Салат з китайської капусти

Навесні особливо хочеться відчути смак літа, похрумтіти свіжими овочами, відчути, як вітамінний коктейль вливається в тіло. У цьому нам допоможе салат з китайської капусти, відомої також під назвою «пекінська», рецепти страв з якої ви знайдете в нашій статті. Вона хороша тим, що з соковитих листя можна створити практично будь-який салатний мікс, доповнюючи його відвареної курячої грудкою, корнішонами або корейською морквою.

Розглянемо спочатку найлегші і дієтично варіанти салатів з цього хрусткого овоча.

Капуста з огірком і оливками

Нам знадобиться 300 г китайської капусти, середній огірок, зелений або червоний солодкий перець і, за бажанням, кілька оливок.

• Капусту не обов’язково промивати, просто знімаємо верхні листки і ріжемо їх поперек скибочками близько 3 – 4 мм шириною. Складаємо їх в салатник, подсаливаем і разом з крупинками солі розминаємо долонею, щоб капуста трохи дала сік.
• Огірок при необхідності очищаємо від шкірки і ріжемо на скибочки, також шаткуємо очищений від насіння і плодоніжки перець.
• Якщо вирішили додати оливки, виймаємо 3-4 шт. з банки і даємо їм стекти, потім нарізаємо на половинки.

Заправляти такий салат можна чим завгодно на ваш вибір: рослинним маслом, майонезом, домашнім йогуртом без добавок або приготуємо спеціальну кефірну заправку.

кефірна заправка

1. Для заправки розмішати в 3 ст.л. кефіру 2,5% жирності суміш прованський трав або додамо окремо базилік, запашний перець і сухий часник.
2. Злегка подсаливаем, додаємо ½ ч.л. гірчиці і добре взболтиваем.

Наливаємо її в салат, перемішуємо і даємо настоятися.

Салат з редискою і мигдалем

Цей салат виходить дуже пікантним і незвичайним.

1. Нарізаємо поперек 3 – 4 великих листа овоча, складаємо в салатник і трохи розминаємо з сіллю.
2. 4-5 свіжих редис моєму губкою, ріжемо на дрібні шматочки і з’єднуємо з капустою.
3. 150 г замороженого зеленого горошку відтає і втручається в салат.
4. 70 г мигдалю подрібнюємо в блендері, але не в борошно, а залишаємо великі шматочки для смаку. Змішуємо подрібнені горіхи з мускатним і запашним перцем. Посипаємо сумішшю салат і приступаємо до приготування заправки.

яєчна заправка

Відварюємо 1 куряче яйце круто. Білок прибираємо, а жовток розтираємо виделкою, підливаючи до нього йогурт або сметану – всього 2 ст.л.

Додаємо для аромату і кольору паприку, солимо, всипаємо 1/3 ч.л цукру, добре перемішуємо і заливаємо салат.

Даємо йому постояти 10 – 15 хвилин, і подаємо! Смачна і корисна закуска готова.

Салат з китайської капусти з зеленню

Нам знадобляться різні види зелених овочів. Якщо вони заморожені їхні досить просто розморозити – вони вже стануть м’якими, якщо беремо сирі, відварюємо 10 – 15 хвилин після закипання в підсоленій воді.

• 3 – 4 качана брюссельської капусти розбираємо на суцвіття.
• 150 – 200 г брокколі нарізаємо на четвертинки.
• 150 г стручкової квасолі розморожуємо (відварюється перед заморожуванням) або відварюємо свіжу.
• 1 великий огірок ріжемо на дольки.
• 3 – 4 листи китайської капусти шаткуємо на скибочки товщиною 3 мм. Все перемішуємо.

Заправку готуємо також з яєчним вареним жовтком. Подрібнюємо його, як і в попередньому рецепті, додаємо 2 ч.л. хрону (беремо звичайний магазинний в баночці), 1 ст.л. сметани або йогурту, солимо, збовтуємо і додаємо в салат.

Все перемішуємо, даємо постояти буквально 7 – 10 хвилин і подаємо!

Салат з китайської капусти з куркою

Всім, хто любить страви більш щільні в якості закуски або бажає замінити салатом цілий вечерю, добре підійдуть м’ясні інгредієнти, які поєднуються з овочами. Це і смачно, і корисно!

У цей салат можна додавати варене філе, приготоване на пару або копчене в залежності від ваших уподобань.

Нам знадобиться:

• 200 г м’яса,
• 300 г капусти,
• 1 свіжий огірок,
• 1 стебло цибулі-порею,
• 125 г баночка кукурудзи.

Приготування

1. Курку відварюємо або з уже готовою знімаємо шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Капусту, цибулю порей і огірок шаткуємо, як зазвичай, з кукурудзи зливаємо рідину, все змішуємо.

Часникова олія

В якості заправки можна використовувати звичайний майонез, а можна приготувати часникове масло. Для цього наливаємо 50 мл оливкової олії в окремий посуд, додаємо туди 1 зубчик часнику, пропущений через давилку, сіль, базилік, ½ ч.л лимонного соку, все добре збовтувати.

Поливаємо сумішшю салат, перемішуємо і подаємо, давши постояти, щоб м’ясо просочилося, але не занадто довго, інакше огірки дадуть зайвий сік і блюдо раскиснет.

Капуста + телятина + авокадо

1. 200 г телячої вирізки відварюємо до готовності з цілою цибулиною і 1 лавровим листом. Виймаємо і даємо охолонути, потім нарізаємо на дрібні брусочки.
2. 4 – 5 листів капусти шаткуємо, як зазвичай.
3. Стиглий авокадо – він повинен бути м’яким і легко чиститься, очищаємо від шкірки і нарізаємо на середнього розміру скибочки – дрібні розповзуться в страві.
4. 1 огірок ріжемо на дольки і додаємо до решти інгредієнтів.

Все перемішуємо і заправляємо майонезом. Любителі легких заправок можуть приготувати суміш з ½ ч.л. оцту, 1 ст.л. оливкової або рафінованої соняшникової олії, дрібка солі і ½ ч.л. цукру. Все це збовтуємо і заливаємо салат.

Поради кухарчуком
Якщо віддаєте перевагу більш пікантні смаки, замініть дієтично телятину шинкою або копченим м’ясом, так салат вийде більш насиченим. У цьому випадку незалежно від того, яку виберете заправку, збризніть порізане м’ясо лимонним соком, перед тим, як вмішувати його до решти інгредієнтів.

Салат з сухариками

Якщо з’єднати капусту, відварене філе, томати черрі з часниковими грінками вийде справжній «Цезар». Можна приготувати його, а можна зробити дещо більш незвичайне!

• Відварюємо в підсоленій воді 200 г стручкової квасолі, тримаємо її після закипання не довше 10 хвилин і залишаємо остигати в друшляку або великому ситі.
• 200 г курячого філе запікаємо цілком у духовці при 220 ° С без фольги або кришки, просто обмазавши маслом, посипавши сіллю і спеціями – нам знадобиться рум’яна кірочка.
• При цій же температурі запікаємо грінки: нарізаємо на кубики 1 на 1 см скибочку білого хліба, подсаливаем його, присмачуємо спеціями і розкладаємо на промасленим деку. Через 4-5 хвилин перевертаємо шматочки, щоб вони порумянілісь і просочилися маслом з іншого боку. Готові залишаємо остигати.
• Шаткуємо 4-5 листів китайської капусти поперек, злегка розминаємо руками з сіллю.
• Дрібно рубаємо на кільця ½ світлої частини цибулі порею.
• Овочі змішуємо, заправляємо рослинною олією з додаванням чорного перцю і паприки.
• Курку нарізаємо на великі тонкі скибочки, розкладаємо поверх зелені, скроплюємо оливковою олією і лимонним соком.

Посипаємо сухариками, подаємо. Хрусткий салат готовий!

Салат з вершковою заправкою

Звичайно, обійти увагою чудове поєднання сирів з соковитими капустяним листям ніяк не можна! Додавши тертий або рубаний на скибочки сир в будь-який з перерахованих вище страв, ми зробимо його тільки краще і багатше, це ясно. Але що якщо приготувати спеціальну сирну заправку?

Змішаємо порізану як зазвичай капусту – 200 г, 1 рубаний огірок, ½ кислого зеленого яблука і 150 г розмороженого зеленого горошку в одному посуді і займемося заправкою.

Приготування заправки

• 1/3 ст. кефіру або йогурту наливаємо в чашу блендера, туди ж відправляємо зубчик часнику (для вірності його можна порубати на четвертинки) і 70 – 80 г блакитного сиру.

Поради кухарчуком
Найкраще взяти саме сир з цвіллю – його пряний солоний смак відмінно підкреслить соковиті солодкуваті овочі.

• Все збиваємо до однорідності, підсипає ½ ч.л. сухого базиліка або 1 ст.л. свіжого рубаного. Знову подрібнюємо, щоб маса стала однорідною.

Заливаємо нею салат і відразу ж подаємо. Відмінна частування готово!

Яєчний салат з китайської капусти з сиром

1. Відварюємо круто 3 яйця, важливо протримати їх у воді після закипання не менше 15 хвилин, щоб жовток не потік. Потім охолоджуємо їх, чистимо і ріжемо на дрібні кубики.
2. 4 листа капусти шаткуємо, 2 середніх помідора нарізаємо на скибочки, змішуємо з яйцями, заправляємо рослинною олією, змішаним з лимонним соком або йогуртом з травами. Перемішуємо.
3. 70 – 80 г сиру нарізаємо на сирорізки великими листами і розкладаємо поверх зелені. У цьому рецепті сир краще не терти, щоб він не загубився серед інших інгредієнтах.

Салати з китайської капусти виходять дуже корисними і смачними, а вже рецептів їх можна придумати безліч! Пробуйте, насолоджуйтеся і діліться в коментарях своїми кулінарними відкриттями, друзі!