Якщо мене запитають про класику американської кухні, то перше, що спадає на думку це хотдоги і гамбургери, що вживаються з колою. Навіть президенти США демонструють любов до такої їжі. Оголошую сьогодні день руйнування стереотипів і представляю вам класичний американський салат. Несподівано легкий, з найпростішого набору компонентів.
Селера сьогодні став дуже популярний і я бачу його в продажу всюди, так що ніякої екзотики.
Назва салат взяв від однойменного готелю в Нью-Йорку – «Вальдорф-Асторія» ( «Уолдорф-Асторія»), в якому він подається дуже давно і в 1896 році увійшов в куховарську книгу ресторану. Кому належить авторство салату, природно, тепер уже не впізнати. Як відомо, все просте і гідне відразу розходиться в народних масах, так що салат пережив випробування часом.
Пи. Си. Після такого легкого салату можна і гамбургер навернути =)
необхідно:
на 4 порції
- Яблуко – 200 г (кисло-солодке)
- Селера черешкова – 200-250 г
- Горіхи волоські – 50-70 г
- Виноград – 100 г (за бажанням)
- Лимонний сік – 2-3 ст л
- Майонез – 80-100 г
- Йогурт або кефір – 3-4 ст.л.
- Сіль за смаком
приготування:
Відразу уточню. У варіантах приготування цього салату нерідко можна зустріти вказівку очистити яблука і зняти верхній шар з селери. Хай вибачать мене шановні автори, я вважаю блюзнірством видаляти цінну для організму клітковину, тим більше, що на смак салату, на мій погляд, це не відбилося. А ось нарізати все тонкою соломкою – це-таки те, над чим варто задурити, це і красиво, і надає певний шик салату.
Набагато цікавіше подавати салат «Вальдорф» порційно.
Ось такий набір інгредієнтів знадобиться для салату.
Селера потрібно порізати поперек шматочками, а потім тонкими скибочками, приблизно із сірник товщиною.
Яблуко ріжемо спочатку пластинками, а потім тонкою соломкою.
Яблука скроплюємо лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Горіхи рубаємо, але не подрібнюємо в однорідну дрібну крупку, а рубаємо так, щоб траплялися і більші шматочки, горіхи дають структуру.
Для заправки майонез змішуємо з йогуртом або кефіром до отримання більш ніжної консистенції, не рідкою, але вільно огортає продукти.
Така заправка без зусиль перемішається і не зіпсує скибочки яблука і селери.
Заправку потрібно підсолити за смаком.
Змішуємо яблуко, селера, 2/3 заправки і 2/3 горіхів.
Викладаємо салат на сервіровочні тарілки, зверху поливаємо залишилася заправкою, посипаємо горіхами і виноградом.
Смачного!
