Щоб поставити на стіл смачну незвичайну закуску, не обов’язково бігти в магазин і купувати неймовірну екзотику – досить прочитати нашу статтю! Сьогодні ми розповімо, як зробити оселедець по-корейськи, мариновану в томатному соусі, вона виходить ароматною, соковитою і пряної. Пропонуємо вам підбірку нескладних перевірених рецептів, які прекрасно себе зарекомендували і у гурманів, і у господинь, і у прихильників здорового харчування.
Адже головним плюсом маринованого оселедця в домашніх умовах, є, звичайно, відсутність будь-яких добавок, якими так люблять присмачувати свої пресерви виробники.
Як вибрати оселедець для маринування
Для приготування власної закуски краще використовувати свіжу оселедець, але і заморожена підійде. Головне, розморожувати її природним шляхом – залишаємо або на ніч в холодильнику в глибокому посуді, або тримаємо кілька годин при кімнатній температурі.
Повільна розморожування збереже м’ясо щільним, в той час як швидка зробить його м’яким і пухким.
При покупці самої рибки звертаємо увагу на зябра – вони повинні щільно прилягати до голови, тому тушку з віддаленої головою купувати не слід, це може свідчити про бажання продавця позбутися влежаного товару.
Крім того у свіжої оселедця повинні бути прозорі очі – по ним ми також визначимо якість продукту.
Коли перед нами кілька свіжих щільних рибок, можна приступати до засолюванні!
Маринований оселедець по-корейськи в томаті
Складові
У цьому рецепті мінімум найнеобхідніших інгредієнтів.
- Оселедець свіжий – 2 шт. (Приблизно 800-900 г) + –
- Цибуля ріпчаста середній – 4 шт. + –
- Томатна паста – 1 ст.л. + –
- Оцет столовий 6% – 60 мл + –
- Рослинна олія – 125 мл + –
- Чорний перець мелений – 1 ч.л. + –
- Сіль – 1 ст.л. + –
- Перець червоний мелений – 2 ч.л. або за смаком + –
Приготування оселедця в томатному маринаді
оброблення риби
- У розмороженої оселедця зрізаємо голову і хвіст.
- Потрошимо рибу, як зазвичай, а потім зрізаємо реберні кістки по лінії черевця – м’яса там все одно небагато.
- Потім уздовж хребта робимо довгий розріз, підчіплюємо за шкірку на хвості і знімаємо філе цілком спочатку з одного боку, потім з іншого.
- Розрізаємо на порційні шматочки в 1,5 см шириною.
Також обробляємо другу рибку. Але якщо ви не впевнені обробити оселедець, пропонуємо вам вивчити детальний майстер-клас.
Як правильно розібрати оселедець
Як приготувати оселедець по-корейськи з томатом
- Утворені смужки складаємо в глибоку тарілку або пластиковий контейнер і засипаємо їх сіллю і приправами – двома видами перцю, викладаємо ложку томатної пасти.
- Все добре перемішуємо до повного розчинення солі.
- Заливаємо оцтом і рослинним маслом, знову заважаємо.
- Тепер займаємося цибулею – чистимо його і ріжемо на півкільця.
- Викладаємо і перемішуємо з оселедцем.
- Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.
Тримаємо мариновану оселедець в холоді не менш доби. З плином часу ароматна і приголомшливо смачна натуральна закуска буде готова. Смачного!
Доповнити цей рецепт і дещо видозмінити його можна таким способом.
Оселедець по-корейськи: рецепт з коріандром
готуємо маринад
Починаємо приготування маринаду:
- в маленький металевий кухлик наливаємо 150 мл рослинного масла без запаху,
- всипаємо туди дрібку цукру, 1 ст.л. дрібної солі, по 1 ч.л. меленої паприки і пекучого перцю,
- додаємо туди ж 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. коріандру і 5-6 горошин запашного перцю,
- доводимо маринад до кипіння на маленькому вогні і відразу ж знімаємо,
- вливаємо 4-5 ст.л. 9% оцту і перемішуємо.
Консистенція стане більш однорідною. Відставляємо маринад в сторону остигати.
Оброблення риби на філе
Тепер беремося за оселедець – нам знадобиться 2 великі рибки.
Обробляємо їх, як і в попередньому рецепті, спочатку видаляючи голову з плавниками, потім костисте черевце і лише в кінці відокремлюючи м’ясо від хребта. Смужки філе ріжемо на порційні шматки.
Маринуємо оселедець по-корейськи
- 4 середні цибулини чистимо і нарізаємо великими кільцями.
- Товщина їх може бути від 3-х до 5 мм – закуска буде маринуватися і якщо нарізати цибулю тонше, він просто розпадається і буде менш хрустким і соковитим.
- Тепер в пластиковому контейнері, невеликій каструлі з кришкою або банку розкладаємо шарами – спочатку оселедець, потім цибулю. Останнім шаром повинен залишитися цибулю.
- Заливаємо все остиглим маринадом і закриваємо. Нічого, якщо він не покрив верх – під кришкою наша оселедець все одно добре промаринуется.
Ставимо закуску мінімум на ніч, а краще на добу в холодильник і чекаємо! З плином часу перед нами виявиться приголомшливо смачна рибка.
Пропонуємо вам ще декілька перевірених рецептів маринування оселедця.
- Оселедець класична пряного посолу
- Засолка свіжомороженої оселедця
- Як замаринувати оселедець в гірчиці
Тепер ви знаєте, що зробити оселедець по корейськи в томатному маринаді не складе труднощів. По суті справи, найскладнішим завданням є оброблення самої риби, але якщо раз набити руку, далі закуска буде виходити сама собою.
Пробуйте, а в коментарях діліться враженнями і фото готової рибки!