Чим старше ми стаємо, тим все частіше згадуємо пішли року, безтурботне дитинство, і є речі, здатні викликати ностальгію. Наприклад, суп з консерви кільки в томаті, як зварити який нас вчили в школі на уроці праці, і який з наполегливим регулярністю давали в садку на обід. Але мало хто знає, що ці рибки в червоному соусі використовуються в рецептах перших страв різних народностей, і ми сьогодні познайомимося з ними.
Рецептура томатно-рибної юшки може змінюватися кардинально, і іноді дивуєшся, які інгредієнти можуть бути використані в тому чи іншому національному блюді.
Якщо стандартний варіант чотирьох літрів супу включає в себе лише пару баночок консервів, 4 картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 2 жмені рису, сіль і спеції за смаком, то іноземні кухарі не бояться експериментувати з прянощами і рецептурним вмістом, додаючи різні овочі, бобові і навіть гриби.
Однак яким би шляхом ми не йшли, приготувати будь-який суп з рибних консервів в томаті можна за лічені хвилини. Тому активним, працюючим мамам і дружинам слід в першу чергу взяти на замітку наші сьогоднішні кулінарні подорожі в Африку, Італію і Мексику.
Африканська юшка
Якщо ви невгамовний масовик-витівник і любите вражати приятелів тематичними заходами, то для вечірки в стилі племені Масаї якраз стане в нагоді такий незвичайний, але цілком доступний рецепт африканської юшки. Смак вражаючий, вигляд чудовий, а головне швидко і просто.
Складові
- Капуста білокачанна – ½ кг;
- Лук-ріпка -1 шт .;
- Томати – 4 шт .;
- Часник -3 зубчики;
- Томатна паста – 140 г;
- Кільки в томаті – 400-480 г;
- Червоний перець – ¼ – 1/6 ч.л .;
- сіль;
Приготування
- Процес кулінарної магії тут досить простий. Все закидаємо черзі в казанок, що стоїть на вогні. Почнемо з обсмажування очищеного і нарізаного півкільцями цибулі, потім додаємо нашатковану пластинками часничок.
- Через 2 хвилини в казан відправляються попередньо помиті і нарізані кубиками томати, а також нашаткована соломкою капуста. Нічого не потрібно перемішувати! Зменшуємо вогонь до трохи менше середнього, підливаємо водички, тушкуємо овочі під кришкою 15 хвилин.
- В цей час в склянці води розводимо томатну пасту і вливаємо в каструлю. Взагалі можна використовувати для цього рецепта і томатний сік 250 мл.
- Тепер тушкуємо все до тих пір, поки капуста не стане м’якою, а після цього викладаємо в загальну масу консерви з соусом, доливаємо 1 літр води, солимо, перчимо і залишаємо на малому вогні ще хвилин на 10.
Подавати таку страву для більшого колориту заходи слід з великою кількістю будь-зелені, головне її НЕ подрібнювати, а подавати гілочками і стрілками.
Італійський рибний суп з грибами
Італійська кухня популярна у всьому світі, зокрема за рахунок своїх пікантних і незрівнянно смачних соусів, в основі яких найчастіше лежать томати, часник і сушені гриби. Перші страви не стали винятком.
Як же зварити суп з консервів по-італійськи? Та дуже просто, потрібно лише озброїтися часом, бажанням і головними компонентами:
- Кільки в томатному соусі – 1 банка;
- Квасоля біла консерви – 1 банка;
- Сушені гриби – 200 г;
- Буряк – 2-3 шт .;
- Картопля – 5 шт .;
- Червона морква – 1 шт .;
- Петрушка корінь – 1 шт .;
- Петрушка зелень – 1 пучок:
- Томат паста – 2 ст.л .;
- Борошно – 1 ст.л .;
- Лавр – 2 листочка;
- Перець духмяний – 1 горошок;
- Перець чорний мелений – ¼ ч.л .;
- Паприка приправа;
- майоран;
- сіль;
- Сметана – 1 ст.
Приготування
- Гриби заливаємо водою в каструльці і ставимо на вогонь варитися, а в цей час помиємо і почистимо всі овочі і зелень.
- Буряк, моркву і петрушки корінь трьом на тертці середньої, цибулю нарізаємо кубиком і приступаємо до пасеруванні. Спочатку обсмажуємо злегка цибулька, потім додаємо борошно, а через пару хвилин все натерті коренеплоди, томатну пасту, подсаливаем, вливаємо трохи води і тушкуємо до м’якості під кришкою.
- Коли грибочки набухнуть і зваряться, в грибний бульйон викладаємо нарізану кубиками картоплю, а через 10-15 хвилин і пасеровані овочі і квасолю. Даємо супу поваритися хвилин 5, присмачуємо спеціями, прянощами і сіллю за смаком.
- На завершення, буквально за пару хвилин до закінчення готування викладаємо в каструлю кільку і соус. Суп можна вважати готовим.
Для подачі слід приготувати соус зі сметани і дрібно нашаткувати зелені петрушки, який додається безпосередньо в тарілку по 1 ст.л.
Такий обід з великою кількістю різних складових виглядає дуже барвисто, а смак досить оригінальний і приємний.
Мексиканський «Сопа де пескадо»
Складові
- Чилі перчик – 2 шт. + –
- Кілька в консервах – 2 банки + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Часник – 5 зубчиків + –
- Лайм – 1 шт. + –
- Томати – 5 шт. + –
- Масло оливи – 3 ст. л. + –
- Вода – 1,5 л + –
- Сіль – за смаком + –
Приготування
Якщо у гарячих мачо запитати рецепт, як варити суп з томатною рибної консервою, то будьте впевнені, головним інгредієнтом такої страви стане найулюбленіший мексиканський продукт – чилі. Без нього не обходиться жодне місцеве меню. З консервів ж підійдуть як кільки, так і бички. Ми ж будемо готувати обід на середньостатистичну сім’ю, розраховуючи на 4 порції.
- Наш супчик головним чином буде складатися з томатів, так що відразу візьмемося за їх підготовку. Викладаємо вимиті Целікова плоди в деко, додаємо до них зубчики часнику і відправляємо в духовку на 30 хвилин при 200оС.
- Поки овочі запікаються, ми заливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. А також займаємося піджаркою, для цього в сковороду вливаємо оливкову олію і викладаємо нарізаний дрібними кубиками цибулю, пасеруємо його до золотистого кольору і м’якості.
- Півгодини минуло, і ми повертаємося до помідорів, вони вже майже готові. Тепер залишилося зняти з них шкірку, м’якоть розчавити виделкою, змішати з запеченим часником, нарізавши його на дрібні частини. Далі викладаємо все це до цибулі і трохи прогріваємо на сковороді.
- Вода закипіла, і ми можемо пасеровані овочі викласти в каструлю, туди ж відправляємо рибку з банок разом з томатним маринадом.
- Коли суп закипить вдруге, нам слід зменшити вогонь, додати сильно подрібнений чилі і поварити все хвилин 5.
- Сіль додаємо тільки в кінці, на свій смак, так як консерва вже містить її.
Все, наш мексиканський «вирви око» готовий. Подавати супчик потрібно з часточкою лайма, який їдець повинен видавити в тарілку безпосередньо перед початком трапези.
Хто б міг подумати, що з такого банального совкового продукту можна винайти щось неймовірне, причому додавали ми все те, що є в будь-якому будинку.
Суп з консерви кільки, хоч найпростіший, хоч хитромудрий, є тим блюдом, інтерес до якого не вичерпується і можна щоразу створювати щось нове. А з наявністю таких чудових рад та вивчаючи кулінарні вподобання різних народів, відкриваються перспективи для подальшого кухонного творчості.