Кухар-професіонал вміє не тільки задовольняти вишукані смакові запити гостей, але і захоплюватися оригінальністю приготованих страв.
Так, птиця, запечена разом з овочами і прянощами, вже нікого не здивує, а ось незвичайний салат з тонкими млинцями, куркою і огіркової соломкою – інша справа! Робиться ця чудова закуска з найпростіших і доступних за ціною продуктів, а головний секрет її популярності – в особливому способі подачі.
Кожен, більш-менш досвідчений, кухар має власний рецепт приготування тонких блинков. Зазвичай їх подають з начинкою або просто зі свіжою сметаною, склавши акуратною стопкою і змастивши маслом.
Ми ж пропонуємо піти далі усталених кулінарних традицій і спекти млинці не як самостійне частування, а як інгредієнт більш складного закусочного страви. Його можна подавати і теплим, і вже остиглим, що робить його незамінним під час будь-якого тематичного застілля.
Оригінальний теплий салат із млинців і вареної курячої грудки
Складові
- Куряча грудина сира – близько 300 г + –
- Огірки мариновані – 1 середній плід + –
- Огірки свіжі – 2 невеликих зеленця + –
- Кукурудза консервована – 100 г + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Горіхи волоські очищені – 100 г + –
- Молоко свіже – 100 мл + –
- Борошно пшеничне в / с – 2 ст. л. + –
- Майонез – 3-4 ст. л. + –
- Рослинна олія без запаху – 2 ст. л. + –
- Чорний перець свіжого помелу – 1/4 ч. Л. + –
- Сіль – за смаком + –
Як робити дуже смачний млинцевий салат з курячою грудкою покроково
Нам знадобиться сира грудна частина тушки курки. Поки вона в окропі буде доходити до готовності, ми підготуємо інші продукти, і тільки потім візьмемося випікати і різати млинці, щоб до подачі на стіл готового блюда вони не встигли повністю охолонути.
Це поживна частування особливо актуально в холодну пору року, коли так хочеться тепла й затишку.
Відварюємо курку і нарізаємо разом з іншими продуктами в салат
- Обмивання м’ясо птиці, кладемо його в каструлю, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.
- Як тільки вода в посудині почне кипіти, її потрібно буде вилити і залити м’ясо свіжої очищеної водою.
- У ній м’ясо будемо варити до розм’якшення волокон. Для ароматизації бульйону, з якого потім зваримо відмінний супчик, можна кинути в нього лист лавра і кілька поперечних горошин.
- Поки вода і вогонь робитимуть свою справу, підготуємо огірочки. Свіжі обмиємо і злегка підсушити, а мариновані винесемо з банки.
- Тепер наріжемо їх тонкою соломкою уздовж, а якщо овочі довгі – перерізуємо навпіл.
- Горіхи потрібно витягти з шкаралупи і злегка подробити ядра.
- Відварене добре м’ясо виймаємо з бульйону і поділяємо на волокна так, щоб вийшло щось на зразок тонкої соломки.
- До м’яса і огірків додамо варене філе і зерна кукурудзи, зцідивши консервну заливку, перчимо.
Випікаємо тонкі млинці для салату з відварною куркою
Коли все буде підготовлено, займемося млинцями.
- Яйця розбиваємо в глибокий посуд, збовтуємо до однорідності.
- Тепер вливаємо в них молоко, додаємо борошно, солимо, перемішуємо все віночком так, щоб не залишилося жодної грудочки.
- Вольем 1 ст. л. масла, перемішати.
- Дно добре нагрітій сковорідки змащуємо маслом і виливаємо маленький ополоник тесту, розподіляємо рівномірним шаром.
- Краї млинця з нижньої сторони почнуть рум’янитися, а верхня частина підсохне, потім перевертаємо і тримаємо його на вогні ще хвилину, потім прибираємо.
- Ллємо чергову порцію тесту, і так до тих пір, поки не спечуть все млинці.
- Коли всі вони будуть готові (повинно вийти 5-6 великих коржів), складаємо їх стопкою, звертаємо трубочкою і нарізаємо тонкою довгою соломкою. Її потрібно додати до решти продуктів і приправити майонезом.
Салат з курячої грудки і млинчиків повинен просочитися – так він стане ще смачніше і насиченішим. Дегустувати його можна буде через півгодини після закінчення готування. При подачі можна присипати його свежерубленная зеленню кропу або петрушки.
Пікантний салат швидкого приготування з млинцями і копченою куркою
Любителі закусок з гострим присмаком оцінять цей варіант салату. Пікантність йому додасть копчена грудка і маринований огірочок.
Занадто гостре соління брати не рекомендуємо – воно «заб’є» весь смак частування. Краще взяти огірочки, замариновані в кисло-солодкому соусі.
Складові
- Грудинка курки копчена – 300 г;
- Яйце куряче свіже – 4 шт .;
- Крохмаль з бульб картоплі – 1,5 ст. л .;
- Молоко коров’яче – 3 ст. л .;
- Огірочки мариновані невеликі – 2 шт .;
- Свіжий огірок – 1 плід;
- Олія – 1 ст. л .;
- Сіль за смаком.
Готування швидкого салату з копченої курячої грудкою і млинцями
- Розбивши яйця в миску з високими бортами, доливаємо туди молоко, підсипає крохмаль, присаливаем.
- Всі продукти потрібно гарненько розмішати, щоб отримати однорідну масу.
- На той час уже повинна бути підігріта сковорода-млинниця. Дно змащуємо маслом (не дуже рясно) і ллємо частина отриманого яєчного тіста. У нас повинно вийти 4-5 млинчиків. Їх печемо з обох сторін до зарум’янювання.
- Потім, коли трохи охолонуть, складаємо стопкою, скручуємо рулетом і нарізаємо тонкими смужками. Якщо блинки вийшли великими, то можна розділити їх спочатку навпіл, а вже потім нарізати соломкою.
- Також тонко потрібно порізати огірки і куряче копчене філе.
- Останній штрих – заправка майонезом і перемішування всіх продуктів.
Прикрасити настоявся салатну закуску можна зеленню і маслинами або «квітами» з овочів. Як їх робити своїми руками, можна подивитися в наших тематичних постах.
- Красива нарізка огірків і помідорів
- Прикраси з овочів своїми руками
- «Роза» з помідора: покроковий майстер-клас
- «Лілія» з огірка – ідея для святкового оформлення
- «Качка» з моркви – оригінальний елемент карвінгу
- Вирізання «сонечка» з помідора: рецепт з фото
Поради, як зробити салат з млинцями і куркою ще смачніше
- Якщо запропонована салатна закуска вам здається недостатньо гострою, то можна додати в майонезний соус 1-2 часникових зубки, пропустивши їх через ручний прес.
- Яскравості салатик додасть морквина (відварна або замаринована по-корейськи). Різати коренеплід потрібно також тонкою соломкою.
- Нарізка зеленого свіжого лука в будь-якому варіанті закуски з млинцями і курячим м’ясом буде дуже до речі, адже вона додасть їй пікантності.
- Той, хто не любить кукурудзу, може замінити її в салаті зеленим горошком в консервах або розмороженим (перед додаванням в блюдо його потрібно пробланшировать 5-7 хвилин).
- Можна оформити салат пошарово. Вниз помістити намазали часниковим майонезом, скорочення в трубочку і розрізані навпіл млинці, зверху – всі інші салатні інгредієнти, присмачені майонезом, далі – знову шар млинцевих рулетиков.
Зверху закусочну пірамідку з салату змащуємо майонезом і посипаємо рубаною зеленню. Вийде смачно і оригінально!
- Любителі дієтичної кухні майонез в салатик можуть замінити сметаною або нежирним йогуртом. Щоб зменшити калорійність закусочного салату, млинчики слід випікати без масла на сковорідці з антипригару. Копчена курка в цьому випадку автоматично замінюється вареним філе.
Кажуть, що правильно приготоване і оформлене частування насичує своїм апетитним зовнішнім виглядом, а потім і смаком. Під час будь-якого застілля курячий салат з млинцями настільки подобається гостям, що від нього не залишається і сліду, а всі любителі готувати вдома неодмінно просять його рецепт.
Ділитися чи ні секретами оригінальної закуски – справа кожного, а ось приготувати його варто обов’язково, адже вона і ситна, і проста, і обходиться по-справжньому недорого.