Класичне поєднання інгредієнтів для любителів «немайонезних» салатів. Я використовувала сир з блакитною пліснявою, дуже люблю такий сир, але буде дуже смачно і з козячим, і з фетою.
необхідно:
на 4 порції
- Буряк – 2 шт середніх
- Рукола – ок. 100 г
- Сир – ок. 150 г (фета, козячий, з благородною цвіллю)
- Горіхи (кедрові, волоські) – ок. 50 г
заправка:
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Сік лимона – 3 ст.л.
- Оцет бальзамічний – 2 ч.л. (За бажанням, у мене білий бальзамик)
- Цукор – 0,5-1 ч.л. (за смаком)
- Сіль за смаком
приготування:
Спочатку запечём буряк.
Можна використовувати варену, але запечена, на мій погляд, набагато смачніше.
Буряк загорнути у фольгу і відправити в розігріту до 180 гр. духовку приблизно на 1-1,5 години. Точний час залежить від розміру, потрібно періодично пробувати.
Після запікання буряк охолодити, очистити і нарізати кубиками з гранню приблизно 1,5 см.
Нарізану буряк потрібно буде заправити половиною заправки.
Для приготування заправки потрібно змішати всі її компоненти.
Після заправки буряка спробуйте її, вона повинна бути кисло-солодко-солоної.
Так як сама буряк буває різною, то збалансуйте її смак, додаючи сіль, цукор або лимонний сік. У заправленому вигляді залишаємо її настоюватися хвилин на 10-20 або трохи довше. Маринована буряк може почекати, а ось збирати салат потрібно незадовго до подачі.
Сир наламати або нарізати невеликими скибочками.
Я віддаю перевагу наламати, мені здається, так живописніше.
Рукколу потрібно помити і обсушити.
Збираємо салат.
Мені здається, що краще його подавати порційно. Принаймні я робила тільки так. Буряк дає колір при перемішуванні, тому естетичніше, якщо кожен сам перемішає салат в своїй тарілці.
Отже, кладемо рукколу, зверху буряк і сир.
Поливаємо другою половиною заправки, посипаємо горіхами і подаємо всю цю красотень до столу.
Смачного!
