Люди завжди високо цінували польові трави – з ними виготовляють різні настоянки, вживання яких сприяє поліпшенню здоров’я і загальному лікуванню.
Ми вам розповімо, як приготувати квас з кульбаб – один з таких корисних напоїв, який не тільки освіжає завдяки незвичайному смаку, але і лікує. Рецептів виготовлення цієї настойки досить багато, оскільки роблять її ще з давніх часів, ми ж зібрали тут найкращі з них.
Саме ця рослина користується величезною популярністю не тільки на території колишнього СНД, а й далеко за його межами. Навіть в літературі західних країн можна зустріти згадка даного квітки і опис виготовлення на його основі різних напоїв.
У східних же країнах кульбаба вважається одним з найбільш корисних польових рослин. Це пов’язано з тим, що вживання даного квітки в їжу або у вигляді відвару надає сильну сечогінну дію. Крім того, кульбаба сприяє поліпшенню травної функції.
З інших корисних властивостей можна виділити зниження високої температури і допомогу у виведенні мокротиння з легких. Саме тому в складі багатьох лікувальних сиропів присутній цю квітку.
Слід зазначити, що немає жодної частини даної рослини, яку б не вживав в їжу людина. Зелену частину додають в різні салати і супи. Суцвіття стають основою для варення і різних настоянок. З смажених коренів же отримують замінник кави.
У наших рецептах ми теж будемо використовувати квітки, але слід відразу обмовитися, що деяким людям квас з кульбаб, як і саме ця рослина, вживати не варто. Це, перш за все, ті, хто страждає від підвищеної кислотності шлунка, а також має виразкові хвороби.
Простий рецепт квасу з кульбаб
Складові
- Кульбаби – 300 г + –
- Цукор-пісок білий – 250 г + –
- Дріжджі живі – 20 г + –
- Вода очищена – 3 л + –
Як приготувати одуванчіковий квас
- Перше, що нам необхідно зробити – ретельно перебрати наші кульбаби. Підійдуть тільки соковиті здорові рослини. Краще використовувати тільки квітки, але при бажанні можна взяти і стебла з листочками. Єдина частина, яку слід видалити – коріння, їх ви можете застосувати для чого-небудь ще.
- Після того, як ми перебрали наші рослини, їх слід ретельно промити під холодною проточною водою. Якщо ви використовуєте стебла, то їх потрібно розрізати навпіл.
- Тепер нам потрібно зробити марлевий мішечок. Для цього марлю складаємо в кілька шарів, в її центр поміщаємо нарізані раніше кульбаби і невеликий вантаж, щоб запобігти спливання. Можете використовувати невеликий чистий камінь. Зверху мішечок зав’язуємо ниткою.
- Трилітрову банку необхідно продезінфікувати, для цього обшпарюємо її окропом.
- Всередину кладемо наш мішечок, засипаємо цукор, додаємо дріжджі і заливаємо це все теплою водою.
- Накриваємо горлечко банки марлею і ставимо в темне місце з кімнатною температурою.
- Через три дні переливаємо наш квас в нову тару, а мішечок викидаємо.
Зберігати такий напій слід в холодильнику із закритою кришкою не більше трьох діб.
Завдяки тому, що кульбабки сприяють поліпшенню метаболізму, цей квас може бути використаний як засіб для схуднення.
Квас з кульбаб: рецепт з імбиром
Складові
- Кульбаби – 250 г;
- Лимон – 1 шт;
- Корінь імбиру – 15 г;
- Вода очищена – 3 л;
- Сухі дріжджі – 2 ч.л .;
- Цукор-пісок білий – 250 г.
Як зробити імбирний квас з кульбаб
- Кульбаби перебираємо, робиться це за тією ж схемою, що і в попередньому рецепті. Коріння також слід видалити, після чого рослини ретельно миємо.
- Трохи подрібнюємо наші стебла і листя, але не сильно дрібно, при цьому виділяється сік не можна втрачати. Переміщаємо в каструлю отриману масу.
- Імбир дрібно ріжемо, при бажанні можна використовувати терку, але це ускладнить подальший процес фільтрації, тому краще обмежитися ножем. Висипаємо нарізаний корінь в ємність до кульбаб.
- Лимон ретельно миємо й очищаємо його від шкірки. М’якоть нам ще стане в нагоді, тому відкладаємо її в сторону, а шкірку додаємо до решти інгредієнтів.
- Заливаємо в нашу каструлю 3 літри окропу і відразу ставимо на середній вогонь. Кип’ятимо наш майбутній квас протягом 20 хвилин, після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
- Коли напій охолоне до приблизно 30 градусів його необхідно процідити. Зробити це можна за допомогою дрібного сита або марлі. Можете відразу виливати відвар в продезинфіковану трилітрову банку для зручності.
- Макуха можна викинути або використовувати в будь-яких інших лікувальних цілях, нам він вже не потрібен. У банку видавлюємо сік лимона, а також всипаємо цукор і наші сухі дріжджі. Для того щоб вони краще розподілилися, можна трохи покрутити банку або ж скористатися чистою дерев’яною ложкою.
- Накриваємо горло банки марлею і ставимо її в темне тепле місце на три дні. Після того, як цей час пройде, переливаємо квас в нову тару, не зачіпаючи осаду. Напій готовий!
Рецепт квасу з кульбаб і польових трав
Для приготування цього напою використовується не тільки кульбаба, а й інші рослини. Завдяки такому поєднанню цей квас виходить неймовірно корисним і при цьому дуже смачним.
Складові
- Кульбаби – 150 г;
- М’ята – 100 г;
- Ромашка – 50 г;
- Мелісса – 50 г;
- Цукор-пісок білий – 250 г;
- Лимонний сік – 1 ч.л .;
- Дріжджі живі – 1,5 ст.л .;
- Вода очищена – 3 л.
Як робиться квас з польових трав і кульбаби
- Всі трави потрібно перебрати, видаливши тьмяні рослини і залишивши тільки соковиті. Після цього ретельно їх промиваємо.
- Мелісу і м’яту дрібно нарізаємо і поміщаємо в невелику каструлю.
- У кульбаби нам потрібно відокремити жовті пелюстки, саме їх ми і будемо використовувати для приготування. Решта частини можна застосувати в якомусь іншому справі або викинути. Найзручніший спосіб для відділення пелюсток – зрізати їх ножицями. Висипаємо в каструлю до решти інгредієнтів.
- Від ромашки потрібно відокремити самі квітки, стебло і листя в цьому рецепті також не використовуються. Головки додаємо в каструлю.
- Сюди ж потрібно висипати цукор і вилити лимонний сік, при бажанні його можна замінити лимонною кислотою, тоді її необхідну кількість зменшується в три рази, щодо обсягу соку.
- Тепер наливаємо сюди 1 літр окропу і ставимо на повільний вогонь. Наш майбутній квас повинен трохи булькати. Ми залишаємо на плиті на 20 хвилин, поки рослини не віддадуть відвару весь свій сік.
- Потім потрібно вилити наш напій в чисту трилітрову банку, її попередньо прогріваємо окропом, щоб не лопнула. Сюди ж доливаємо решту 2 літра окропу і залишаємо остигати.
- Коли рідина охолола до приблизно 30-35 градусів, можна додавати дріжджі і потім все ретельно перемішати.
- Тепер накриваємо горловину банки марлею і ставимо її в темне тепле місце на півтора дня.
- Після того, як зазначений час пройшло, квас проціджують за допомогою марлі або сита і переливають в нову тару, яку щільно закривають. Охолоджений в холодильнику напій вважається готовим до вживання.
Якщо у вас недостатньо тепло або просто немає можливості знайти таке місце, то час, який квас з кульбаб настоюється, слід збільшити до трьох діб. В кінці бродіння напій повинен придбати характерну газованість і помутніти.