Пропонуємо вам варіант небанального і швидкого в приготуванні легкого вечері або перекусу, якщо використовувати в холодному вигляді. Короп, запечений в фользі – дуже смачна страва, для якого не потрібні складні інгредієнти, ніжне м’ясо цієї риби досить поживно і, в той же час, дієтично. У низці святкових застіль не варто випускати з уваги це незаперечна перевага, а крім того, стояти біля плити теж не доведеться!
Не варто бояться річковою рибою, що славиться своєю кістлявою, короп – приємний виняток! Як правило, кістки у нього великі і вибирати їх не складає труднощів навіть дітям. Але пам’ятаємо, що розмір кісточок безпосередньо залежить від величини риби, тому вибираємо тушку побільше.
До безперечних достоїнств коропа також можна віднести легкість, з якою він чиститься. Велика луска НЕ засмічена кухню і не змусить потіти над кожною рибою по півгодини. При необхідності він взагалі чиститься руками. Зате його м’ясо, та ще приготоване запіканням, відрізняється особливою ніжністю. Ніяких зайвих жирів зі сковороди, тільки власний сік, та ще порція овочів.
Існує безліч рецептів приготування коропа у фользі. Ми вибрали кілька рецептів: від зовсім простих до самих цікавих, щоб ви потім змогли вже самостійно експериментувати і підбирати складові за своїм бажанням.
Короп в фользі класичний
Складові
- Короп великий – 1 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Лимон – 1 шт. + –
- Сіль – щіпка + –
- Чорний перець – на кінчику ножа + –
- Рослинна олія – 1 ч. Л. + –
Приготування
- Вибираємо рибку побільше, щоб вона вийшла більш соковитою і ароматною. Але і час приготування, відповідно, збільшуємо, щоб вона як слід пропеклась.
- Чистимо її, прибираємо хвіст і плавники. Голову можна залишити, так як вона додасть додаткову соковитість, але очі потрібно буде видалити.
- Нутрощі рибки прибираємо акуратно, щоб випадково не порвати жовчний міхур. Якщо це станеться, рибу промивати доведеться дуже довго від гіркоти.
- Тепер, коли перед нами готова тушка, робимо кілька вертикальних надрізів зовні з обох сторін, приблизно 3-4 штуки. Вони потрібні, для гарної просолкі м’яса всередині. Інакше воно буде відчуватися прісним.
- Натираємо зовнішню і внутрішню частину риби сумішшю крупної солі і перцю. Можна змішати їх в окремій чашці, а можна висипати потрібну кількість прямо на долоню. Намагаємося, щоб в розрізи суміш також потрапила.
- Зрізаємо з лимона верхівку і скроплюємо рибу зовні соком. Загортаємо її в пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Вона має просочитися соком і просолитися. Можна потримати її там і довше.
- Тепер, займемося цибулею, лимоном і включимо плиту. Запікати коропа будемо при 200 °, так що вона повинна бути гарячою. Цибулини чистимо, ріжемо півкільцями, від лимона відрізаємо гуртки 5 мм завтовшки по числу надрізів з одного боку риби.
- З плином часу дістаємо коропа, розстеляємо фольгу і викладаємо половину шинкованного лука на фольгу. Поверх нього рибу, в надрізи вкладаємо лимонні каблучки, доповідаємо решті цибулю, скроплюємо рослинним маслом і загортаємо.
Важливо! Стежимо, щоб фольги було досить, і сік не витікав.
запікання
- Якщо тушка важить кілограм, плюс – мінус 200 г, тримаємо в духовці 40 – 50 хвилин.
- Якщо подобається рум’яна кірочка, через півгодини після початку приготування розгортаємо фольгу – відкритий жар дозволить нашій рибку підрум’янитися. При бажанні можна відсунути в сторону цибулю.
- Якщо ж потрібно зберегти коропа зовсім м’яким і ніжним, залишаємо його загорнутим.
З плином часу дістаємо рибку, розрізаємо і викладаємо прямо в фользі. Дуже смачним вийшло не тільки м’ясо коропа, а й цибулю!
При бажанні до цього ж рецепту додаємо свіжу зелень – кріп, петрушку і кінзу. Її потрібно приблизно ½ пучка. Зелень можна навіть не різати, просто прокласти між лушпиння подушкою і рибкою. Вона не тільки додасть аромату, але і помітно додасть соковитості, а так як наш короп нічим крім солі і перцю не обмазувався, зайва волога не зашкодить!
Короп з соусом
Для тих, хто соковитість любить досягати не тільки пучком зелені, ми приготували інший рецепт коропа запеченого у фользі.
Готувати будемо практично так само, як і попередній варіант, тільки внесемо новий елемент: соус.
Приготування соусу
- Змішаємо по 2 ст.л майонезу і сметани і додамо до них 2 ч.л гірчиці.
- При бажанні жирні компоненти легко замінюються натуральним йогуртом без добавок, мацоні або кислим молоком. Вони не такі кислі, як кефір, але і не такі жирні, як майонез, це зробить блюдо по істині дієтичним.
В якості приправи крім перцю в цьому випадку рибку буде добре натерти чебрецем. Але не переборщуємо зі спеціями, так як м’ясо коропа дуже ніжне і можна легко перебити ними його смак.
Також даємо Карпу промаринуватися в сметанному соусі близько півгодини. Потім все робимо, як зазвичай.
Креатив від шеф-кухарів
- Якщо не подобається лимон в рибі – гірчить цедра або не подобаються зайву кислинку, просто не використовуйте його! Смак від цього не постраждає.
- З овочевої складової також можна експериментувати нескінченно. Скажімо, корінь селери, порізаний кільцями додасть незвичайний аромат. На тушку коропа вагою в 1 – 1,5 кг знадобиться зовсім невеликий брусок діаметром 2 см і довжиною 1,5 см або ½ ч.л сухої приправи.
- Крім лука можна порізати на кільця середню моркву і розкласти її порівну навколо коропа. Морква додасть солодкість і пом’якшить смак лимона або селери.
- Крім того коропа можна запікати не тільки «порожнім», а й фаршированим! Всередину закладаємо будь-яку начинку за вашим бажанням від цибулі зі свіжої рубаною зеленню, до помідорів чері і оливок. Так-так, можна приготувати навіть таку екзотику!
Читайте ще схожі записи:
Як зробити копчену рибу будинку
Короп, запечений з оливками
Складові
- Короп середній – 1 шт.
- Лук невеликий – 5 шт.
- Морква середня – 1 шт.
- Помідори черрі – 8 штук;
- Оливки – 1 банка
- Лимонний сік – ½ ч.л
- Петрушка свіжа – ½ пучка
- Сіль за смаком
- Масло рослинне.
Приготування
- Рибу чистимо, як зазвичай, голову можна залишити, а можна видалити. Плавці зрізаємо, потрошимо, промиваємо.
- Так як маринуватися наш короп не буде, його треба як слід просушити. Робимо це паперовими рушниками.
- Надрізаємо тушку вертикально в декількох місцях, натираємо її сіллю, всередині і зовні, і перцем. В останню чергу скроплюємо лимонним соком.
- Якщо у нас невеликі цибулини, розрізаємо їх на четвертинки або навіть половинки, якщо цибуля великий – ріжемо його півкільцями.
- Моркву чистимо і ріжемо на круглі скибочки товщиною в 3-4 мм.
- Банку з оливками відкриваємо і, слив рідина, даємо їм підсохнути.
- Помідори розрізаємо на половинки.
- Розстеляємо на деку фольгу і змащуємо рослинним маслом.
- Кладемо на неї готового коропа, черевце підпираємо зубочистками і закладаємо в нього оливки, морква, цибуля і пару гілочок петрушки – не вибираємо якесь певне кількість, робимо начинки стільки, скільки поміститься. Решта розкладаємо навколо, загортаємо в фольгу і ставимо в духовку.
- Випікаємо при 200 °, не розгортаючи 45 хвилин.
- Якщо потрібна рум’яна кірочка, через цей час розгортаємо коропа, змащуємо його сметаною або скроплюємо рослинним маслом і ставимо зарумяніваться ще на 10 хвилинок.
Подаємо порізаним на порційні шматки прямо у фользі.
Отже, як бачите, такий простий рецепт, як короп, запечений у фользі, може бути приготований цікаво, незвично і дуже смачно! Пробуйте і діліться в коментарях враженнями, друзі!