – 4 ст. л .;
- Олія – 4 ст. л .;
- Листя лавра – 2 шт .;
- Сіль за смаком.
Робимо пікантний гострий салат з курячих шлуночків з грибами
- Солимо воду, яка вже нагрівається, і кладемо в неї почищені шлунки. Ми залишаємо варитися до розм’якшення.
- Чистимо морквини і подрібнюємо на тертці корейської.
- Нагріваємо на сковорідці 2 ст. л. масла, викладаємо туди морквяну стружку, пасеруємо 3-4 хвилини, щоб вона вийшла напівготовому, з легкої хрустінкой.
- Виклавши морква, тепер пожарим гриби разом з цибулею. Сковорідку після морквини мити не обов’язково, просто додамо туди ще 2 ст. л. масла.
- Викладаємо грибочки, порізані тонко пластинами, і цибульні півкільця. Смажимо до розм’якшення лука, трохи підсолити.
- Трохи підсушити на сковорідці в 1 ст. л. масла потрібно і пупки, порізані соломкою. Досить потримати їх на вогні, помішуючи, всього кілька хвилин.
- Поєднавши всі основні інгредієнти, заправляємо їх соусом з сої.
- Далі підкислює оцтом, присмачуємо пропущеним через прес часником і приправою.
Салат з курячих шлунків з грибною піджаркою майже готовий. Але він повинен просочитися маринадом хоча б пару годин, а ще краще – залишити його на ніч. Подавати блюдо можна, присипавши свіжою зеленню кінзи або петрушки.
Корисний салат з курячими шлунками: рецепт з овочами
А цей варіант салату зі шлунків курячих з фото підходить для літнього меню, коли на грядках повнісінько свіжих вітамінних овочів. Перці краще брати різних кольорів, тоді закуска вийде і смачна, і яскрава.
Складові
- Пупки з тушок птиці – 1 кг;
- Цибулини середні – 3 шт .;
- Морквина велика – 1 коренеплід;
- Свіжий огірочок – 1 зеленець;
- Перці солодкі – 2 овоча;
- Лист лавра – 1 шт .;
- Запашний перець – 2 горошини;
- Свіжий сік лимона – 3-4 ст. л .;
- Соєвий соус «Класика» – 4 ст. л .;
- Оцет виноградний (винний) – 3 ст. л .;
- Олія – 4 ст. л .;
- Часник – 3 великих зубчики;
- Цукор-пісок – 1-2 ст. л .;
- Сіль за смаком;
- Перець чилі – щіпка.
Домашня приготування салату з курячих шлуночків зі свіжими овочами
- Почистивши шлунки, варимо їх, як описано вище, до м’якості. Для аромату в воду додаємо лавр і запашний перець.
- Всі овочі промиваємо, чистимо, нарізаємо у вигляді соломки (огірки і моркву можна натерти на тертці корейської), а цибулини – тонким півкільцем.
- Остиглий курячий субпродукт теж ріжемо соломкою, з’єднуємо з овочами.
- З’єднуємо соус із сої і цукор, ставимо на повільний вогонь і уварюємо, поки трохи не загусне.
- Додаємо тертий часник, лимонний сік, оцет, чилі. Пробуємо і регулюємо смак за власним смаком.
- Готовий маринад доводимо до закипання, охолоджуємо, додаємо масло, збовтуємо.
- Додаємо заливку в салат, перемішуємо.
Цей салат стане по-справжньому смачним тільки добре просочившись. Дайте йому постояти 2-3 години (а краще – ніч) – і ви зрозумієте, що значить смачно!
Субпродукти люблять готувати далеко не всі з-за особистих упереджень. Спробувавши будь-який з запропонованих в добірці салатів з курячих шлунків (рецепти яких ми детально розглянули в статті), ви переконаєтеся, що це неймовірно смачно!
До того ж ситні закуски на основі варених пупков – одні із самих бюджетних страв, що робить їх бажаними в сімейному меню.