Ідеально збалансована кількість приправ в маринаді здатне створити справжнє диво і перетворити звичайне бройлерні м’ясо в делікатес. Пропонуємо приготувати курячі гомілки в медово-соєвому соусі з додаванням делікатесної діжонськой гірчиці і якісного оливкового масла. Особливо ароматним це блюдо вийде, якщо в марінадную підливу додати свіжу дробленую зелень базиліка, а от солодкі нотки йому додасть паприка.
Всі частини курячої тушки смачні по-своєму, але на стегнах часто трапляється жировий прошарок, зовсім небажана для дієти. Грудка найбільш підходить для похудательной меню, але не всім вона подобається через сухість.
А ось гомілки – саме воно, адже при готуванні вони і соковитими виходять, і калорій в їх м’ясі міститься цілком прийнятне кількість.
Якщо ж дієта для вас не на першому місці, то можна по запропонованим нижче рецептами готувати будь-яку частину тушки – вийде і смачно, і ароматно, і ситно!
Гомілки курки в соєвому соусі з медом і гірчицею
Складові
- Гомілки курячі – 6-8 шт. + –
- Гірчиця зернова дижонская – 1 ст.л. + –
- Соєвий соус – 1 ст.л. + –
- Мед рідкий – 1 ст.л. + –
- Оливкова олія extra virgin – 2 ст.л. + –
- Часник – 2 зубки + –
- Базилік свіжий – 2-3 стеблинки + –
- Сіль – за смаком + –
Як смачно запекти курячі стегна в медово-соєвому соусі
Справжню діжонську гірчицю на білому вині або виноградному соку можна відшукати на полиці далеко не будь-якого магазину. Замінити її можна будь-який інший зерновий гірчицею.
Якщо немає і такої, тоді доведеться обійтися звичайною пастообразной, тільки її треба класти вполовину менше, щоб страва не стало надмірно гострим.
Свіжий базилік можна замінити дрібкою сушеного або меленого.
- Спочатку обмиємо і просушимо гомілки птиці.
- У великій піалі з’єднуємо гірчицю, соус, мед, 1 ст.л. масла.
- Наступний крок – додавання в маринад дуже дрібно рубленого або сушеного базиліка і пропущених через прес очищених часникових зубків.
- Переболтав вміст піали, заливаємо підливою складені в емальований або нержавіючу каструльку гомілки, перемішуємо і залишаємо просочуватися прянощами на 2-4 години.
Ідеальний варіант – «забути» про м’ясо на ніч, не забувши помістити його в холодильник або льох.
- Беремо деко, змащуємо його злегка маслом, викладаємо тісно м’ясні шматочки, заливаємо не встигли вбратися маринадом і відправляємо в розігріту духову шафу.
- При температурі 180 градусів м’ясо покриється ароматної скоринкою і повністю приготується за 45-50 хвилин.
Калорійність частування, приготованого за цим рецептом, не надто висока – близько 170 ккал на 100 г.
Подавати трохи охолонули курячі гомілки, запечені своїми руками в медово-соєвому соусі, найкраще зі свіжої овочевої нарізкою, тушкованими кабачками або іншим улюбленим гарніром.
Поради до рецептом курячих гомілок в соєво-медовому соусі
- Якщо масла холодного віджиму, запропонованого в списку інгредієнтів, немає, то його можна замінити продуктом категорії virgin olive oil, тобто таким же натуральним і корисним, а головне – з хорошим смаком.
- Меду, який встиг перетворитися на кристалики, повернути рідку консистенцію допоможе мікрохвильовка або водяна баня.
- Соус з сої найкраще брати середнього ступеня солоності і, звичайно ж, натуральний.
Як смажити курячі гомілки в соєвому соусі з медом і паприкою
Вибір паприки залежить від бажаного ступеня гостроти страви, яке ми хочемо отримати. Щоб не помилитися, потрібно уважно вивчити вміст пакетика з спецією або поцікавитися у продавця прянощі – з якого перцю вона була виготовлена.
Ми рекомендуємо використовувати делікатесну паприку. До речі, з цього ж рецепту смачними виходять і стегна курки.
Складові
- Курячі гомілки – 8 шт .;
- Мед липовий – 2 ст.л .;
- Гірчиця (паста) гостра – 1 ст.л .;
- Паприка сушена (порошок) – 1 ст.л .;
- Соус з сої – 1 ст.л .;
- Сіль – щіпка.
Рецепт смажених гомілок курки з медом і соєвим соусом
- Помістивши гомілки (або стегенця – дивлячись хто що візьме) в миску, заливаємо їх маринадом, залишаємо мінімум на годину. Прискорити маринування можна, зробивши надрізи на м’ясі поперек волокон.
- Зробити маринад для заливки м’яса просто: потрібно змішати мед з соусом, гірчицею і заправити паприкою.
Щоб маринад вийшов солодше, кількість меду можна збільшити вдвічі. Але в такому випадку від готування в сковорідці доведеться відмовитися – м’ясо в меду швидко схоплюється і сильно пріжарівается зверху, при цьому середина шматочків залишається сирою. Саме тому вам краще скористатися духовкою.
- Смажити гомілки під оригінальною солодко-гострим маринадом потрібно на добре розігрітій сковорідці в маслі. Ідеальний варіант – посуд з антипригару.
- Спочатку рекомендуємо томити м’ясо на слабкому вогні під кришкою, а коли внутрішні шари м’ясних волокон протушатся, потрібно буде посилити полум’я і підрум’янити шматочки.
Червона паприка додасть їм неймовірно апетитний золотистий відтінок і зробить дуже ароматними. Ідеальний гарнір для вишуканого м’ясного делікатесу – добре розпарений рис.
Коли звичайна м’ясна піджарка вже ні у кого не викликає інтерес, можна запропонувати рідним та близьким або гостям щось більш вишукане і незвичайне.
Невеликі курячі гомілки і ситні стегенця, замариновані і запечені в оригінальному медово-соєвому соусі з додаванням ароматних прянощів, внесуть пікантне різноманітність в сімейне харчування.
Якщо не надто захоплюватися спеціями і приготувати м’ясо в духовці або мультиварці, то така страва можна буде включити в меню власного крихти.