Тонка коржик – універсальний інгредієнт, з якого можна приготувати багато оригінальних ситних страв на швидку руку.
Одним з таких є рол з куркою в лаваші, гармонійне поєднання в ньому вірменської та японської кухні створює таку вишуканість, яка нікого не залишає байдужим. Щоб зробити частування – вам не потрібно «вартувати» плиту і витрачати сотні гривень на продукти, все робиться швидко, а виходить економно і дуже смачно.
Будь-яка досвідчена господиня чудово знає, що загорнути в лаваш можна практично будь-яку начинку (м’ясо, овочі, морепродукти, рибу, копченості, зелень і т.п.), головне – щоб ці продукти поєднувалися між собою.
Рецепт ролу з лаваша з куркою
Сьогодні ми вам пропонуємо ідеальне поєднання для легкої закуски – курка з овочами. У такого блюда виходить ніжний і в той же час оригінальний смак, що дозволяє подавати закуску, як до звичайного вечері, так і до святкового.
Складові
- Лаваш тонкий – 4 шт .;
- Курячі стегна – 6-7 шт .;
- Листя салату (вибирайте будь-який сорт з нейтральним смаком; ідеально підходить «латук» або «айсберг») – 100 г;
- Морква середня – 1 шт .;
- Солодка паприка (мелена) – ½ ч.л .;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Огірок – 2 шт .;
- Соус «Айолі» – 3-4 ст.л .;
- Болгарський перець – 1 шт .;
- Сіль за смаком.
Як зробити курячий рол в лаваші з овочами
- Трьом свіжий плід моркви на корейській тертці, або нарізаємо його тонкою соломкою.
- Огірок також подрібнюємо невеликий соломкою.
- З стегон курки витягаємо кістки, знімаємо з м’яса шкірку, смакувала перчимо, солимо, заправляємо паприкою.
- На сковороді розігріваємо олію (1 ст.л.), після чого викладаємо в неї куряче м’ясо, обсмажуємо його 5-7 хвилин з кожного боку, словом, смажимо до готовності.
- Перекладаємо обсмажене м’ясо на тарілку, накриваємо його, щоб воно не охололо, а в цей час приступаємо до обжарке болгарського перцю. Нарізаємо плід соломкою, викладаємо в сковороду, подсаливаем за смаком і смажимо до тих пір, поки він не стане м’яко-хрустким.
- Нарізаємо теплу курку на середні шматочки.
- Тонкий лаваш змащуємо соусом (що має назву «Айолі») з оливкового масла і часнику, викладаємо поверх нього листя салату і всі необхідні інгредієнти. У якому порядку ви їх будете укладати – значення не має.
Головне – викладати начинку не з самого краю, а ближче до однієї зі сторін. Тільки ложите начинку на невеликій відстані від кінця, щоб можна було потім легко згорнути лаваш. Відступ має бути з усіх боків: з боків, зверху і знизу, так зручніше буде загортати.
- Звертаємо нижній (вільний) край коржі в сторону начинки, потім акуратно скручуємо лаваш з куркою і овочами в рулет.
- Нарізаємо просочений рулет (просочення повинна зайняти не менше півгодини) на роли і подаємо як закуску до столу.
Соус «Айолі» в рецепті можна замінити будь-яким іншим соусом: гострим, пряним або делікатним – все залежить від вашого смаку. Але все-таки радимо цей соус нічим не замінювати в даному рецепті, адже саме він надає начинці з курки і овочів особливий аромат і смак.
Курячий рол в лаваші з сиром і морквою
Складові
- Курячі стегенця – 1 шт. + –
- Копчений сир – 200 г + –
- Сіль (краще дрібного помелу) – за смаком + –
- Тонкий лаваш – 1 шт. + –
- Корейська морква – 200 г + –
- Майонез – за смаком + –
Як приготувати рол з куркою і сиром в лаваші
Ще один простий рецепт приготування ролу з лаваша з курячої начинкою – це поєднання курки з пікантною корейської морквою і копченим сиром. Смак виходить дивовижний, не скорити домочадців і гостей така закуска не зможе.
Якщо хочете, то свіжу курочку можна замінити копченої. Ролл з копченою куркою в лаваші вийде нітрохи не гірше, ніж з вареної, але рішення заміни основного інгредієнта – справа виключно вашого смаку.
- Відварюємо стегенце в злегка підсоленій воді до готовності, дрібно відварене м’ясо нарізаємо.
- Сир трьом обов’язково на крупній тертці.
- Змішуємо подрібнені інгредієнти з морквою по-корейськи і заправляємо все за смаком майонезом.
- Розкладаємо лаваш, тонким шаром викладаємо на нього начинку, потім акуратно згортаємо коржик з сирно-м’ясною начинкою в щільний рулет.
- Ставимо його в холодильник на 1-1,5 години для просочення, після чого нарізаємо на шматочки і подаємо з овочами і зеленню (а можна і зовсім без них) до столу.
Приготувати роли з лаваша можна не тільки з курячої начинкою. Ідей можливих наповнювачів тонкої вірменської коржі – безліч. Але, як ми вже говорили, компоненти між собою обов’язково повинні поєднуватися, тобто не перебивати, а доповнювати смак один одного.
Щоб вам не довелося «ламати голову» і проводити невдалі експерименти на своїй кухні, відправляючи в сміття хороші, але зіпсовані продукти – пропонуємо ознайомитися з докладною статтею, де покроково розписані готові варіанти начинок для ролів з лаваша.
Роли з лаваша: варіанти начинок
Як приготувати смачний ролл з лаваша з куркою: секрети на замітку
По суті, нічого складного в готуванні курячого ролу немає, проте є пара-трійка простих секретів, які допоможуть зробити закуску «блюдом вашої мрії».
- Для додання соковитості начинці, а відповідно і ролу, – використовуйте заправки. Це може бути гірчиця, йогурт (солодкий чи ні – залежить від начинки), майонез, томатна паста, сметанно-часниковий, вершковий або соєвий соуси і т.п. У великій кількості заправку не додавайте, інакше – вона буде витікати.
- Якщо ви поєднуєте курку в лаваші з овочами, то використовувати можете практично будь-які плоди: огірки, помідори, морква, перець, капусту і т.д. Як правило, ідеально поєднуються в ролах з куркою 2-3 овоча, якщо їх більше, то смак «губиться», і немає в страві тієї ніжності і вишуканості.
- Посилення смаку і аромату завжди відбувалося за рахунок спецій, роли з лаваша з куркою – не виняток. За бажанням, ви можете використовувати будь-які спеції, які вам припадають до смаку (сушений часник, паприка, орегано, базилік, чорний мелений перець, прованські трави, хмелі-сунелі), тільки не переборщіть.
- Тим, хто не уявляє рулетів з лаваша з куркою без сиру, можемо порадити використовувати для приготування в основному тверді сорти сирів, іноді, навіть в поєднанні. Підійдуть, як свіжі, так і копчені. Також непогано виглядають в закусці сирні начинки, зроблені з поєднання твердого та плавленого сиру.
Ось такий він смачний і простий рол з куркою в лаваші. Зробити його – вам нічого не коштуватиме, зате таким частуванням не соромно похвалитися перед рідними і друзями. Готуйте – і насолоджуйтеся улюбленою закускою.
Смачного!