Начебто і вистачить всяких заготовок на зиму, але згадається то один, то інший рецепт, ось і не можу зупиниться. Такий перець готують наші господині багато-багато років. Можна сказати, що це класичний варіант маринованого перцю без томату.
необхідно:
Особливість рецепту – в цій заливці можна зробити і 2, і 3 кг перцю.
Якщо заливки зробити менше, ніж на 700 мл води, то перець незручно варити, він не занурюється в заливку.
- Перець болгарський – 2-3 кг (вага в очищеному вигляді)
маринад:
- Вода – 700 мл
- Цукор – 1 скл.
- Сіль – 1,5 ст.л. дрібної солі (45 г)
- Оцет 9% – 1 стакан (200 мл)
- Олія – 100 мл
- Чорний перець горошок – за смаком
приготування:
Ось такий непоказний перець у мене був. Для того, щоб баночки виглядали більш апетитно я додала трохи моркви.
А поки перець, як зазвичай, миємо, ріжемо на зручні для вас шматочки, видаляємо все насіння.
Якщо у вас різнокольоровий перчик, то морквина не потрібна.
Я ж нарізала невелику морковочку пелюстками, щоб оці було за що зачепитися.
До речі, морквини можна покласти і побільше, вона теж виходить дуже смачною.
Змішуємо всі компоненти маринаду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
У киплячий маринад порціями закладаємо перець і кожну порцію варимо хвилин 6-7.
Після варіння складаємо перець в підготовлений посуд з кришкою. Там перець ще обмякнет і його буде простіше складати в банки. Перець не повинен остигати.
Банки і кришки потрібно попередньо простерилізувати.
Коли весь перець зварений, розкладаємо його по банкам.
Рекомендую вам придбати таку воронку, тоді шийку ваших банок не забрудниться маслом або соусом від салатів.
Я злегка притискала перець, але без фанатизму. Чим вільніше лежить перець, тим більше заливки знадобиться.
заливаємо перець киплячою заливкою, в якій він варився і відразу закочує банки.
Смачного!
