Складно уявити будь-якої святковий стіл без присутності на ньому м’яса, яке попередньо було запечене в духовій шафі.
Кожен кулінар має в своєму арсеналі по кілька м’ясних рецептів, але ми сьогодні хочемо вам розповісти про те, як готується курка по-французьки в духовці. Ви можете бути впевнені, що таке блюдо підкорить навіть найвимогливіших любителів м’ясних ласощів і зробить ваш стіл по-справжньому вишуканим.
Трохи про секрети вдалого приготування курки
Для початку ми хотіли б дати кілька рекомендацій, які допоможуть вам зробити дійсно ідеальне блюдо.
- Перше, про що слід згадати – вибір м’яса. Особливих вимог до того, яку частину тушки потрібно використовувати, немає, це може бути грудка, ноги або ж стегна. Природно, в разі використання курячого філе, блюдо вийде більш сухим і нежирним.
Найголовніше ж правило при виборі – м’ясо повинно бути охолодженим або свіжим.
- Не беріть занадто велику форму для випікання або деко. М’ясо вийде соковитіше, якщо кожен шматочок буде щільно прилягати до іншого.
- Лук в цій страві додає соковитості курку, тому, якщо ви використовуєте філе, то покладіть його побільше, це зробить дієтичне м’ясо менш сухим.
- Щоб зробити смак страви незвичайним і пікантним – використовуйте не свіжа цибуля, а маринований. Ви легко можете його приготувати самостійно – для цього вам знадобиться тільки вода, оцет, цукор, сіль і півгодини часу.
- Сир, при приготуванні за допомогою одного з рецептів, кладеться останнім шаром. Його слід гарненько прим’яти, тоді «шапочка» на м’ясі та інших інгредієнтах вийде більш щільною і хрусткою, а, отже, краще збереже сік курки та інших інгредієнтів під собою.
Курка по-французьки, запечена з картоплею
Складові
- Куряча грудка – 1 кг + –
- Картопля – 1 кг + –
- Цибуля ріпчаста – 3 шт. + –
- Майонез – 3 ст.л. + –
- Твердий сир – 150 г + –
- Сіль – 150 г + –
- Чорний мелений перець – за смаком + –
Як приготувати філе курки по-французьки: класичний рецепт
- Перш за все, нам потрібно підготувати цибулю, оскільки, поки він маринується, ми будемо займатися м’ясом. Очищаємо овоч від шкірки і нарізаємо півкільцями.
- Потім готуємо маринад – змішуємо цукор, сіль, воду і оцет. Кількість інгредієнтів регулюйте відповідно до своїх уподобань. Занурте в рідину нарізану цибулю, накрийте кришкою або плівкою і поставте в холодильник на півгодини.
- Грудинку потрібно нарізати пластами – шириною, приблизно, півсантиметра. Потім поміщаємо кожен з них в поліетиленовий пакет і трохи відбиваємо. Після цього натираємо шматки сіллю і перцем.
- Картоплю чистимо і нарізаємо найтоншими кружальцями, щоб вони змогли пропектися.
- Викладаємо слайси на деко таким чином, щоб між ними не було вільного простору, потім поміщаємо на них цибулю, а поверх нього – картопля.
- Натираємо на крупній тертці сир і накриваємо їм наші шматки, після цього добре приминає все зверху.
- Майонез рівномірно розподіляємо по поверхні сирної шапочки.
- У розігріту до 180 градусів духовку ставимо нашу форму. Блюдо потрібно випікати протягом 40 хвилин під кришкою, а потім ще близько 10 хвилин без неї. Якщо ваша форма не закривається, то використовуйте фольгу.
Ми рекомендуємо перед випіканням наливати невелику кількість води в деко або форму, це гарантує вам, що м’ясо не пригорить.
Куряче філе по-французьки: рецепт з помідорами
Кулінарам і любителям м’ясних страв найбільше подобається саме ця варіація цієї страви. Але це й не дивно, адже в помідорах знаходиться велика кількість вологи, а, отже, курячі шматочки виходять ще соковитіше, ніж з використанням одного тільки цибулі.
Складові
- Половинки курячого філе – 5 шт .;
- Помідори – 2 шт .;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Сир плавлений скибочками – 10 шт .;
- Сіль і чорний перець – за смаком;
- Зелень – для подачі.
Як запекти курку по-французьки з помідорами
- Перш за все, необхідно підготувати наше м’ясо. Для цього відрізаємо від нашого філе маленьку частину, розташовану знизу, залишаючи тільки великий шматок грудки. Ці «обрізки» ви можете використовувати для приготування будь-якого іншого страви, наприклад, супу.
- Тепер потрібно трохи відбити наші шматки. Будьте уважні, дуже старатися в цій справі не варто, адже тонке м’ясо вийде сухим.
- Натираємо наші шматочки сіллю і перцем. До речі, ви можете використовувати і інші спеції, якщо хочете. Відмінно в це блюдо впишеться суміш прованських трав або базилік з орегано окремо.
- Лук очищаємо і нарізаємо кільцями.
- Викладаємо наше філе на деко, а зверху розкладаємо цибулька.
- Тепер досить великими кільцями нарізаємо помідор, який слід попередньо помити, і викладаємо їх поверх лука.
- Вливаємо в наш деко або форму невелику кількість води, щоб курка не пригоріла в процесі випікання.
- У розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо наш лист на 15 хвилин.
- Тепер дістаємо м’ясо з духовки і викладаємо поверх помідор скибочки сиру, по два на кожен шматочок.
- Знову поміщаємо деко в духовку, але вже на п’ять хвилин, після чого виймаємо його і розкладаємо по тарілках.
Приготована таким чином курка по-французьки в духовці подається з гарячим гарніром, наприклад, з рисом або відварною картоплею і посипається зверху свіжою, тільки нарубаного зеленню.
Смачного!