Тим, хто любить пахлаву, пропоную спрощений варіант ароматного горіхового ласощі. Готується швидко, а смак просто чудовий! З повною порції виходить досить великий пиріг.
необхідно:
розмір дека ок. 26/32
тісто
- Масло (маргарин) – 250 г
- Сметана – 200 г
- Жовтки – 4 шт. (Половину жовтка відкладіть на глину верху)
- Сода – 1 ч. Л.
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Борошно – 3 скл. (250 мл.)
начинка
- Волоські горіхи (можна і з іншими) – 2 склянки
- Цукор – 1,5 скл.
- Кориця – 1 ч.л.
- Білки – 4 шт.
приготування:
Спочатку замісити тісто.
Масло або маргарин покласти в борошно і руками розтерти в крихту.
У сметану додати сіль і соду, маса спіниться.
У крихту покласти жовтки і сметану.
Замісити тісто.
Розділити його на 3 частини. Тісто не однорідне, але так і повинно бути, щоб вийшов ефект шаруватості.
Покладемо тісто в холодильник і приготуємо начинку.
Для начинки горіхи подрібнити в блендері або м’ясорубці.
Змішати білки з горіхами, корицею, цукром.
Просто віночком до однорідності.
Збираємо пиріг.
Розкачати одну частину і відразу відправимо в розігріту духовку на 5 хв. до зовсім легкого рум’янцю.
А поки печеться, розкачати нижній корж.
Переносити пласти зручно за допомогою качалки.
Застилає папером деко, на якому будемо випікати пахлаву.
Кладемо сирої корж.
Змащуємо половиною начинки.
На начинку кладемо корж з духовки (остуджувати не потрібно).
Викладаємо на нього другу половину начинки.
Розподіляємо рівномірно.
Накриваємо все останнім пластом розкатаного сирого тесту.
Тобто, випікаємо ми тільки один середній корж – для того, щоб він не був клёклим, так як знаходиться всередині.
Верхній і нижній коржі сирі.
Змащуємо верх сумішшю 1/2 жовтка (відклали, пам’ятаєте?) І води 1: 1.
Розрізаємо ромбами або як вам завгодно.
Ставимо пахлаву в духовку приблизно на 30 хв.
Температура 180-200 градусів.
(Орієнтуйтеся по своїй духовці.)
Після випічки відразу ще раз прорізати ромби ножем.
Охолодити краще повністю, так його смакові якості розкриваються найбільш повно.
А краще залишити на ніч, якщо встоїть, звичайно))).
Смачного!
Спробуйте також «Пляжну пахлаву».